Sadržaj

• Savjet
• Upozorenje
• Što trebaš

Uklonite jezgru i izrežite rajčicu na 4 dijela. Svaku rajčicu prerežite na pola. Odrežite stabljiku i sve ostale dijelove koji nisu meso rajčice. Zatim svaku polovicu prerežite na dva jednaka dijela.

Izrezane rajčice stavite u veliku šerpu (lonac koji ne reagira ni s kakvom hranom). Umjesto aluminijske upotrijebite neljepljivu posudu ili keramičku posudu jer aluminij reagira s kiselinom u rajčici, mijenja boju i gubi okus rajčice.

Iscijedite rajčice za vodu. Kašom od krumpira ili drvenom žlicom istisnite rajčicu dok voda ne izađe. U ovom trenutku posudu treba napuniti mješavinom soka od rajčice i pulpe voća. Poklopiti da prokuha.

• Ako je smjesa presuha da zavrije, dodajte još nekoliko šalica vode tako da voda u posudi bude dovoljna da zavrije.

Smjesu prokuhajte u loncu. Pomiješajte rajčicu i sok više puta da smjesa ne zagori. Zagrijte dok ne omekša i ne postane vodenast. Ovaj postupak traje oko 25-30 minuta.

Po želji dodajte začine. Dodajte prstohvat šećera, soli i drugih začina kako bi sok od rajčice bio ukusan. Slatkoća šećera pomoći će smanjiti kiselost rajčice.

• Ako ne znate koliko šećera, soli ili papra dodati, dodajte malo prvo. Zatim, kad srušite lonac s rajčicom po ukusu, možete dodati još ako je potrebno.

Procijedite meso od soka. Stavite sito ili filtar s mrežicom na veliku staklenu posudu. Ako upotrebljavate filtar, odaberite onaj s malom mrežicom. Koristite staklenu ili plastičnu posudu jer metalne posude mogu reagirati s kiselinama u rajčici. Polako ulijevajte ohlađenu smjesu rajčice kroz sito. Većina soka od rajčice prostrujat će kroz rupe na situ.

• Povremeno protresite sito da se meso rajčice ne zaglavi u rupi i pusti sok da kapne u posudu. Pomoću plastične lopatice ponovno pritisnite smjesu rajčice. Pritiskom na smjesu rajčice pomoći ćete istisnuti preostali sok iz pulpe.
• Bacite preostalu pulpu u situ nakon pritiska soka. Pulpa trenutno nema veliku kulinarsku vrijednost.

Pokrijte i ohladite sok. Stavite u hladnjak najmanje 30 minuta i prije pijenja obavezno dobro promiješajte. Sok od rajčice čuva se u dobro zatvorenim spremnicima / bocama i čuva u hladnjaku do 1 tjedna. oglas

Dio 2 od 3: Izrada sokova od umaka od rajčice

1. 

   Izvadite umak od rajčice iz kutije i stavite u staklenku srednje veličine. Odaberite staklenku s čepom i brtvenim crijevom kako bi sok ostao dulje. Koristite veću staklenku ako koristite kečap od 360 ml.

2. 

   Izmjerite vodu 4 puta u kečapu. Zatim ulijte vodu u posudu s kečapom. Vodu možete izmjeriti uobičajenom šalicom za mjerenje, ali mjerenje limenkom kečapa pomoći će vam da izmjerite vodu u pravom omjeru.

3. 

   Miješajte sok od rajčice i vodu dok se ne sjedini. Ako je moguće, upotrijebite ručni blender kako biste bili sigurni da su svi sastojci dobro promiješani.

4. 

   Začinite šećerom, solju i paprom. Miješajte sastojke u posudi s kečapom ili ih miješajte ručnim blenderom dok se dobro ne sjedine. Ako umak od rajčice već sadrži sol, ovaj korak možete preskočiti.

5. 

   Dezinficirajte staklenke. Svaku staklenku možete kuhati u vodi oko 5 minuta ili je koristiti za pranje posuđa za dezinfekciju. Stavite staklenke na čistu krpu kako biste ih pripremili za punjenje.

6. 

   Pripremite svježi sok od rajčice. Ako želite napraviti staklenku soka od rajčice, umjesto kečapa napravite sok od svježe rajčice. Napravite dovoljno soka da napunite jednu ili više staklenki od 0,95 l. Uvijek imajte na umu da prilikom ulijevanja soka u staklenku ostavite 1,5 cm iznad staklenke.

7. 

   Procijedite meso, kožicu i sjemenke rajčice.

8. 

   Kuhajte sok od rajčice oko 10 minuta. Sok od rajčice kuhajte 10 minuta da se dezinficira i pripremite za zatvaranje staklenke. U ovom trenutku možete učiniti jedno od sljedećeg kako biste bolje sačuvali sok:
   • Dodajte limunov sok ili ocat. Kiselost soka od limuna i octa može pomoći u očuvanju soka od rajčice. U staklenku soka od rajčice dodajte 1 žličicu limunovog soka ili octa.
   • Sol. Sol djeluje kao konzervans. Ako želite sol, dodajte 1 žličicu soli na 0,95 litara soka od rajčice. Imajte na umu da sol mijenja okus soka.

9. 

   Ulijte sok u staklenku. Ne zaboravite ostaviti 1,5 cm prostora iznad staklenke. Zatvorite poklopac i zategnite metalnu šipku.

10. 

    Staklenke stavite u lonac pod pritiskom i zagrijte. Slijedite upute za svaku lonac pod pritiskom. Standardno vrijeme zagrijavanja je oko 25-35 minuta. Nakon dezinfekcije izvadite staklenke i ostavite ih da se hlade 24 sata.

11. 

    Staklenke soka od rajčice čuvajte na hladnom i suhom mjestu. oglas

Savjet

• Ako vam se ne sviđa okus rajčice ili želite dodati hranjivu vrijednost, sameljite još nekoliko povrća da napravite sokove od povrća i rajčice. Sjeckani celer, mrkva i luk izvrsni su za miješanje sa sokom od rajčice. Ili možete pomiješati s malo čili umaka kako bi sok postao pikantan.
• Eksperimentirajte s pravljenjem soka od rajčice. Veliki odrezak rajčice ima gusto meso i jak okus, dok je rajčica šljiva ili cherry rajčica obično malo slađa. Imajte na umu da što je rajčica manja i slađa, to je potrebno manje šećera.

Upozorenje

• Odlučite se za konzervirani umak od rajčice koji ne sadrži kemikalije Bisphenol-A (BPA). BPA može reagirati s kiselinom u rajčici i kemijski kontaminirati umak od rajčice. Staklena tegla ne sadrži BPA, pa je umak od rajčice koji se prodaje u staklenoj posudi najsigurniji.

Što trebaš

• Ručnici za posuđe ili papirnati ručnici
• Oštar nož
• Žlice otporne na toplinu ili pjenjač
• Lonac koji se ne lijepi ili keramički lonac
• Sito ili filtrirajte mrežicom
• Staklena zdjela
• Ekspres lonac