Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 4: Korištenje timijana u raznim receptima
• Metoda 2 od 4: Upotreba majčine dušice s drugim začinima
• Metoda 3 od 4: Ulje timijana
• Metoda 4 od 4: Druge uporabe timijana
• Savjeti

Majčina dušica ili majčina dušica biljka je koja se koristi za izradu slatkih i slanih jela. Koristi se i sušen i svjež. Može se pomiješati s drugim začinima za ribanje mesa, dodati maslacu. Također možete napraviti mješavinu sušenog bilja i dodati mu timijan za dodavanje juhama i drugim jelima.

Koraci

Metoda 1 od 4: Korištenje timijana u raznim receptima

1. 1 Sjetite se proporcija svježeg i sušenog timijana. Ako recept zahtijeva svježi timijan, ali imate samo sušeni timijan ili obrnuto, ne brinite. Ove vrste majčine dušice koriste se naizmjenično. Šest svježih grančica majčine dušice jednako je 3/4 žličice (3,75 g) suhe majčine dušice.
2. 2 Pročitajte recept kako biste znali pripremiti svježi timijan. Ako vaš recept zahtijeva grančice timijana, operite ih kako biste ih pripremili za upotrebu. Ako su u receptu naznačeni samo listovi, tada ćete prstima jedne ruke morati prelaziti preko grana, držeći drugom rukom za kraj ove grane kako biste odvojili sve listove.
   • Ako recept zahtijeva nasjeckani svježi timijan, onda stavite lišće na čistu dasku i sitno ga nasjeckajte oštrim nožem. Uklonite velike komade drveta sa stabljike.
3. 3 Svježi timijan stavite u čašu vode za duži vijek trajanja. Izrežite grančice dijagonalno, a zatim umočite krajeve u čašu vode kao što biste to učinili s cvijećem u vazi. Stavite čašu u hladnjak i mijenjajte vodu svaki drugi dan. Tako se timijan može čuvati oko tjedan dana.
   • Svježi timijan možete i umotati u vlažan, čist ručnik i spremiti u hladnjak.
4. 4 Za sušeni timijan upotrijebite posudu od tamnog stakla. Bilje i začine treba čuvati u staklenim ili metalnim posudama jer se tamo bolje skladište nego u plastičnim posudama. Staklo ni na koji način ne utječe na aromu i okus bilja, dok metal i plastika mogu. Najbolje je koristiti posude od tamnog stakla (poput onih za čuvanje reagensa) koje, između ostalog, štite osušeno bilje od izlaganja sunčevoj svjetlosti.
5. 5 Osušeni timijan čuvajte na hladnom i suhom mjestu zaštićenom od izravnog sunčevog svjetla. Osušeni timijan čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, poput kutnog ormarića u kuhinji. I dok mnogi ljudi spremaju začine i začinsko bilje preko štednjaka, ovo nije dobra ideja. Bilje i začini ne smiju se čuvati iznad štednjaka, u hladnjaku ili na stolu. Promjene vlažnosti i temperature, kao i sunčeva svjetlost, mogu negativno utjecati na trajnost bilja.

Metoda 2 od 4: Upotreba majčine dušice s drugim začinima

1. 1 Napravite mješavinu začina s limunovom koricom, majčinom dušicom i paprom. U maloj zdjeli pomiješajte 1 žlicu (15 g) sitno naribane korice limuna, 1 žlicu (15 g) suhe majčine dušice, 2 žlice (10 g) soli i 1 žlicu (15 g) papra. Prije kuhanja mesa (odrezak ili slično), utrljajte smjesu po mesu radi posebno intenzivnog okusa.
2. 2 Napravite mješavinu začina s timijanom i ružmarinom. U zdjeli pomiješajte ⅓ šalice (42 g) soli, 1/4 šalice (32 g) suhog ružmarina, 2 žlice (30 g) sušenog origana, 2 žlice (30 g) sušenog timijana, 2 žlice (30 g) suhog češnjaka pahuljice, 2 žlice (30 g) mljevenog crnog papra i 1 žlica (15 g) suhe kadulje. Smjesu pospite po piletini ili rebrima i lagano pritisnite tijekom kuhanja.
3. 3 Napravite začinjenu mješavinu začina od majčine dušice. Ogulite 2 suhe čili paprike i sameljite ih u mlinu za kavu ili mortu. Dobiveni čili u prahu pomiješajte s 4 žličice (20 g) krupne morske soli. Stavite 4 žličice (20 g) sitno naribane korice limuna na komad papira za pečenje i 1 minutu u mikrovalnoj pećnici. Zatim:
   • Dodajte 4 žličice (20 g) svježeg lista majčine dušice u pergament papir i u mikrovalnu pećnicu oko 90 sekundi da se listovi i kora osuše.
   • Ostavite koricu limuna i majčinu dušicu da se ohladi, zatim nježno promiješajte i zdrobite. U čili sol dodajte limun majčine dušice i dobro promiješajte.
   • Smjesom utrljajte pečenje ili piletinu.

Metoda 3 od 4: Ulje timijana

1. 1 Omekšajte maslac i usitnite majčinu dušicu. Izvadite oko pola pakiranja maslaca (100-120 g) iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi oko dva sata da omekša. Odrežite lišće s nekoliko grančica timijana i sitno ih nasjeckajte za otprilike ¼ šalice (32 g) majčine dušice.
   • Ako nemate vremena čekati da maslac omekša, stavite ga u mikrovalnu u intervalima od 15 sekundi dok maslac ne dobije željenu konzistenciju.
2. 2 Pomiješajte timijan, sol i papar s uljem. Omekšali maslac stavite u zdjelu. Dodajte 1 žličicu (5 g) morske soli i 1 žličicu (5 g) svježe mljevenog crnog papra. Dodajte nasjeckani timijan i dobro promiješajte žlicom ili lopaticom.
3. 3 Prenesite ulje u čistu posudu i čuvajte u hladnjaku. Čvrsto zatvorite zdjelu ili prenesite začinjeno ulje u hermetički zatvorenu posudu. Stavite ga u hladnjak i čuvajte do dva tjedna. Takvo ulje možete i zamrznuti - u tom slučaju čuvajte ga do tri mjeseca.
4. 4 Ovaj začinjeni maslac poslužite uz omiljena jela. Premažite svježi kruh začinjenim maslacem ili dodajte svježe skuhanom odrezku, pečenom krumpiru ili kuhanom kukuruzu. Mogućnosti su beskrajne!

Metoda 4 od 4: Druge uporabe timijana

1. 1 Napunite piletinu svježim timijanom. U piletinu koju ćete ispeći stavite 3-4 cijele grančice timijana i ružmarina. Kad je piletina gotova, timijan izvadite i bacite.
2. 2 Napravite hrpu suhih začina od majčine dušice. Pomiješajte 1/2 čajne žličice (2,5 g) sušenog timijana i 1/2 žličice (2,5 g) svakog mažurana, ružmarina, kadulje i lovorovog lista te stavite u čistu gazu. Krajeve gaze zavežite i zavežite koncem kako biste napravili malu vrećicu začinskog bilja.
   • Stavite ovu vrećicu u lonac za pileću juhu, gulaš ili druga jela - ova mješavina začina dodat će nevjerojatan okus vašem obroku.
3. 3 Na krekere premažite krem ​​sir od majčine dušice. Pomiješajte 1 žličicu (5 g) svježeg lista majčine dušice (ili ⅓ žličice (1,6 g) suhe majčine dušice), 1 žličicu (5 g) sitno sjeckanog vlasca, 1/8 žličice (0,6 g) bijelog papra i 1/8 žličice soli ( 0,6 g). Kombinirajte začine s mekanim krem ​​sirom u kuhači.
   • Dobiveni začinski krem ​​sir poslužite s tostom ili krekerima.
4. 4 Fil začinite timijanom. Pomiješajte 1/2 žličice (2,5 g) svake osušene majčine dušice, ružmarina, mažurana i kadulje. Dodajte 1/8 žličice (0,6 g) soli, 1/8 žličice (0,6 g) crnog papra, 2 žlice (30 ml) otopljenog maslaca ili margarina s 1 šalicom (237 ml) pilećeg temeljca. Nasjeckajte 2 stabljike celera i 1 mali luk. Kombinirajte celer s lukom i 6 šalica (770 g) zdrobljenog suhog kruha ili dvopeka.
   • Prelijte maslac, juhu i mješavinu začina po kruhu i povrću. Ne zaboravite mješati smjesu žlicom.
   • Dobiveni nadjev prije pečenja možete puniti puretinom ili piletinom.

Savjeti

• Postoje mnoge ukrasne sorte majčine dušice koje nisu prikladne za kulinarske svrhe. Ako namjeravate uzgajati majčinu dušicu na selu, odaberite majčinu dušicu s mirisom limuna (timus x citriodorus) ili obična majčina dušica (timus vulgaris).
• Osušeni timijan treba upotrijebiti u roku od 1-3 godine jer će kasnije izgubiti okus.
• Timijan se može uzgajati u saksiji za cvijeće na sunčanoj prozorskoj dasci i uživati ​​u svježim začinima tijekom cijele godine.