Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 3: Čuvanje neoguljenih banana
• Metoda 2 od 3: Čuvanje oguljenih banana
• Metoda 3 od 3: Što možete napraviti s prezrelim bananama

Banane postaju smeđe iz različitih razloga. Kad skladištite oguljene banane, kisik utječe na enzime u banani, a meso postaje tamno. Kad banane izvana postanu smeđe, to je zato što se žuti pigmenti u kori banane raspadaju i koža postaje smeđa. Znanstveno znanje o tome kako banane sazrijevaju vrlo je važno kako bi voće bilo svježe, ukusno i jestivo. U ovom ćete članku pronaći nekoliko načina koji će vam pomoći spriječiti prerano sazrijevanje banana.

Koraci

Metoda 1 od 3: Čuvanje neoguljenih banana

1. 1 Kupujte banane koje su žute u sredini i zelene na krajevima. To znači da su malo nezreli.
   • Pazite da na kožici banane nema smeđih mrlja ili mrlja.Udubljenja i oštećenja dopuštaju zraku da napadne banane, ubrzavajući proces zrenja.
   • Ne kupujte banane koje su već žute. Banane vrlo brzo prezre i mogu se čuvati kratko vrijeme. Iz tog razloga morate biti sigurni da kupujete banane koje su blago zelenkaste boje, to će vam dati više vremena za skladištenje banana prije nego što su prezrele.
2. 2 Čuvajte banane na sobnoj temperaturi dok ne sazriju. Ne držite ih u blizini izvora topline, to ubrzava proces sazrijevanja.
   • Ne stavljajte banane u hladnjak dok ne sazriju. To može imati suprotan učinak, a kora banane će još brže potamnjeti. To je zato što hladnoća prije vremena uništava stanične stijenke, što uzrokuje proizvodnju melanina, od čega koža postaje crna. Smiješno je to što će unutrašnjost banana ostati nezrela jer hladnoća zaustavlja proces sazrijevanja ploda.
3. 3 Objesite banane na vješalicu za banane. To će spriječiti nabore banana i spriječiti prodiranje zraka kroz oštećenu kožu. Hrpu banana možete i umotati u plastičnu foliju. To će ograničiti količinu unosa zraka, a banane će ostati svježe do sljedećeg tjedna.
4. 4 Čuvajte banane odvojeno od drugog voća. Voće i povrće luče poseban hormon koji ubrzava proces zrenja.
   • Čuvanje hrane zajedno može ubrzati njihovo sazrijevanje. Možemo reći da se međusobno "inficiraju". Biljke luče prirodni hormon, etilen, koji uzrokuje sazrijevanje. Voće i povrće koje je već prezrelo oslobađa više etilena nego normalno, zbog čega drugo voće brzo prezri ako je u blizini.
   • Ne čuvajte banane u hermetički zatvorenim vrećicama. To će uzrokovati brže sazrijevanje banana jer će se etilen nakupiti unutar vrećice.
5. 5 Kad banane sazriju, stavite ih u hladnjak. U ovom je trenutku proces sazrijevanja već počeo, pa možete odgoditi prezrevanje stavljanjem plodova u hladnu temperaturu.
   • Da biste zaustavili proces sazrijevanja, morate usporiti kemijske reakcije uzrokovane etilenom. Niska temperatura usporava cirkulaciju etilena i na taj način štiti pulpu banane od prezrijevanja.
   • Nemojte se plašiti ako kožica banane potpuno pocrni. To znači da je pigment u kori banane promijenio boju, ali to nema utjecaja na svježinu same banane. Ove bi banane trebale zadržati svoj okus i ostati relativno čvrste.

Metoda 2 od 3: Čuvanje oguljenih banana

1. 1 Oguljene banane stavite u nepropusnu plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Banane možete odmrznuti za kasniju upotrebu.
   • Iako oljuštenim bananama nedostaje njihova prirodna obrana od zraka, zatvaranje u hermetički zatvorenu posudu ograničit će opskrbu kisikom. Na temperaturama ispod nule oslobađanje etilena znatno je manje nego na temperaturama u uobičajenom hladnjaku.
   • Za razliku od banana spremljenih u hladnjaku, smrznute banane ne mogu se jesti odmah. Morat ćete ostaviti banane na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena da se odmrznu.
2. 2 Premažite banane sokom od limuna ili limete. Kiselina djeluje kao konzervans i omogućuje bananama da duže ostanu žute.
   • Ne morate vlažiti banane u limunov sok. Čak i dodavanje više soka od limuna ne znači da će banane ostati bolje. Osim toga, vaše će banane postati previše kisele.
   • Ako želite zamijeniti limun s nečim slatkim, upotrijebite sok od ananasa, naranče ili jabuke. Ovo voće ima dovoljno kiseline da zaštiti banane od potamnjivanja i ne treba ga razrjeđivati. Sok od jabuke nema izrazit okus pa će biti gotovo nevidljiv. Ako kasnije planirate miješati banane s drugim voćem, možete odabrati odgovarajući sok za konzerviranje.
3. 3 Oguljene banane umočite u otopinu octa. U tom slučaju ponovno koristite kiselinu za očuvanje banana, ali umjesto ugnjetavanja voćnog soka upotrijebite zalogaj.
   • Korištenje octa dobra je zamjena jer voćni sokovi previše mijenjaju prirodni okus banana. Dodajte četvrtinu šalice stolnog octa u jednu šalicu vode. Potopite banane (cijele ili narezane) u otopinu 3 minute.
   • Pokušajte banane ne ostavljati u otopini octa dulje od 3 minute. Ako se banane predugo ostavljaju u otopini, omekšat će površinu i razviti dugotrajan okus octa, koji je zasigurno mnogo manje ugodan od soka od limuna ili limete.
4. 4 Namočite banane u vodenu otopinu vitamina C. Ako nemate drugo voće ili ocat kod kuće, vitamin C otopljen u vodi može vam pomoći postići isti učinak.
   • Tabletu vitamina C zdrobite žlicom i ulijte u čašu vode. Sadržaj čaše dobro promiješajte i banane uronite u ovu tekućinu na nekoliko sekundi.
   • U tu je svrhu posebno prikladan šumeći vitamin C. Tabletu stavite u čašu vode. Kad se tableta potpuno otopi, promiješajte otopinu i uronite banane u nju na nekoliko sekundi.

Metoda 3 od 3: Što možete napraviti s prezrelim bananama

1. 1 Ispecite kruh od banana. Čak i ako niste uspjeli sačuvati sve banane od prezrelih, to ne znači da s njima ne možete napraviti ukusnu poslasticu.
   • Kruh od banane posebno je ukusan i aromatičan kad ga napravite s prezrelim bananama. Ako mislite da su banane "beznadne", onda je kruh od banana pravo rješenje.
   • Zapravo, banane ostaju jestive mnogo duže nego što se uobičajeno vjeruje. Sve dok vaše banane nisu prekrivene plijesni, voćne mušice se nisu naselile na njih i nisu položile jaja, ostaju prilično jestive, bez obzira koliko bile tamne i mekane.
2. 2 Napravite smoothie od jabuka od banane Biskoff. Zrele banane stavite u blender, dodajte ostale sastojke i napravite ukusan napitak.
   • Sve što vam je potrebno je 1 prezrela banana, pola jabuke, oguljene i bez kore, 4 biskofa ili bilo koji drugi neispunjeni keks, prstohvat cimeta, pola žličice vanilin šećera, jedna čaša mlijeka i šaka kockica leda.
   • Kolačiće, bananu i jabuku prvo stavite u blender i usitnite. Zatim dodajte ostale sastojke i nastavite s mljevenjem. Možete dodavati mlijeko dok ne dobijete glatkoću koju želite.
   • Za gušću teksturu, zobene pahuljice dodajte u blender i usitnite. Tako će vaš shake biti hranjiviji i hrskaviji.
3. 3 Napravite Fosterov smrznuti sladoled od banana. Udomljavanje banana popularna je poslastica u New Orleansu i lako ga možete napraviti.
   • Trebat će vam 2 velike, vrlo zrele banane, narezane na tanke ploške, 2 žličice smeđeg šećera, 1 žlica ulja, pola žličice cimeta, 120 ml prirodnog jogurta; 120 mililitara mlijeka; 1 žličica vanilin šećera i 1 žličica ruma.
   • Najprije stavite banane, šećer, maslac i cimet u malu zdjelu i zagrijte 30 sekundi, dok banane ne omekšaju. Dobivenu smjesu promiješajte. Pričekajte da se banane ohlade, pa ih stavite u blender i dodajte jogurt, mlijeko, vanilin šećer i rum. Dobro umutiti. Dobivenu smjesu izlijte u kalupe za sladoled i stavite ih u zamrzivač na nekoliko sati dok se sladoled potpuno ne smrzne. Prilikom posluživanja izvadite ih iz kalupa.