Kako blanširati šparoge

Video: Ako ste ljubitelj špargli ,pogledajte ovaj jednostavan recept ... @Biljana Cosic -Magicna varjaca

Sadržaj

Metoda 2 od 3: Potopite šparoge u ledenu vodu
Metoda 3 od 3: Pripremite ili pohranite šparoge
Što trebaš
Savjeti

1 Šparoge isperite hladnom vodom kako biste uklonili prljavštinu s površine. Šparoge prije blanširanja dobro operite. Stabljike namočite u hladnoj vodi 10-30 sekundi.

2 Odrežite krajeve stabljika. Stavite šparoge na dasku za rezanje i poravnajte krajeve tako da ih možete brzo i jednostavno izrezati. Zatim uzmite oštar kuharski (ili drugi veliki) nož i odrežite dno stabljika oko četvrtine duljine. Morate ukloniti svjetliju, deblju donju stranu stabljika tako da imate tanke, zelene izbojke. Ako ste stabljike uredno postavili na dasku za rezanje, jednim potezom noža možete odrezati dno svih izdanaka.

Donji dio izdanaka šparoga tvrd je i gotovo bez okusa pa ga nastoje ne jesti.

3 Stavite veliki lonac vode na jaku vatru i pustite da zavrije. Uzmite veliki lonac i ulijte u njega oko polovice vode iz slavine. Stavite lonac na jaku vatru.

Voda će prokuhati za otprilike pet minuta.

4 Posolite vodu ako želite naglasiti okus šparoga. Kad stavite vodu na štednjak, odmah dodajte 1 žlicu soli (15 grama) u 700 ml vode.

Sol dodana vodi poboljšava okus šparoga i pridonosi zadržavanju hranjivih tvari u njoj. Međutim, ako ne želite dodati sol, možete i bez nje.

5 Kad voda zakipi, u nju stavite šparoge. Čim voda počne ključati, u nju stavite oprane i izrezane stabljike. Zatim uzmite žlicu s šupljinama ili kliješta i potopite šparoge u vodu tako da sve stabljike budu potopljene u kipuću vodu.

Pri tome pazite i pazite da se ne opečete vrućom vodom ili parom.

6 Šparoge kuhajte 2-4 minute. Stabljike će se skuhati oko 3 minute. Gotovost šparoga odredite po njenoj boji.

Kad izdanci postanu jarko zeleni, spremni su.

Metoda 2 od 3: Potopite šparoge u ledenu vodu

1 Dok se šparoge kuhaju, pripremite im "ledenu kupelj". Dok su šparoge u kipućoj vodi, uzmite veliku zdjelu i napunite je ledom. Zatim ulijte hladnu vodu iz slavine tako da voda prekrije kockice leda. Stavite zdjelu blizu štednjaka kako biste brzo prebacili šparoge iz kipuće vode u ledenu vodu.
2 Kuhane šparoge izvadite iz kipuće vode i odmah potopite u ledenu kupelj. Nakon 3 minute vrenja, uzmite kuhinjski jezičak i izvadite stabljike iz vode. Pazite da šparoge postanu svijetlo zelene prije nego što ih prebacite u ledenu vodu. Brzo izvadite stabljike iz lonca i odmah ih stavite u posudu s ledenom vodom.Šparoge ostavite 1-3 minute u ledenoj kupelji da se dobro ohlade.
- Ako šparoge kuhate predugo, izbojci će postati mekani i vodenasti, a boja će im se promijeniti u tamnozelenu.
- Hladna voda zaustavlja proces izlaganja toplini i čini stabljike mekšima.
3 Šparoge izvadite iz vode i stavite na čistu kuhinjsku krpu. Šparoge potopite u ledenu vodu oko 3 minute - to bi trebalo biti dovoljno da se stabljike potpuno ohlade. Zatim izvadite šparoge iz vode i stavite ih na čistu krpu ili papirnati ubrus. Stabljike obrišite ručnikom kako biste uklonili višak vode.

Metoda 3 od 3: Pripremite ili pohranite šparoge

1 Blanširane šparoge mogu se jesti jednostavno kao međuobrok ili kao prilog. Kad se stabljike šparoga osuše, možete uzeti vilicu i započeti obrok. Po želji dodajte malo soli i papra.
- Tako, na primjer, šparoge možete upotrijebiti kao jednu od komponenti rezova od povrća, što će biti izvrstan hladni međuobrok. Osim šparoga, u jelo možete dodati mrkvu, celer, brokulu i cvjetaču, a kao dodatak dodati i odgovarajući umak.
2 Stabljike šparoga narežite na male komadiće ako ih želite dodati svojoj salati. Uzmite oštar nož i izrežite izbojke na male komadiće. Šparogama dodajte nasjeckani špinat ili romano salatu. Za okusniji okus, začinite povrće komadićima kozjeg sira ili dodajte suhe brusnice. Zdrava i ukusna salata je spremna!
- Šparoge se mogu dodati u bilo koju salatu - sve ovisi o vašoj želji!
3 Šparogama možete dodati umak od balzamičnog octa. Stabljike šparoga stavite na veliki pladanj za posluživanje ili u zasebne zdjele za posluživanje. Da biste napravili umak, umutite 3 žlice (45 ml) balzamičnog octa, 2 žlice (30 grama) nasjeckanog crvenog luka, 2 žlice (30 ml) maslinovog ulja, 1 češanj češnjaka (protisnite). U smjesu dodajte prstohvat crnog papra i dobivenim umakom prelijte šparoge.
- Imat ćete zdrav i ukusan prilog ili predjelo.
- Pripremljeni umak dovoljan je za 4 obroka šparoga.
- Ako želite šparoge poslužiti tople, prenesite umak u malu tavu i zagrijte 2-3 minute.
4 Šparoge poslužite s umakom od parmezana i maslinovog ulja. Šparoge stavite u zdjelu i dodajte 2 žlice (30 ml) maslinovog ulja, 2 žlice naribanog parmezana i 1 žličicu naribane korice limuna. Po želji po ukusu dodajte sol i crni papar. Sadržaj zdjele temeljito promiješajte tako da umak ravnomjerno prekrije šparoge i poslužite kao međuobrok na velikom pladnju ili u odvojenim dijelovima.
- Ako želite poslužiti tople šparoge, nemojte ih ohladiti u ledenoj vodi nakon vrenja. Kuhane šparoge jednostavno izvadite iz tave i pomiješajte sa sastojcima za umak.
5 Blanširane šparoge mogu se čuvati u hladnjaku do 3-5 dana. Da bi šparoge ostale svježe, ohladite ih najkasnije 2 sata nakon blanširanja. Stabljike šparoga zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hermetički zatvorenu posudu, poput plastične posude Tupperware. Stavite poklopac na spremnik i ohladite.
- Ako nemate vremena pojesti šparoge za 3 dana, morat će se zamrznuti.
6 Šparoge stavite u zamrzivač kako biste ih dugo čuvali. Na lim za pečenje stavite sloj papira za pečenje, a na njega stavite stabljike šparoga. Stavite lim za pečenje u zamrzivač na 1-3 sata da se šparoge smrznu. Izvadite lim za pečenje iz zamrzivača i stavite šparoge u vrećicu za zamrzavanje. Zatim pokušajte ukloniti što je moguće više zraka iz vrećice. Vrećicu stavite u zamrzivač - šparoge se na ovaj način mogu čuvati 8-12 mjeseci.
- Prilikom stavljanja šparoga na pladanj za zamrzavanje, pazite da se stabljike ne dodiruju.
- Ako imate poseban spremnik za zamrzavanje (na primjer, spremnik Tupperware), možete ga koristiti umjesto vrećice.
- Prilikom skladištenja šparoga možete upotrijebiti marker za upis datuma na vrećicu ili spremnik.
- Kad god trebate šparoge, jednostavno izvadite željeni broj stabljika iz vrećice.