Povrće kuhajte na pari - Savjeti

Video: Bakina kuhinja - kako najbolje obariti povrće

Sadržaj

Savjet
Što trebaš

Čistom četkom ribajte povrće s debelom kožom poput krumpira i mrkve.
Određeno povrće, poput cvjetače i kupusa, ima puno uglova u kojima prljavština i bakterije mogu vrebati. Stoga namočite ovo povrće u hladnoj vodi 1-2 minute, a zatim isperite.
Ako želite, možete koristiti sredstva za čišćenje voća i povrća, ali studije su pokazale da to nije puno učinkovitije od pranja povrća čistom vodom.

Porežite ili nasjeckajte povrće ako je potrebno. Ima povrća koje samo treba izvaditi iz hladnjaka, oprati i staviti u tavu da završi, drugima treba malo više pripreme. Veće povrće, kad se nasjecka, brže će se pariti. Za povrće s debelim peteljkama, sjemenkama, lišćem ili korom, te dijelove morate ukloniti prije kuhanja.

Što je mrkva sitnija, brže će sazrijevati, tako će i karfiol i krumpir.
Neko povrće, poput šparoga, trebat će više pripreme. Na primjer, trebate odrezati staru stabljiku; S gustim izdancima bambusa, ako gulite vanjske slojeve prije parenja, izbojci bambusa bit će mekši kad sazriju.

Savjet: Većinu povrća nije potrebno guliti prije kuhanja. Zapravo, mnoge vrste kore od povrća sadrže velike količine vlakana, hranjivih sastojaka i okusa u povrću. Gulite samo tvrdo ili prljavo povrće.

Prokuhajte vodu na pari. Uključite jaku vatru i prokuhajte 2 šalice (0,5 L) vode. Kad voda počne kipjeti, poklopite posudu poklopcem da temperatura poraste.

Potrebno je samo prekriti lonac iznad sopare iznad (lonac odozdo je napunjen vodom) poput vodene kupke.
Količina vode potrebna za upotrebu više ili manje, ovisno o veličini parobroda. Općenito, količina vode u posudi ispod trebala bi biti duboka 2,5 do 5 cm, a povrće na pari ne smije se dirati.

Stavite povrće na paru. Kad voda počne kipjeti i ispariti, dodajte pripremljeno povrće i paru, prekrijte loncem i smanjite vatru na srednje.

Ako kuhate na pari više različitih vrsta povrća, ne zaboravite odvojiti svaku vrstu kako bi se povrće, kad je zrelo, moglo lako ukloniti, a prvo kuhano prvo izvaditi.
Da biste spriječili opekline od pare, ulijte povrće izravno iz posude u parnik, umjesto da koristite ruke. Ruke možete zaštititi i kuhinjskim rukavicama ili ručnicima.

Znaš li? Na tržištu postoji mnogo različitih vrsta autoklava. Neke vrste kuhanja na pari imaju više slojeva, omogućujući vam lako kuhanje povrća koje brzo sazrijeva i višegodišnje povrće.

Provucite nož ili vilicu da vidite je li povrće kuhano. Kad osjetite da će povrće sazrijeti, otvorite soparnik i nožem ili vilicom izbocite najdeblji dio povrća. Ako ga možete lako probiti, povrće je gotovo. Ako nije, kuhajte na pari 1-2 minute, a zatim ponovno provjerite.

Sjeckano povrće brže se kuha na pari, a neko povrće sazrije brže od drugog. Primjerice, vrhovi mahuna, cvjetače ili šparoga sazrijevat će brže od krumpira ili mrkve.

Začinite i uživajte. Nakon što ste na tanjur uzeli svo povrće kuhano na pari, možete dodati dodatno maslinovo ulje, sol i papar te iscijediti još malo limunovog soka da dodate okus. Vaše povrće na pari je spremno.

Parno povrće koje se koristi sa svim vrstama mesa vrlo je ukusno, možete ga jesti i sa sirom ili biljnim umakom, ili ne. Parno povrće samo je po sebi vrlo zdravo, pa ne biste trebali dodavati previše začina - povrće na pari nije samo dovoljno ukusno i hranjivo!

oglas

Metoda 3 od 4: Koristite posudu s poklopcem

Napunite lonac vodom (razina vode je oko 1,5 cm). Ova količina vode je taman dovoljna za stvaranje pare bez gubitka hranjivih sastojaka u povrću. Ovaj tanki sloj vode također će vam pomoći da povrće na dnu posude ne zagori.
- Ako tava ne stane dovoljno dobro da zadrži svu paru, morat ćete upotrijebiti malo više vode. Pokušajte nekoliko puta dok ne pronađete najbolju količinu vode.
Stavite slojeve povrća u tavu na osnovu toga koliko dugo se kuha na pari. Ako istodobno kuhate na pari više povrća, rasporedite dulje sazrijevanje na dnu posude, a brže na vrhu. To će vam olakšati brže vađenje zrelog povrća.
- Na primjer, na dno biste mogli položiti sloj krumpira, zatim u sredinu sloj cvjetače, a na vrh šparoge.
Pokrijte lonac i upaljače do srednje veličine. Kad se povrće posloži, pažljivo pokrijte tavu i uključite štednjak. Umjesto jake treba staviti srednje jaku vatru, pokušajte povremeno dodirivati lonac kako biste provjerili količinu topline. Ako se vrući poklopac ne može dodirnuti, voda ključa i isparava.
- Pazite da ne otvorite testni poklopac kako biste izbjegli isparavanje i prekinuli postupak parenja.
- Da biste izbjegli opekline ruku zbog vrućih ljuljački, trebali biste odabrati posudu sa staklenom loncem kako biste lako nadzirali količinu vode i pare u sebi. Ako želite, možete ga i brzo zamahnuti kako biste provjerili istječe li para.
Odložite lonac i stavite povrće na tanjur. Kad je povrće kuhano, stavite povrće na tanjur i uživajte kako želite. Na primjer, možete dodati umak, maslinovo ulje i malo začina. Parno povrće može se jesti samo ili poslužiti uz glavna jela.
- Da biste izbjegli opekline, skupljajte povrće kliještima ili kutlačom s rupama. Ako se povrće kuha istovremeno, možete kuhinjskom rukavicom ili ručnikom podići cijelu tavu i uliti povrće u košaru.
- Ako povrće istodobno nije zrelo, stavite brže kuhano povrće na tanjur ili zdjelu i poklopite da se povrće ne ohladi dok čekate da se ostalo skuha.
Savjet: Kad na taj način povrće kuhate na pari, viška vode u tavi neće biti puno. Ovu vodu možete dodati u svoju juhu od povrća ili zalijevati biljke - dobit će značajnu količinu dodatnih hranjivih sastojaka!
oglas

Metoda 4 od 4: Mikrovalna pećnica

Stavite povrće i malo vode u posudu za mikrovalnu pećnicu. Ne trebate koristiti puno vode ako povrće kuhate na pari u mikrovalnoj pećnici, možete čak i povrće samo oprati, bez ispuštanja, već ga stavite ravno u posudu na pari.
- Općenito vam trebaju samo 2-3 žlice (30-50 ml) vode da poparite oko 0,5 kg povrća. Gustom povrću može biti potrebno više vode.
- Mnogi znalci mikrovalne pećnice preporučuju da povrće samo stavite u posudu i pokrijete s 3 mokra ručnika kako bi imalo dovoljno vlage da povrće kuha na pari.
Pokrijte posudu plastičnom folijom, ostavljajući bok malo izložen. Zamotat ćete plastičnu foliju preko vrha posude i preklopiti kut omota kako biste stvorili mali izlaz za zrak. Oblog će vam pomoći zadržati toplinu i vlagu u zdjeli, a istodobno omogućiti da mala količina pare izađe. Obavezno koristite omot za hranu namijenjen mikrovalnoj pećnici.
- Osim otvorenog kuta poput ventilacijskog otvora, sav ostatak posude trebao bi biti pokriven da zadrži toplinu.
- Ili možete upotrijebiti keramičku posudu licem prema gore ili koristiti ventiliranu lopaticu koja stane u posudu.
Povrće kuhajte na pari na jakoj vatri oko 2,5 minute. Ako povrće još nije kuhano, možete ga nastaviti kuhati još 1 minutu. Svako povrće ima različito vrijeme zrenja, a svaka vrsta mikrovalne ima različite karakteristike. Provjeru povrća možete započeti za 1 ili ½ minute.
- Vrijeme kuhanja na pari ovisi i o vrsti povrća i o kapacitetu mikrovalne pećnice. Neko povrće treba na pari samo nekoliko minuta da sazri, drugima treba duže.
- Povrće će i dalje biti čvrsto kad sazrije, ali lako se može probušiti nožem.
Znaš li? Suprotno uvriježenom mišljenju, kuhanje na pari u mikrovalnoj pećnici neće smanjiti hranjivi sadržaj povrća. Zapravo, povrće na pari s mikrovalnom pećnicom jedan je od najboljih načina održavanja tog dragocjenog hranjivog sadržaja, za razliku od ostalih metoda kuhanja, poput kuhanja, kuhanja u loncu pod pritiskom ili prženja. !
Uživajte dok je povrće još vruće. Stavite plastičnu foliju u smeće, stavite povrće na tanjur, dodajte malo začina ili umaka i uživajte!
- Ako želite, povrće možete marinirati s malo maslaca ili umaka od soje prije kuhanja na pari. Kad je povrće kuhano, dodajte sol, papar ili bilo koje omiljene začine.
- Budite pažljivi kada otvarate foliju ili zamahujete loncem jer će pri tome izlaziti puno vruće pare.
oglas

Savjet

Na pari povrće s malo limunovog soka bit će ukusno.
Svo povrće na pari može se kuhati na pari na razne načine, poput pirjanja ili podgrijavanja u mikrovalnoj pećnici. Ostatke možete čuvati 3-4 dana u hladnjaku.
Možete pogledati članak Kako kuhati povrće na pari bez kuhanja na pari (Kako kuhati povrće na pari bez kuhanja na pari) kako biste naučili mnoge druge načine kuhanja povrća na pari bez pravih alata.