Sadržaj

• Savjeti
• Upozorenja

1 Zamotajte cimet, kardamom i klinčiće u gazu i povežite koncem. To se zove hrpa bilja.

2 Hrpu bilja stavite u lonac s vodom. Uže bi trebalo vezati za gazu radi lakšeg kasnijeg uklanjanja.

3 Zakuhajte vodu do vrlo niskog stupnja, a zatim smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Vrela voda može izvući previše gorčine iz sastojaka.

4 Ugasite štednjak, dodajte listiće čaja i ostavite 2-3 minute. 3 minute dat će jači okus čaju, ali će povećati i gorčinu u mlijeku i čaju sa začinima.

5 Izvadite hrpu bilja.

6 Izvadite vrećice čaja ili procijedite preostalu tekućinu kroz sito kako biste uklonili listove čaja.

7 Dodajte med, vaniliju i mlijeko.

8 Poslužiti. Smjesu prelijte zdrobljenim ledom ako čaj poslužujete hladan. Ovo je za osam obroka.

Savjeti

• Kenija je jedna od zemalja koja koristi riječ čaj, a kada je izgovore, općenito se misli na napitak od toplog čaja s okusom čajevog ulja i mlijeka. Ponekad proizvođač dodaje šećer, ali to je često individualni izbor; Kenijci obično koriste puno šećera. Ovaj sam pripravak vidio jednom, dok sam živio u Keniji, a vrećice čaja, voda i mlijeko zagrijavaju se zajedno, masala se dodaje neposredno prije posluživanja. Čaj Masala prodaje se u boci kao i mnogi drugi začini, a može se pronaći u mnogim azijskim trgovinama.
• Listovi čaja mogu osloboditi previše gorčine ako se kuhaju predugo. Opće pravilo pri kuhanju čaja glasi: preferirate "jak" okus, ne kuhajte dugo, povećajte količinu čaja koju koristite.
• Riječ "čaj" također ima korijene u kineskom. Cha, izgovara se "čaj" (bez "y"), naziv je za čaj koji se daje u mnogim dijelovima Kine i istočne Indije, poput Bengala.
• Postoje četiri vrste cimeta: kineska, vijetnamska, korintska i cejlonski cimet. Cejlon je dvostruko skuplji i visoko cijenjen. Isprobajte sva četiri ili ih kombinirajte.
• Točan naziv za piće poznato kao "čaj" ili "čaj s mlijekom i začinima" je "masala chai".Riječ chai dolazi od urdu, hindi i ruskog chai, dok masala dolazi od hindi riječi za začine. Ako kažete da pravite "čaj", to znači da pravite jednostavan čaj. Dakle, obje riječi su neophodne.
• Ako nemate gazu ili je previše prljava za upotrebu, možete kupiti prazne papirnate vrećice čaja u trgovini čajem. Napunite ih začinima (i više listova čaja, ako želite), zatvorite vrećice jeftinom štipaljkom i bacite ih kad završite. Za ponovnu uporabu možete koristiti i platnene vrećice od nebijeljenog muslina. Vezane su čipkom. Alternativno, možete računati na filtriranje kako biste uklonili većinu čestica (iako će kroz vrećicu proći sitno naribani začini).
• Tvrtka Red Flower Tea iz San Francisca preporučuje kuhanje crnog čaja 1-2 minute na 96 ° C za najbolju aromu. To je temperatura na kojoj će voda ključati.
• Neki recepti za čaj s mlijekom i začinima zahtijevaju duže vrenje, primjerice jedan sat. U tom se slučaju neki sastojci, poput đumbira, mogu izrezati na veće komade. Čaj se može dodati posljednji (zasebno), a nakon vrenja pustiti da se juha skuha. Neke vrste mliječnih i začinskih čajeva mogu se nadopuniti listovima mente i izostaviti druge sastojke poput vanilije. Nježne sastojke, poput listova mente, treba dodati na kraju vrenja, a nakon kuhanja samo strmo.
• Zapamtite da je čaj s mlijekom i začinima recept koji se vrlo lako mijenja. Možda biste trebali razmisliti o uklanjanju ili promjeni količine bilo kojeg sastojka po vašoj želji. Na primjer, umjesto meda može se koristiti šećer ili smeđi šećer. Muškatni oraščić uobičajen je dodatak (najbolje je svježe nariban), a možete pokušati dodati sladić, šafran, čokoladu ili kakao.
• Slobodno eksperimentirajte s drugim tehnikama, poput korištenja zelenog ili bijelog čaja umjesto listova crnog čaja. U drugim izvedbama, umjesto obranog mlijeka možete koristiti sojino mlijeko. Ili možete koristiti zaslađivače osim meda, poput rižinih ili javorovih sirupa.

Upozorenja

• U nekim kulturama i kontekstima izraz "čaj od mlijeka i začina" je suvišan. Stoga, ako ne želite zvučati neobaviješteno, nemojte piti "čaj". Kad se izraz "čaj od mlijeka i začina" obično koristi u Sjedinjenim Državama, koristan je jer se kolokvijalno koristi za označavanje određene vrste čaja od mlijeka i začina koji se poslužuje u Indiji, poznatog i kao masala čaj.