Sadržaj

• Sastojci
• Osnovni recept s rižom od limuna
• Južnoindijska riža od limuna
• Koraci
• Metoda 1 od 2: Osnovni recept s rižom od limuna
• Metoda 2 od 2: južnoindijski recept s rižom od limuna

Limunova riža izvrsno je sveobuhvatno jelo za doručak! Jelo izgleda jednostavno i elegantno, a za miješanje vam je potrebno samo nekoliko minuta.Možete napraviti običnu limunovu rižu ili tradicionalniju južnoindijsku verziju koju vole ljudi svih dobi.

Sastojci

Osnovni recept s rižom od limuna

• 1 čaša vode
• 1 šalica pilećeg temeljca
• 2 žlice soka od limuna
• 2 žličice maslaca
• 1 šalica nekuhane riže dugog zrna
• 1/4 žličice suhog bosiljka
• 1/8 - 1/4 žličice naribane korice limuna
• 1/4 žličice papra limuna

Južnoindijska riža od limuna

• 1 žlica sezamovog ulja
• 2 1/2 šalice kuhane basmati ili druge riže (ili oko 1 1/4 šalice nekuhane)
• 1/2 žličice sjemenki gorušice
• 1/2 žličice urad dala (crna leća)
• 1 žličica chan dal (žuta leća)
• 5-6 listova curryja
• 1/2 žličice naribanog đumbira
• 2 kašmirske crvene paprike, narezane na kockice
• 1/2 žličice kurkume u prahu
• 1 1/2 žlice soka od limuna
• Sol po ukusu
• Luk, nasjeckan na male komade (nije obavezno)
• Nasjeckani češnjak (nije obavezno)
• Pečeni kikiriki ili indijski oraščići (izborno)
• 1/4 žličice asafoetide (izborno)

Koraci

Metoda 1 od 2: Osnovni recept s rižom od limuna

1. 1 U maloj posudi pomiješajte vodu, juhu, limunov sok i ulje. Zapalite vatru i dovedite smjesu do vrenja.
2. 2 Dodajte rižu, bosiljak i koricu limuna. Smanjite toplinu vatre, a zatim posudu pokrijte poklopcem. Jelo kuhajte na laganoj vatri 20 minuta dok ne omekša.
3. 3 Ostavite kuhano jelo 5 minuta dok se voda potpuno ne upije. Prije posluživanja pospite limunovim paprom.
   • Ovaj recept služi za četiri obroka i odlično se slaže s laganim glavnim jelima poput ribe.

Metoda 2 od 2: južnoindijski recept s rižom od limuna

1. 1 Skuhajte rižu ako vam više nije ostalo kuhano. Zakuhajte 2 šalice vode. Ulijte u zdjelu basmati riže. Po želji dodajte 1 žlicu (14,8 ml) maslaca i 1 žličicu soli kako biste teksturi riže dodali okus i volumen. Pokrijte čvrsto pripijenim poklopcem. Smanjite vatru i polako krčkajte 15-20 minuta ili dok se voda ne upije.
   • Preskočite ovaj korak ako već imate kuhanu rižu!
   • Basmati je tradicionalna riža za ovaj recept, ali možete koristiti bilo koju sortu dugih zrna.
2. 2 Zagrijte ulje u velikoj tavi protiv lijepljenja. Nakon što se ulje zagrije, dodajte sjemenke gorušice. Znat ćete da je ulje postiglo odgovarajuću temperaturu ako dno posude prekrije ravnomjernim, sjajnim slojem.
3. 3 Dodajte urad dal, chana dal i curry lišće kad sjemenke gorušice počnu malo pucketati. Pržite na umjerenoj vatri minutu.
   • Dodajte češnjak i luk.
4. 4 U tavu dodajte đumbir i crvenu papriku. Pržite na umjerenoj vatri oko 30 sekundi.
5. 5 Dodajte prah kurkume u tavu. Dobro promiješajte. Jelo kuhajte na umjerenoj vatri oko 1-2 minute uz stalno miješanje.
   • Dodajte asfetidu ako koristite u ovom receptu. Nemojte koristiti više od navedenog jer začini imaju izrazit okus i mogu zagorčati jelo. Jarcu ćete dodati jelu od riže ako upotrijebite navedenu količinu začina.
   • Dodajte pečeni kikiriki ili indijski oraščić (možete učiniti oboje). Pržite orahe prije vremena u maloj tavi ili pećnici na laganoj vatri dok ne porumene. Orašasti plodovi su spremni kad osjetite snažan okus oraha. Pazite da ih ne zagorite jer se orasi vrlo brzo kuhaju!
6. 6 Dodajte sok od limuna ili sol (po ukusu). Promiješajte jelo i kuhajte na umjerenoj vatri 1-2 minute uz povremeno miješanje.
   • Dodavanjem soka od limuna na samom kraju kuhanja čuvate aromu jela, kao i njegov kiseli i ljuti okus. Imajte na umu da ćete ljutinu osjetiti tek ako jelo počnete jesti odmah nakon kuhanja.S vremenom će se apsorbirati limunska kiselina i jelo će razviti izražen, ali uravnoteženiji okus limuna.
   • Možete skuhati limunov sok na kuhanu rižu, kao što to rade neki indijski kuhari.
7. 7 Ostavite jelo na miru nekoliko minuta. To će pomoći da se okusi različitih namirnica dobro sjedine. Poslužite vruće. Vaša limunova riža je spremna! Porcije su za približno 4 osobe.