Sadržaj

• Sastojci
• Goveđa prsa
• Teleća prsa
• Goveđi prsni koš
• Koraci
• Metoda 1 od 3: Prva metoda: Kuhanje goveđeg pršuta
• Metoda 2 od 3: Druga metoda: Kuhanje teleće čorbe
• Metoda 3 od 3: Treća metoda: goveđa kobasica
• Što trebaš

Goveđa prsa su žilava, pa obično treba dugo kuhati prsa. Goveđa prsa najčešće su jelo, no ako želite meso nježnog okusa i arome, probajte teleće prsa. Osim toga, od goveđeg prsa možete skuhati usoljeno goveđe meso, što će uvelike oduševiti vašu obitelj. Nakon što pročitate ovaj članak, naučit ćete kuhati prsa na tri načina.

Sastojci

Goveđa prsa

8 obroka

• 1350 - 1800 g goveđeg prsa bez masti
• 1/2 šalice (125 ml) kečapa
• 1/4 šalice (60 ml) jabučnog octa
• 1/4 šalice (60 ml) smeđeg šećera
• 2 žlice (30 ml) soja umaka
• 1 žlica (15 ml) Worcester umaka
• 1 žlica (15 ml) pripremljenog senfa
• 1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog đumbira
• 1/2 žličice (2,5 ml) češnjaka u prahu
• 2 žličice (10 ml) ulja repice
• 1/2 šalice (125 ml) vode

Teleća prsa

6 obroka

• 1350 g telećih prsa
• 1 žličica (5 ml) soli
• 1 žličica (5 ml) mljevenog crnog papra
• 1 žlica (15 ml) biljnog ulja
• 2 srednja luka (nasjeckana)
• 4 velike mrkve (narezane)
• 2 režnja češnjaka, mljevena
• 1 lovorov list
• 2 žličice (10 ml) suhog timijana
• 2 žličice (10 ml) suhog ružmarina
• 3 žlice (45 ml) svježeg peršina, nasjeckanog
• 2 šalice (500 ml) suhog bijelog vina
• 2 šalice (500 ml) sjeckane rajčice

Goveđi prsni koš

6-8 obroka

• 1350 - 1800 g goveđeg prsa s vrećicom začina
• 1 do 2 šalice (250 do 500 ml) vode ili juhe

Koraci

Metoda 1 od 3: Prva metoda: Kuhanje goveđeg pršuta

1. 1 Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva Celzijusa (150 stupnjeva Celzijusa). Pripremite lim za pečenje tako što ćete ga prekriti listom aluminijske folije.
   • Veličina folije treba biti 3 puta veća od lima za pečenje. Upotrijebite dovoljno folije da je potpuno omotate preko prsa. Da biste odredili ispravnu veličinu, prvo možete omotati prsa, a zatim pokriti lim za pečenje.
2. 2 Pomiješajte sastojke za umak. U maloj zdjeli pomiješajte kečap, ocat, smeđi šećer, sojin umak, Worcester umak, senf, đumbir, češnjak, ulje i vodu.
   • Alternativno, možete napraviti svoj omiljeni BBQ umak. Uzmite oko 3/4 šalice (185 ml) kuhanog umaka i pomiješajte ga s 1 šalicom (250 ml) vode. Ako koristite gotov umak, nema potrebe za kuhanjem.
3. 3 Umak dinstajte 5 minuta. Pustite da zavrije i kuhajte na umjerenoj vatri. Uz miješanje kuhajte 5 minuta dopuštajući da se različiti okusi u vašem umaku pomiješaju.
   • Predgrijavanje BBQ umaka poboljšat će okus prsa dodavanjem nježne kombinacije okusa. Ako se to ne učini, prsa će biti neravnomjerno začinjena - s jedne strane, okus umaka bit će izraženiji nego s druge.
4. 4 Grudicu stavite na lim za pečenje. Stavite prsa na aluminijsku foliju i premažite vrh umakom. Pokušajte potpuno pokriti sve meso. Zatim omotajte foliju oko grudi.
   • Grudicu je potrebno zamotati tako da sok ostane unutra. Zahvaljujući tome, možete brzo i ravnomjerno pržiti prsa.
   • Pazite da je grudnjak čvrsto omotan folijom kako biste spriječili istjecanje soka.
5. 5 Meso pecite dok ne omekša (prsa moraju biti mekana). Goveđa prsa trebaju se peći 1 sat na svakih 450 g mesa. U našem slučaju, prsa treba kuhati 3-4 sata.
   • Nemojte otvarati foliju tijekom kuhanja. To možete učiniti samo ako provjerite spremnost mesa, jer u protivnom odmotavanje folije može prouzročiti istjecanje cijelog soka. To će osušiti prsa i utjecati na vrijeme kuhanja.
   • Morate paziti da sok ne iscuri iz kutova folije. Ako ipak procuri, pažljivo stisnite rubove folije rukavicama.
   • Provjerite temperaturu unutar prsa pomoću termometra za meso. Temperatura bi trebala biti između 190-200 stupnjeva Fahrenheita (88-93 stupnja Celzijusa). Meso bi trebalo biti dovoljno mekano i lako se odvajati.
6. 6 Meso bi trebalo poslužiti neko vrijeme prije posluživanja. Izvadite prsa iz pećnice i ostavite 30 minuta prije kuhanja.
   • Prerežite prsa po zrnu kako bi komadići mesa postali mekši.
   • Poslužite prsa sa sokom ako želite da vaši gosti uživaju u nježnom, sočnom mesu. (sok koji je ostao nakon kuhanja mesa). Žlicom izlijte tekućinu na komade mesa.

Metoda 2 od 3: Druga metoda: Kuhanje teleće čorbe

1. 1 Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva celzijusa (180 stupnjeva Celzijusa). Teleće prsa sa svih strana začinite solju i paprom.
2. 2 Zagrijte ulje u velikoj nizozemskoj pećnici. Ulijte ulje u posudu za prženje otpornu na toplinu i zagrijte na srednje jakoj vatri kako bi dno posude za prženje ravnomjerno premazalo dno.
   • Teleća prsa obično se kuhaju do zlatno smeđe boje, dok goveđa nije.Teleće meso ima puno bolji okus u prženju (barem prsa kuhana u pećnici).
3. 3 Pržiti prsa sa svih strana. Grudicu stavite na vruće ulje i pržite sa svih strana dok ne porumeni. Po potrebi koristite kliješta. Za pečenje prsa sa svake strane trebat će 3 do 5 minuta.
   • Zatim izvadite prsa iz brojlera i ostavite na toplom mjestu.
4. 4 Pripremite luk, mrkvu i češnjak. Stavite ove sastojke u zagrijano ulje ostavljeno u posudi za prženje nakon prženja prsa. Često miješajte i pržite luk do zlatno smeđe boje. Trajat će još oko 4 minute.
   • Dodajte još ulja ako je u posudi za prženje ostalo malo nakon dodavanja povrća.
5. 5 Dodajte začine i bijelo vino. Listove lovora, majčinu dušicu, ružmarin, peršin i bijelo vino stavite u roštilj. Kuhajte na srednjoj vatri 2-3 minute.
   • Sakupite preostale komade teletine i povrća s dna pečenjare jer su ukusnog okusa.
   • Ako želite ukloniti začinsko bilje, prije posluživanja teleća prsa stavite u vrećicu od gaze. Međutim, to nije potrebno. Osim toga, treba ukloniti samo lovorov list, ali ga je lako uočiti i ukloniti bez pomoći gaze.
6. 6 U tavu za pečenje stavite prsa i rajčice. Grudnju i sjeckanu rajčicu stavite u posudu za pečenje i poklopite.
   • Upotrijebite roštilj s poklopcem. Ako nema poklopca, možete ga zamijeniti aluminijskom folijom.
7. 7 Pecite dok ne omekša. To može potrajati 2 1/2 do 3 sata. Tijekom kuhanja poklopac posude za prženje mora biti čvrsto zatvoren. Poklopac možete ukloniti samo kako biste provjerili je li meso pečeno.
   • Provjerite temperaturu unutar prsa pomoću termometra za meso. Temperatura bi trebala biti između 190-200 stupnjeva Fahrenheita (88-93 stupnja Celzijusa). Meso bi trebalo biti dovoljno mekano i lako se odvajati.
8. 8 Meso bi trebalo poslužiti neko vrijeme prije posluživanja. Teleće prsa izvadite iz pećnice i ostavite 20 minuta prije pečenja.
   • Prerežite prsa po zrnu kako bi komadići mesa postali mekši.
   • Poslužite prsa sa sokom ako želite da vaši gosti uživaju u nježnom, sočnom mesu. (upotrijebite sok koji je ostao nakon kuhanja). Žlicom izlijte tekućinu na komade mesa.

Metoda 3 od 3: Treća metoda: goveđa kobasica

1. 1 Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva celzijusa (90 stupnjeva Celzijusa). Pripremite lim za pečenje s aluminijskom folijom na dnu.
   • Veličina folije treba biti 3 puta veća od lima za pečenje. Upotrijebite dovoljno folije da je potpuno omotate preko prsa. Da biste odredili ispravnu veličinu, prvo možete omotati prsa, a zatim pokriti lim za pečenje.
2. 2 Grudicu stavite na lim za pečenje. Stavite ga u središte folije.
   • Ne žurite s otvaranjem pakiranja začina. Trebat će vam malo kasnije u procesu kuhanja.
3. 3 Dodajte vodu u lim za pečenje. Trebalo bi biti dovoljno vode.
   • Ulijte potrebnu količinu vode kako biste meso dinstali. Nije potrebno da voda potpuno pokrije grudnjak.
4. 4 Posipajte začine po mesu. Začinite prsa i vodu.
   • Napravite male rezove na grudima. Zahvaljujući tome, prsa su ravnomjerno zasićena aromom začina. Inače će se cijela aroma koncentrirati samo na vrh prsa.
5. 5 Zamotajte prsa. Čvrsto omotajte grudnjak aluminijskom folijom tako da sav sok ostane unutar folije.
   • Grudicu je potrebno zamotati tako da sok ostane unutra. Zahvaljujući tome, možete brzo i ravnomjerno dinstati prsa.
6. 6 Pirjajte prsa dok ne omekša (meso bi trebalo biti mekano).Proces kuhanja može trajati od 3 do 6 sati. Nakon 3 sata provjeravajte spremnost grudi svakih 30-40 minuta. Pazite na unutarnju temperaturu i mekoću.
   • Nemojte otvarati foliju tijekom kuhanja. To možete učiniti samo ako provjerite spremnost mesa, jer u protivnom odmotavanje folije može prouzročiti istjecanje cijelog soka. To će osušiti prsa i utjecati na vrijeme kuhanja.
   • Morate paziti da sok ne iscuri iz kutova folije. Ako ipak procuri, pažljivo stisnite rubove folije rukavicama.
   • Provjerite temperaturu unutar prsa pomoću termometra za meso. Temperatura bi trebala biti između 190-200 stupnjeva Fahrenheita (88-93 stupnja Celzijusa). Meso bi trebalo biti dovoljno mekano i lako se odvajati.
7. 7 Meso bi trebalo poslužiti neko vrijeme prije posluživanja. Izvadite prsa iz pećnice i ostavite da odstoji 20 do 30 minuta prije nego što ga skuhate za posluživanje.
   • Prerežite prsa po zrnu kako bi komadići goveđeg mesa bili mekši.
   • Poslužite prsa sa sokom ako želite da vaši gosti uživaju u nježnom sočnom mesu (upotrijebite sok koji je ostao od kuhanja). Žlicom izlijte tekućinu na komade mesa.
8. 8završeno>

Što trebaš

• Roštilj
• Aluminijska folija
• Posuda
• Corolla
• Termometar za meso
• Pinceta
• Posuđe
• Jelo