Sadržaj

• Savjeti
• Upozorenja

1 Nasjeckajte kupus i stavite u lonac.

2 Kupus i mljeveno meso pomiješajte ručno. Mljeveno meso treba biti dovoljno malo, bez velikih komada. Jiaoji se u Kini najčešće proizvodi s janjetinom ili svinjetinom, ali moguće je i drugo meso, uključujući govedinu, piletinu i puretinu. Istodobno, mljeveno meso u južnoj Aziji uvijek se izrađuje ručno.

3 Dodajte zeleni luk, sol i malo kukuruznog škroba te ponovno temeljito promiješajte.

4 Ručno mijesite mješavinu kupusa i mljevenog mesa 10 minuta. Smjesa bi na kraju trebala biti suha. Ako mislite da je smjesa previše mokra i da joj nedostaje kukuruznog škroba, dodajte još.

5 Zamotajte smjesu u tijesto ili poseban rižin papir. U Aziji supermarketi prodaju posebne gotove omote za okruglice, koji su najtanji komadi tijesta, debljine lista papira. Obično su okrugle promjera 7-8 cm. Tijesto za takve crijeve izrađuje se od brašna, jaja i soli. Većina ovih listova izrađena je u Kini i pogodna je za kuhanje i kuhanje na pari, kao i za prženje u dubokom ili tavi.

6 Navlažite rubove mokrim prstima i zatvorite knedlu. Da biste to učinili, prvo preklopite tijesto na pola, navlažite prste i čvrsto pritisnite sa svih strana oko rubova. Zatim, savijajući rubove, ponovno ga zatvorite tako da rezultat izgleda kao na donjoj fotografiji. Također možete koristiti posebne okruglice kako biste proces učinili bržim i lakšim.

7 Provjerite jesu li svi rubovi dobro zatvoreni.

8 Okruglice umočite u kipuću vodu. Pustite da se knedle skuhaju. Kako bi okruglice bile potpuno kuhane, Kina koristi metodu "tri vrenja". Najprije se okruglice bace u kipuću vodu i stave kuhati. Zatim dodajte 1-2 čaše vode (hladne ili sobne temperature) i ponovno prokuhajte. Zatim se ponovno ulijeva voda. Kad voda proključa treći put, knedle su spremne!

9 Knedle nježno premjestite na tanjur. Dobar tek!

Savjeti

• Bilo koji umak možete poslužiti s okruglicama. Preporučujemo probati okruglice sa umakom od soje, octom, ljutim umakom ili umakom od češnjaka.
• Knedle možete napraviti sa raznim nadjevima: svinjetina s celerom, govedina s lukom, piletina s gljivama itd.
• Umjesto da okruglice skuhate, možete ih skuhati na pari.
• Prilikom kuhanja okruglica voda ne smije previše zakuhati jer se u protivnom mogu raspasti.
• Nemojte dodavati previše punjenja - ove se okruglice lako mogu raspasti i postati manje ukusne.
• Ako želite isprobati pržene okruglice, najbolje je to učiniti s gotovim okruglicama, u protivnom će biti prilično teško ispeći meso u sredini svake knedle.
• Gotove knedle možete zamrznuti za kasnije kuhanje. Vrlo je prikladno!
• Knedle mogu biti ne samo s mesom, već i s ribom, plodovima mora ili povrćem.

Upozorenja

• Knedle upijaju vodu pri vrenju, stoga pazite da dodate dovoljno vode. Također, pri jelu budite oprezni jer u okruglicama može biti vrućeg soka.
• Radite li okruglice od mesa, provjerite jesu li dobro skuhane.