Sadržaj

• 2. dio od 3: Priprema juhe
• 3. dio od 3: Završetak kuhanja juhe

1 Ogulite kukuruz. Juha od slatkog kukuruza proizvodi se od kukuruza na vrhuncu zrelosti ljeti. Uzmite klas svježeg kukuruza i povucite lišće prema dolje kako biste otkrili stigme. Prstima uklonite sve lišće i stigme s kukuruza. Oštrim mesarskim nožem odrežite donji rast.

• Svježeg kukuruza potražite u trgovini mješovitom robom ili na poljoprivrednoj tržnici tijekom ljetnih mjeseci. Lokalno uzgojeni kukuruz će imati bolji okus jer ga nije potrebno transportirati daleko.
• Ovaj recept ima najbolji okus sa svježim kukuruzom, ali možete koristiti konzervirani ili smrznuti kukuruz ako nemate pri ruci svježeg kukuruza. Koristite kukuruz koji je uskladišten bez šećera ili drugih dodataka koji mogu utjecati na okus juhe.

2 Utrljajte kukuruz. Renderom za sir s velikim prorezima naribajte klipove u veliku zdjelu. Trljajte sve strane kukuruza dok ne sakupite sveže, slatke zrnce.Ogrebite klipove tupom stranom noža kako biste dobili preostale sokove. Zanemarivanje ovog posljednjeg koraka rezultirat će gubitkom puno arome iz svakog uha.

3 Nasjeckajte luk. Začinski bijeli luk pružit će lijep kontrast slatkoći kukuruza. Luk stavite na dasku za rezanje i oštrim nožem režite od korijena do vrha. Ogulite kožu s obje polovice. Postavite polovice, plosnatom stranom prema dolje, na dasku za rezanje. Napravite niz paralelnih rezova u jednom smjeru, a zatim preokrenite polovicu luka za 90 stupnjeva i režite u drugom smjeru.

• Eksperimentirajte s crvenim lukom, žutim lukom i ljutikom kako biste dočarali različite okuse kukuruza.
• Ako ne želite dodati luk, umjesto njega možete koristiti celer.

2. dio od 3: Priprema juhe

1. 1 Otopite maslac. Stavite ga u veliki roštilj ili tepsiju za juhu, stavite na štednjak na umjerenu vatru i zagrijte ulje dok se ne otopi i ne zakipi.
2. 2 Dodajte kukuruz i luk. Kukuruz i luk zajedno stavite u lonac s maslacem. Promiješajte i kuhajte oko 5 minuta, dok luk ne postane proziran. Ne prekuhavajte luk i kukuruz - ako počnu peći, odmah smanjite vatru. Tostiranje kukuruza dodat će slatkoći slatkom okusu.
3. 3 Dodajte juhu. Prelijte luk i kukuruz i pojačajte vatru dok smjesa ne zakipi. Zatim smanjite na lagano pirjanje i kuhajte 15 minuta.
   • Imajući pri ruci domaću juhu od piletine ili povrća izvrsno će poboljšati okus vaše juhe. Ako ne, odaberite dobro pripremljenu juhu bez puno konzervansa.
   • Probajte juhu nakon što je neko vrijeme vrijelo. Ima li zamagljen okus i međusobno se pojačavaju? Ako ne, ostavite da se kuha još pet minuta.
4. 4 Pire juhu. Lagano ga izlijte u blender i zatvorite poklopac. Nemojte puniti miješalicu više od 1/2 do ruba, jer vruća juha može otvoriti poklopac i pokvariti. Pire juhu dok ne postane glatka, pa je izlijte u zasebnu zdjelu ili lonac. Nastavite to raditi u serijama dok se cijela juha ne zgnječi.
5. 5 Juhu procijedite. Ulijte ga kroz sitno sito kako biste uklonili sitnu koru kukuruza i ostale tvrde grudvice. Ostat će bistra, svilenkasta tekućina s okusom kukuruza.

3. dio od 3: Završetak kuhanja juhe

1. 1 Začinite juhu po ukusu. Posolite, popaprite, okusite juhu i po potrebi dodajte još. U ovom trenutku možete dodati i začine, poput začinjene soli, suhe majčine dušice ili kajenskog papra.
2. 2 Dodajte vrhnje. Umiješajte vrhnje neposredno prije posluživanja. Kremu možete prvo zagrijati ako ne želite da utječe na temperaturu juhe. Ne dopustite im da prokuhaju.
3. 3 Poslužite s prilozima po izboru. Kukuruzna juha ukusna je s raznim prilozima. Možete ga samo predati, ali isprobajte sa sljedećim opcijama da začinite stvari:
   • Nasjeckani zeleni luk
   • Nasjeckana slanina
   • Nasjeckano meso bijelih rakova
   • Nasjeckani dimljeni čili