Kako koristiti grill tavu

Video: Savjeti by David Skoko - sezoniranje i uporaba grill tave od gusa

Sadržaj

2. dio od 4: Kako pripremiti tavu i hranu
3. dio od 4: Kako pripremiti hranu
4. dio od 4: Kako očistiti i pohraniti posudu za roštilj
Savjeti
Što trebaš

1 Odaberite tavu s visokim rebrima. Općenito, posuda s visokim rebrima je bolja od posude s niskim rebrima. Što su rebra viša, to se jasniji uzorak može dobiti na gotovom proizvodu. Osim toga, visina rebara utječe na sličnost gotovog proizvoda s onom kuhanom na ugljenu. Odaberite grill tavu s rebrima visokim preko 5 milimetara.

2 Odaberite tavu od lijevanog željeza. Posude od lijevanog željeza bolje zadržavaju toplinu od posuda koje se ne lijepe. Osim toga, posude od lijevanog željeza bolje oponašaju roštilj na ugljen. Konačno, proizvodi od lijevanog željeza omogućuju bolje pečenje mesa.

Tave koje se ne lijepe lakše se čiste, ali okus hrane je drugačiji nego u posudi od lijevanog željeza.
Ne koristite tavu od lijevanog željeza na staklokeramičkim pločama za kuhanje.

3 Odaberite četvrtastu tavu. Okrugle posude za roštilj dobro rade svoj posao, ali nude manju površinu. Četvrtasta grill tava omogućuje vam kuhanje više hrane u isto vrijeme.

4 Odaberite dvostranu grill tavu za najhrabriji uzorak. Osim uobičajenih opcija, postoje i dvostrane tave u kojima se proizvod može pritisnuti s obje strane radi savršenih tragova rebara. Na jednostranoj tavi uzorak možda neće biti toliko izražen i ujednačen.

5 Kupite tavu s poklopcem kako biste poboljšali okus roštilja na ugljen. Kad roštiljamo hranu, često je pokrijemo poklopcem kako bismo zadržali toplinu, dim i aromu. Poklopac za grill tavu omogućuje vam postizanje istog rezultata.

2. dio od 4: Kako pripremiti tavu i hranu

1 Operite i osušite posudu. Prije upotrebe posudu isperite toplom vodom. Time ćete ukloniti prašinu koja se nakupila tijekom skladištenja. Zatim posudu posušite čistom salvetom.
2 Hranu narežite na dovoljno tanke kriške. Ako želite stvoriti efekt roštilja na ugljen, hranu treba rezati prilično tanko. Zahvaljujući tome, komadi će dobiti sasvim jasan uzorak i aromu dima, ali neće izgorjeti dok se unutra ne skuhaju. Namirnice koje se mogu kuhati u grill tavi:
- tanki kotleti, komadići piletine ili odrezak;
- slanina i jaja;
- kriške povrća poput tikvica, krumpira, mrkve, paprike ili luka.
3 Podmažite hranu uljem. Prije stavljanja hrane u tavu, svaki komad namažite biljnim uljem. Nanesite ulje na samu hranu, a ne na tavu kako se hrana ne bi zalijepila i ulje izgorjelo.
- Najbolje je koristiti ulje s visokom točkom dima (ulje oraha, sojino ulje, ulje repice ili ulje avokada).Maslinovo ulje ima nisku točku dimljenja.
- Nemojte dodavati ulje u tavu jer bi se moglo zapaliti.

3. dio od 4: Kako pripremiti hranu

1 Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Zagrijte tavu najmanje pet minuta. Cijela površina posude sada će biti ravnomjerno vruća, a hrana će se kuhati što ravnomjernije. Osim toga, tragovi rebara bit će jasniji.
2 Stavite hranu u tavu. Ako je tava vruća, počnite širiti hranu. Koristite kliješta ili neki drugi uređaj. Razmak između velikih predmeta poput piletine ili odrezaka trebao bi biti oko 1,25 centimetara. Rasporedite svu hranu okomito na rebra kako biste stvorili uzorak.
3 Pokrijte tavu. Grill tava rijetko dolazi s poklopcem, iako će poklopac ubrzati proces kuhanja i poboljšati okus dima. Lagano stavite poklopac na tavu ili stavite metalnu zdjelu na vrh.
4 Ne pomičite hranu barem jednu minutu. Stavite hranu u tavu i nemojte je micati niti okretati oko minute. Time će se dobiti prekrasan uzorak koji je zaštitni znak roštilja.
5 Rasklopite ili gurnite kriške nakon jedne do dvije minute. Ako hrana izgori ili se ne ravnomjerno skuha, kriške razvijte ili gurnite kriške zajedno. Sve ovisi o proizvodu, tavi i štednjaku. Eksperimentalno postavite frekvenciju.
- Treba shvatiti da će rezultat biti dijamantni uzorak, a ne ravne linije.
6 Okrenite hranu. Okrenite kriške koje su se kuhale nekoliko minuta. Inverzija vam omogućuje ravnomjerno kuhanje hrane bez pečenja hrane.
- Ako kuhate odrezak od 2,5 cm, pomaknite ga ili okrenite nakon 3-5 minuta.
- Kuhajte pileće ploške debljine 1/2 cm sa svake strane 5-10 minuta.
- Okrenite svinjetinu nakon 6-7 minuta.
- Okrenite kotlete nakon 3 minute.
- Kobasice i sokove treba okrenuti nakon 5 minuta.
- Škampi se kuhaju 2-3 minute sa svake strane.
- Okrenite povrće nakon 3-4 minute.
- Hranu prerano okrenite ako počne gorjeti. Smanjite vatru na štednjaku ako je potrebno.
7 Izmjerite temperaturu proizvoda. Ako kuhate meso, morate znati temperaturu jezgre prije nego ga izvadite iz posude. Tako ćete znati da je unutrašnjost mesa dosegla minimalnu temperaturu na kojoj je sigurno jesti. Ako nemate termometar, možete samo nagađati kada je proizvod spreman.
- Školjke treba kuhati na unutarnjoj temperaturi od 63 ° C.
- Perad treba kuhati na unutarnjoj temperaturi od 74 ° C.
- Govedinu, svinjetinu, teletinu i janjetinu skuhajte na unutarnjoj temperaturi od 63 ° C.
- Mljeveno meso treba kuhati na unutarnjoj temperaturi od 71 ° C.

4. dio od 4: Kako očistiti i pohraniti posudu za roštilj

1 Operite posudu u vrućoj vodi. Kad se posuda ohladi, temeljito operite površinu vrućom vodom. Zatim uzmite čistu salvetu, namočite je u vrućoj vodi i nježno obrišite posudu. Posebno obratite pozornost na utore između rebara. Pokrijte prst maramicom za temeljito čišćenje utora. Povremeno isperite tkivo.
- Nakon pranja posudu za roštilj temeljito osušite ručnikom. Ne sušite na zraku jer će metal hrđati.
2 Obradite tavu od lijevanog željeza. Prije spremanja posudu za roštilj od lijevanog željeza tankim slojem biljnog ulja prekrijte papirnatim ubrusom. Zatim stavite posudu na srednju pećnicu i postavite temperaturu na 190 ° C. Ostavite posudu u pećnici 1 sat, isključite vatru i pričekajte da se ohladi.
- Posudu tretirajte nakon svake uporabe kako biste povećali učinkovitost i produžili joj vijek trajanja.
3 Posudu spremite na suho mjesto. Provjerite je li ormarić ili polica posude zaštićen od vlage.U vlažnim uvjetima posuda će brzo zahrđati. Tavu je najbolje čuvati u ormaru ili ormaru s vratima.