Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Metoda 1 od 3: Pripremite sastojke
• Metoda 2 od 3: Kuhanje mesa
• Metoda 3 od 3: Završna faza izrade Menuda
• Savjeti

Menudo je meksičko varivo, najčešće šunka s tripicama i začinima. Jede se s lepinjama ili rižom tako da prilog upije ukusni gusti umak od mesa. Naučite kuhati Menudo i iznenadite svoje goste za praznike!

Sastojci

• 1 kg tripica
• 500 g svinjskog buta (ili goveđeg buta za bijeli meni)
• 1 veliki luk
• 1 glavica češnjaka
• 1 velika staklenka hominyja
• 6 zrna Pasilla paprike
• 6 zrna guajillo paprike
• 4 žlice meksičkog origana origana
• sol

Koraci

Metoda 1 od 3: Pripremite sastojke

1. 1 Uzmi tripice. Isperite hladnom vodom i otresite. Stavite na dasku i oštrim nožem odrežite višak masnoće. Nakon što ste skinuli masnoću, tripice narežite na male komadiće koje možete jesti cijele.
2. 2 Prerežite svinjske nogice. Isperite vodom, ostavite da se osuši i prerežite svaku nogu na pola.
   • Za pripremu bijelog menija upotrijebite goveđi but.
3. 3 Češnjak ogulite i narežite na komade. Svaki oguljeni režanj češnjaka prepolovite.
4. 4 Ogulite i nasjeckajte luk. Luk ogulite i narežite na velike kriške.
5. 5 Pripremite papar. Zakuhajte veliki lonac vode. Paprike stavite u kipuću vodu zajedno s dvije glavice češnjaka. Nakon što paprika omekša, maknite tavu s vatre.
6. 6 Paprike sameljite u vodi. Nakon što su paprike omekšale, izlijte ih zajedno s vodom u blender i miksajte dok ne postanu glatke.

Metoda 2 od 3: Kuhanje mesa

1. 1 Skuhati tripice i svinjski but. Postavite lonac naopako na srednji plin i napunite sa 7 litara vode te ubacite i preostali češnjak. Pustite vodu da zavrije. Neprestano skidajte pjenu dok kuhate meso.
2. 2 Smanjite plin. Stavite poklopac na lonac i kuhajte meso oko 3 sata.
3. 3 U kuhano meso dodajte mješavinu papra. Ispustite višak vode iz smjese. Ulijte ga u lonac s mesom.

Metoda 3 od 3: Završna faza izrade Menuda

1. 1 Posolite po ukusu. Kušajte meso nakon još petnaest minuta i ponovno ga posolite po ukusu.
2. 2 Prije posluživanja menija dodajte origano i promiješajte.
3. 3 Menudo je spreman za posluživanje. U njega možete usitniti i svježi luk te poslužiti s rižom ili kiflicama.
4. 4završeno>

Savjeti

• Menido poslužite s cilantrom, lukom i limunom za bogatiji okus. Također možete napraviti tortilje - meksičke pogače.
• Koristite žuti origano, a ne bijeli.
• Goveđi but čini menudo debljim i aromatičnijim.
• Ne probajte menudo prije dva sata kuhanja.
• Ako ne kupujete šunku u supermarketu, zamolite mesara da svinjske nožice prepolovi.
• Divlji čiltepin (mali, okrugli crveni čili koji raste u planinama Sonoran) dobar je dodatak jelu. Ako ne, možete upotrijebiti papar habanero miješajući ga miješalicom s vodom i solju. Vrlo je začinjena pa ovu mješavinu možete dodati po svom ukusu - žličicu po obroku, ili čak i manje.