Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 3: Smrznuti grašak
• Priprema graška
• Blanširanje graška
• Pakiranje graška
• Metoda 2 od 3: Zamrzavanje graška u mahunama
• Priprema mahuna
• Blanširanje mahuna
• Mahune za pakiranje i zamrzavanje
• Metoda 3 od 3: Kuhanje smrznutog graška
• Savjeti
• Što trebaš

Svježi grašak iz vrta je ukusan. No ako poželite ubrati veliki usjev i želite se počastiti svježim graškom u bilo koje doba godine, smrzavanje je odličan način za očuvanje njegova okusa i arome.

Koraci

Metoda 1 od 3: Smrznuti grašak

Priprema graška

1. 1 Prođite kroz mahune. Odaberite svježe i zrele mahune koje su svijetlozelene. Bacite sve što ima plijesan i mitesere.
2. 2 Ogulite grašak. Kao i kod mahuna, odbacite sve točkice ili plijesan.
   • Ako imate puno graška, pronađite pomoćnike. Posao je dug, ali ako imate s kim razgovarati, može vam postati zanimljivije. Ali radite brzo - od kontakta sa zrakom koža zrna postaje gušća. Ako nemate pomagače, ogulite mahune na dijelove, blanširajte, a zatim prijeđite na sljedeći dio.
3. 3 Isperite grašak. Grašak stavite u cjedilo. Isperite pod tekućom vodom, bacajući ostatke koje primijetite.
   • Premjestite grašak u drugo cjedilo i isperite prvi kako biste očistili prljavštinu.
   • Ponovno isperite. Zatim preklopite u cjedilo i isperite treći put.

Blanširanje graška

1. 1 Grašak blanširajte. Grašak je potrebno blanširati kako bi izgledao svježe i zeleno. Bez blanširanja, pocrnjet će i izgubiti okus. Za blanširanje:
   • Zakuhajte veliki lonac vode. Napunite veliku zdjelu ledenom vodom i ubacite kockice leda. Odvojite za već blanširani grašak.
   • Dodajte grašak u dijelovima. Ako imate puno graška, blanširajte ga u dijelovima. Grašak treba staviti u cjedilo veće promjera od lonca ili u vrećicu od muslina / druge tkanine i umočiti u kipuću vodu. Inače će vam biti jako teško izvaditi je iz tave nakon što ste je na vrijeme blanširali.
   • Blanširajte 3 minute. Pazite na lonac da voda ne iscuri.
2. 2 Izvadite grašak. Odmah ga stavite u posudu s ledom kako biste zaustavili proces kuhanja.
3. 3 Grašak ostavite da se ocijedi u cjediljci ili platnenoj vrećici. Lagano pritisnite kako biste uklonili višak vlage.

Pakiranje graška

1. 1 Ovaj dio treba brzo obaviti. Što grašak prije ode u zamrzivač, veća je vjerojatnost da će ostati svjež i cijeli. Ako predugo stoji na sobnoj temperaturi, riskira da postane premekan. Blanširani grašak stavite u vrećice ili prikladne posude za zamrzavanje. Pakirajte ga što je moguće jače kako biste smanjili količinu zraka unutar pakiranja. Ostavite oko 1,5 inča / 1,5 cm slobodnog prostora kako biste kompenzirali povećanje volumena pri smrzavanju.
   • Lagano pritisnite kako biste uklonili višak zraka iz pakiranja. Izlijevanjem ledene vode na paket, može se ukloniti više viška zraka.
   • Pečat, oznaka i datum.
2. 2 Vrećice ili posude stavite u zamrzivač.

Metoda 2 od 3: Zamrzavanje graška u mahunama

Jestive mahune graška uključuju šećerne mahune i snježni grašak. Također se može zamrznuti prema sljedećem receptu.

Priprema mahuna

1. 1 Prođite kroz mahune. Trebali bi biti tamno zelene boje, bez mitesera i plijesni.
2. 2 Isperite mahune. Mahune stavite u cjedilo i isperite pod mlazom vode. Uklonite sve plutajuće krhotine. Temeljito isperite nekoliko puta.
3. 3 Uklonite rubove mahuna i sva labava vlakna.

Blanširanje mahuna

Kao i kod graha, blanširanje čuva svježinu, okus i bogatu boju mahuna.

1. 1 Zakuhajte veliki lonac vode. Pripremite veliku zdjelu ledene vode i kockice leda da ohladite mahune nakon blanširanja.
2. 2 Mahune graška stavite u vrećicu od muslina / tkanine ili u cjedilo / žičanu košaru. Vrećicu ili košaru potopite u kipuću vodu. Blanširajte sljedećim redoslijedom:
   • 1 minuta za snježni grašak
   • 1 1/2 - 2 minute za slatke mahune.
3. 3 Maknite s vatre. Odmah stavite u ledenu vodu kako biste odmah prestali kuhati.

Mahune za pakiranje i zamrzavanje

1. 1 Mahune osušite. Pustite da se višak vode ocijedi iz cjedila. Također ih možete osušiti papirnatim ubrusom, ali mahune ne ostavljajte predugo na zraku kako ne bi postale žilave.
2. 2 Pakirajte u vrećice za višekratnu uporabu ili prikladne spremnike za zamrzavanje. Čvrsto se zapakirajte i lagano pritisnite kako biste oslobodili višak zraka prije brtvljenja. Ostavite mali razmak, otprilike 1/5 cm, na vrhu pakiranja kako biste kompenzirali povećanje volumena pri smrzavanju.
   • Alternativno, stavite u jednom sloju na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Zamotajte u plastiku i zamrznite. Zatim zapakirajte već smrznute mahune.
3. 3 Označite i datum na vrećici ili spremniku.
4. 4 Stavite u zamrzivač.

Metoda 3 od 3: Kuhanje smrznutog graška

1. 1 Izvadite grašak iz zamrzivača. Uzmite potrebnu količinu, a višak ostavite u zamrzivaču.
2. 2 Kuhajte u kipućoj vodi. Ako kuhate kao zasebno jelo, kuhajte 3 do 10 minuta, ovisno o količini graška. Možete ga i pariti nešto duže vrijeme.
   • Za okus dodajte šećer ili maslac.
3. 3 Dodajte izravno u hranu koju kuhate. Zamrznuti grašak se može dodati juhama, gulašima, tepsijama, pomfritima itd. tijekom kuhanja. Smrznuti grašak može se dodati izravno u variva i pomfrit.

Savjeti

• Smrznuti grašak može se čuvati do 8 mjeseci.

Što trebaš

• Zdjele za prazne mahune
• 2 cjedilo
• Veliki lonac za kuhanje
• Voda
• Platnene vrećice (muslin, gaza itd.) Ili cjedilo sa širokim ručkama koje stane u lonac.
• Vreće za višekratnu uporabu pogodne za zamrzavanje ili zapečaćene posude za zamrzavanje.
• Označivač oznaka