Sadržaj

• Metoda 2 od 4: Pečeno prokulice
• Metoda 3 od 4: Pečeno prokulice
• Metoda 4 od 4: pirjano prokulice
• Savjeti
• Što trebaš

1 Lonac vode zakuhajte. Stavite veliki lonac vode na štednjak, dodajte prstohvat soli i pričekajte nekoliko minuta dok voda ne zakipi.

2 Operite prokulicu. Isperite kilogram prokulice pod tekućom vodom i uklonite sve žuto lišće.

3 Prokulice stavite u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta. Kuhajte kupus dok ne omekša. Gotov kupus možete probušiti vilicom.

4 Ocijedite i dodajte začine prokulicama. Čim kupus omekša, morate dodati začine, nakon čega se može jesti. U prokulicu dodajte 1 žličicu soli, 1/2 žličice papra i 2 žlice (30 g) maslaca. Poslužite vruće.

• Prokulice se također mogu blanširati. Istodobno se okus i boja kupusa čuvaju bolje nego običnim kuhanjem.

Metoda 2 od 4: Pečeno prokulice

1. 1 Operite i nasjeckajte prokulice. Operite prokulice pod tekućom vodom i uklonite žuto lišće. Zatim ga prepolovite, počevši od stabljike, a u stabljici napravite rez dubok oko 1,5 cm. To će pomoći da toplina prodre u prokulice.
2. 2 U tavi na umjerenoj vatri zagrijte 1/4 šalice maslinovog ulja. Provjerite je li tava dovoljno velika da u nju stane sve prokulice.
3. 3 Prokulicu stavite u tavu, prerezanom stranom prema dolje i dodajte začine. Kupus začinite solju i paprom po svom ukusu.
4. 4 Nazdravite prokulicama. Pecite ga s jedne strane 5 minuta, dok ne porumeni, a zatim ga preokrenite na drugu stranu.
5. 5 Ulijte 1/3 šalice vode u tavu i dovršite kuhanje kupusa. Voda bi trebala pokriti cijelo dno posude. Pržite prokulice dok tekućina ne ispari i kupus se skuha. Zatim dodajte 2 žlice (30 ml) limunova soka i poslužite vruće.

Metoda 3 od 4: Pečeno prokulice

1. 1 Zagrijte pećnicu na 200 ºC.
2. 2 Operite i ogulite prokulice. Operite kupus pod mlazom vode i uklonite žuto lišće. Zatim odrežite stabljike da se brže skuha.
3. 3 Prokulice stavite u zdjelu i dodajte začine. Kupus prelijte s 3 žlice (45 ml) maslinovog ulja i pospite s 3/4 žličice soli i 1/2 žličice crnog papra.
4. 4 Promiješajte prokulice tako da budu ravnomjerno prekrivene začinima i stavite u posudu za pečenje u jednom sloju. To će omogućiti začinima ravnomjerno zasićenje kupusa tijekom kuhanja.
5. 5 Prokulice pecite 35-40 minuta ili dok ne omekšaju. Nakon 30 minuta vilicom provjerite spremnost. S vremena na vrijeme protresite lim da se kupus ravnomjernije ispeče.
6. 6 Poslužiti. Pospite preostalom 1/4 žličice soli i poslužite vruće.

Metoda 4 od 4: pirjano prokulice

1. 1 Lonac vode zakuhajte. Stavite veliki lonac vode na štednjak, dodajte prstohvat soli i pričekajte nekoliko minuta dok voda ne zakipi.
2. 2 Operite prokulicu. Operite prokulice pod tekućom vodom i uklonite žuto lišće.
3. 3 Prokulicu prerežite na pola. Kupus narežite na polovice od vrha do stabljike, a na stabljici napravite rez dubok oko 1,5 cm.
4. 4 Prokulicu skuhajte 5-10 minuta. Trebalo bi početi omekšavati. Zatim ispustite vodu.
5. 5 U tavu stavite maslac, sol i češnjak i zagrijte. Stavite 2 žlice (30 g) maslaca, 1 žličicu soli i 1 mljeveni češanj češnjaka u tavu. Pričekajte 1-2 minute da se sastojci zagriju i češnjak okusi.
6. 6 Prokulice pirjajte 3-5 minuta ili dok ne porumene. Kupus nježno bacite i pomiješajte s ostalim sastojcima. Ako se posuda previše osuši, dodajte još žlicu maslaca.

Savjeti

• Prženje i pirjanje su slični, ali ćete postići različite rezultate. Prženje je brza metoda kuhanja s malo masnoće dok kupus ne porumeni. Prilikom pirjanja kupus će se pokazati mekšim zbog činjenice da je natopljen maslacem.
• Prokulica može biti izvrstan dodatak palačinkama.
• Nakon što je kupus zapekao, pospite ga majčinom dušicom i prezlama, a zatim zapecite. Okus će biti neopisiv!

Što trebaš

• Maslinovo ulje
• Sol
• Papar
• Posuda za pečenje
• Veliki lonac
• Pan
• Maslac