Sadržaj

• Koraci
• Savjeti
• Upozorenja

Dobro razvijen osjećaj okusa ključan je za kuhanje i kulinarska istraživanja. Problem je u tome što ga nema mnogo ljudi ili zna za to. Evo što trebate učiniti da razvijete svoj osjećaj okusa.

Koraci

1. 1 Morate razlikovati ukuse. Postoji nekoliko "službenih" ukusa, ali postoje i neformalni ukusi.
   • Slano
   • Kiselo
   • Slatko
   • gorak
   • Debeo
   • Pikantan ili "peti okus"
   • Grubo ili ustajalo
   • Tostiran ili karamel
2. 2 Možete stvoriti onoliko grupa okusa koliko želite. Pokušajte se ograničiti na nekoliko službenih skupina, ali miješanjem mirisa koji tvore nove mirise možete razviti osjetljivost (vidi Upozorenja).
3. 3 Prvo saznajte što je osjetljivost. Koje vrste hrane preferirate; može biti slana ili slana. Na primjer:
   • Volite li više kisele ili slatke jabuke?
   • Volite li više čokoladu ili slani sendvič? Itd.
4. 4 To pomaže u otkrivanju preferencija okusa. Možda više volite slatke jabuke jer kisele jabuke imaju prejak okus. Vaši se okusi neće promijeniti jer vaše tijelo ima vlastitu ravnotežu i vlastite potrebe za vitaminima. Ali može otkriti općenite preferencije okusa.
5. 5 Provjerite koliko ste osjetljivi na okus u usporedbi s drugim ljudima, osobito onima s iskustvom u kuhanju i jelu.
   • Na primjer, recimo da jedete juhu u kafiću, ali vaš gost smatra da je preslana, iako joj dodate još soli. To pokazuje da imate slabu osjetljivost na okus. Svatko ima različite ukuse, pa ne postoje "ideali" nego raditi na onome što i sami posjedujete.
6. 6 Pokušajte sljedeće kako biste vratili osjetljivost. Dva tjedna ne biste trebali jesti, jesti instant hranu, gazirana pića i žestoki alkohol; osim toga, ne smijete koristiti začine. Izbjegavajte previše složenu hranu koja bi mogla sakriti određene vrste okusa. Ovdje glavna stvar nije dijeta, već da će vaš jezik imati vrijeme kada neće doći u dodir s namirnicama koje ne uzrokuju osjetljivost. Gubitak težine dodatni je bonus.
7. 7 Pokrenite test okusa hrane.
   • Zaista je jednostavno. Uzmite grožđice bez sjemenki i stavite je na jezik. Obratite pažnju na okus i teksturu dok se tope na jeziku. Kad grožđice omekšaju, trljajte ih po vrhu usta kako biste dobili više okusa. Udahnite i zabilježite kakav je bio okus.
8. 8 Budite pažljivi na sve. Možda ćete pronaći dodatne okuse, poput skrivene slanosti ili različitih nijansi voćne arome. Možete osjetiti kemijski okus konzervansa; u ovom slučaju trebali biste pronaći prirodne grožđice. Uzmite u obzir i svoje preferencije, primjerice koliko su grožđice slatke ili koliko su jednostavnog okusa.
9. 9 Zabilježite aromu hrane i koliko vam je nos razvijen. Često preoštri okus nastaje iz mirisa, što je lako osjetiti ako zatvorite nos dok jedete ili tijekom bolesti, kada vas curi nos.
10. 10 Tijekom dvotjednog eksperimenta trebali biste namjerno odabrati jednostavan obrok i pokušati osjetiti skrivene okuse, a zatim prehranu diverzificirati nečim drugim. Ovo je sjajan način da oslobodite svoj osjet okusa. Možda ćete također osjetiti da je salata bogatijeg okusa ili da je hrana drugačija na kraju ta dva tjedna.
11. 11 Učinite isto sljedeći put kada jedete. Pokušajte se koncentrirati na jednostavnu hranu i jednostavne metode kuhanja (poput kuhanja na pari ili kuhanje), a zatim usporedite tu hranu s prženom hranom, pecivom ili namirnicama u mikrovalnoj pećnici.
12. 12 Učinite isto za pića poput soka, vode, vina, piva itd. Istodobno, pretjerano jaki alkohol može smanjiti osjetljivost.
13. 13 Pokušajte uživati ​​u svakom pojedinačnom okusu. To će vam donijeti više užitka dok jedete.

Savjeti

• Razdoblje od dva tjedna neće proći tako glatko. Naravno, poželjet ćete nešto ukusno i potražiti soljenku ili bocu ljutog umaka. Ali nemojte na sve ovo gledati kao da ste na dijeti; tretirati to kao eksperiment ili wellness postupak. Tako ćete se lakše nositi s teškoćama.
• Nakon dva tjedna vratite raznolikost u svoju prehranu, ali nemojte jesti puno aromatične hrane (kao test senzibilizacije) kako biste mogli vidjeti koliko vam je tog okusa sada potrebno.

Upozorenja

Upozorenja

• Pokušajte izbjeći previše ovisnost o različitim skupinama okusa. Postoje znanosti koje žele ograničiti te skupine, a postoje i one koje to ne žele (ili ih nije briga). U svakom slučaju, postoji opasnost da odete predaleko u znanstvenoj preciznosti. Time se uklanja sva zabava u istraživanju hrane. Ograničavanjem grupa okusa, također ograničavate svoj opseg studija.
• Što se tiče prehrane, razgovarajte o tome sa svojim terapeutom kako biste provjerili odgovara li vam.