Sadržaj

• Metoda 2 od 4: Kombiniranje sira i vina
• Metoda 3 od 4: Uparivanje sira s drugom hranom
• Metoda 4 od 4: Konzumiranje sira u službenom i neformalnom okruženju
• Savjeti
• Upozorenja

1 Jedite sir sobne temperature. To će otkriti okus i teksturu sira. Izvadite sir iz hladnjaka oko sat vremena prije posluživanja, ali nemojte vaditi ambalažu kako se ne bi osušio. Upamtite da će u vrućim zemljama sir brže doseći sobnu temperaturu. Nemojte čekati da se sir otopi i poteče.

• Tvrdi sir (na primjer, cheddar) treba izvaditi iz hladnjaka sat ili sat i pol prije posluživanja.
• Mekane krem ​​sireve poput briea treba izvaditi dva do tri sata prije jela.
• Svježe sireve (na primjer, domaće) izvadite iz hladnjaka 30 minuta prije posluživanja.

2 S tvrdog sira odrežite koru. Obično je tvrd i sadrži vosak. Koru treba izrezati od sira kao što su cheddar, gruyere, romano.

3 Nemojte se bojati pojesti koru mekih sireva. Ovaj sir obično ima mekanu i bijelu koru. Grožđe poput Camemberta i Briea nije korica.

4 Mirisite sir prije nego što ga pojedete. Ne pokazuj to. Miris je sastavni dio sira. Može čak i poboljšati okus.

5 Jedite sir s malo kruha ili krekera. Ova namirnica ne smije vas odvratiti od okusa sira. Kruh i krekeri mogu nadvladati jedinstveni okus sira, pa ako želite osjetiti sav okus, sir pojedite odvojeno od ostatka obroka.

6 Ako na tanjuru postoje različite vrste sira, jedite najprije najmekši, a posljednji najtvrđi. Meki sirevi općenito su mlađi od tvrdih.Ako ne znate koji je sir mlad, a koji zreo, pitajte vlasnika.

• Ako počnete s tvrdim sirom, njegov bogati okus spriječit će vas da uživate u mekim nijansama sira koje jedete nakon toga.
• Izrežite različite vrste sira različitim noževima kako se okusi ne bi miješali.

Metoda 2 od 4: Kombiniranje sira i vina

1. 1 Znati upariti sir i vino. Vino se dobro slaže sa sirom i omogućuje vam da otkrijete njegov okus. Međutim, postoje određene preporuke u vezi s kombinacijama. U ovom odjeljku pokazat ćemo vam kako najbolje uskladiti različite vrste vina i sira.
2. 2 Uparite mekane i svježe sireve s bijelim vinom. Suhi aperitivi, suhi rosé, pjenušava i svijetlo crvena vina, koja sadrže malo tanina, prikladni su za meki sir. Crvena vina s visokim udjelom tanina nisu prikladna: Bordeaux, mješavine Bordeauxa, Cabernet Sauvignon, Malbec.
   • Primjeri svježih mekih sireva su brie, brilla-savarin, boucheron, burrata, camembert, chevre, crotten, feta, halloumi, mozzarella, ricotta.
   • S mekim sirevima dobro se slažu sljedeća vina: albariño, beaujolais, cava, chablis, chardonnay (nije odležao u hrastu), šampanjac, chane blanc, fino sherry, gewürztraminer, gruner filc, lambrusco, muškat, pinot grigio, pinot sivi, proven gris, proven Rizling (suh do sladak), sauvignon blanc, bijeli porto.
3. 3 Uparite srednje zrele polutvrde sireve s vinima srednjeg tijela. Također se mogu jesti s voćnim crvenim i starim pjenušcima. Lagana vina s aperitivom s različitim stupnjem kiselosti, voćnim notama i taninima također su dobra.
   • Primjeri polutvrdih sireva su edam, emmenthal, gruyere, hawarty, jarlsberg, manchego, monterey jack, tom de alsace, mladi cheddar.
   • Sljedeće sorte vina pogodne su za ove vrste sira: sherry amontillado, barbera, beaujolais, šampanjac, chardonnay, dolchetto, gewurztraminer, merlot, pinot blanc, pinot crni, crvena bordo, riesling (suho), port tony (mladi), bijeli bordo, bijela Burgundija, bijele mješavine u dolini Rhone, Viognier, berba Port, Zinfandel.
4. 4 Uparite tvrde, odležane sireve s punim bijelim vinima. Crvena vina s puno tanina i oksidativna vina također su dobra. Ova vina otkrivaju bogat (često orašast) okus sira.
   • Neki primjeri tvrdih, odležanih sireva su: odležani cheddar, aciago, cheshire, comte, odležana gauda, ​​odležani gruyere, manchego, parmezan reggiano, pecorino.
   • Odležano bordo ili bordo, barbaresco, barolo, cabernet sauvignon, crvene kalifornijske mješavine, Madeira, nebbiolo, oloroso sherry, petit sira, crvena bordo, crvena bordo, crno porto vino, crvene mješavine doline Rhone, sauternes, slatki rizling, dobro idu s ovim sirevima. port tony, bijele mješavine doline Rhône, viognier, van jon, berba šampanjca, zinfandel.
5. 5 Uparite slane plave sireve sa slatkim vinima. To će stvoriti kontrast koji će otkriti arome vina i sira. Plavi sir lako je prepoznatljiv po plavim žilama i slanom okusu.
   • Primjeri plavog sira su bleu dovergn, cambozola, gorgonzola, roquefort, stilton.
   • Kombinirajte plavi sir s banyulima, oloroso šeri, crvenom portom, recito, sauternes, tony port, tocadji.
6. 6 Uparite ljute sireve s laganim vinima. Budući da sirevi poput epua, morbièresa i taleggia imaju oštar miris, aromatično vino trebalo bi ih uravnotežiti. Pokušajte otvoriti bocu bilo kojeg od sljedećih vina ovom siru: Gewurztraminer, Pinot crni, rizling, crveno burgundsko, Sauternes.
7. 7 Znajte koje vino odabrati ako imate pladanj sa sirom ispred sebe. Ako na pladnju ima mnogo vrsta sira, možda će vam biti teško pronaći vino koje se dobro slaže s različitim sirevima. Bilo koje od dolje navedenih vina dobit će pobjedu. Ova vina dobro se slažu s većinom vrsta sireva:
   • Alzaški gewürztraminer
   • Šampanjac
   • Rizling, posebno suh
   • Pjenušava vina, suha do slatka

Metoda 3 od 4: Uparivanje sira s drugom hranom

1. 1 Dodajte malo voća, ali ne citrusa. Većina sireva dobro se slaže sa slatkim jelima, uključujući voće. Sljedeći put probajte servirati sir s nekoliko vrsta voća.
   • Suho voće dobro se slaže s tvrdim sirom: marelice, trešnje, smokve.
   • Pokušajte dodati svježe voće: jabuke, datulje, smokve, marelice, šljive.
2. 2 Dodajte malo oraha. Orašasti plodovi naglašavaju slatkoću sira. Gotovo svi orasi mogu se upariti sa sirom, ali najčešće se uz sir poslužuju bademi, lješnjaci i prženi pekan orasi.
3. 3 Pokušajte poslužiti ili jesti nekoliko vrsta sira. Sir ne mora biti uparen samo s voćem, orašastim plodovima ili vinom. Možete međusobno kombinirati različite vrste sira. Sljedeći put pokušajte poslužiti 3-5 različitih vrsta sira s različitim okusima i teksturama. Ali ne zaboravite prvo pojesti najmekše sireve, postupno prelazeći na tvrđe i zrelije. Možete isprobati sljedeću kombinaciju:
   • Mekani krem ​​sir (poput brie).
   • Sir posebne teksture i orašastog okusa (comte).
   • Suhi i tvrdi zreli kozji sir.
4. 4 Probajte brie s medom. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Lim za pečenje obložite pergamentom. Brie sir stavite na lim za pečenje i po vrhu pokapajte malo meda. Po želji se mogu dodati sušene brusnice, smokve, ružmarin, majčina dušica, orasi ili orasi. Sir pecite dok se ne otopi. Zatim poslužite s krekerima.
   • Ako imate trokutastu krišku, pecite je 5-7 minuta.
   • Ako je okrugla glava sira, pecite ga 8-10 minuta.
5. 5 U obrocima probajte naribani ili narezani sir. To će promijeniti teksturu jela i učiniti ih zanimljivijim. Pokušajte dodati sir:
   • Za kajganu i kajganu.
   • Za pečeni krumpir i pire.
   • Za pomfrit (cheddar s komadićima slanine).
   • U tortilji (meksički sir s umakom od vrhnja i salse).
   • U salatama (Cezar se dodaje parmezan).

Metoda 4 od 4: Konzumiranje sira u službenom i neformalnom okruženju

1. 1 Uzmite u obzir prirodu događaja i teksturu sira. Bonton će ovisiti o tome je li događaj službeni ili ne. Način serviranja sira također će utjecati na očekivano ponašanje. U ovom odjeljku naučit ćete kako izbjeći previde.
2. 2 Znati kako postupiti na službenom događaju. U pravilu se na takvim događajima gostima nude mali tanjuri, a za to postoje razlozi. Ako želite probati sir, ponesite sa sobom mali tanjur. Prvo ćete morati staviti sir na njega.
3. 3 Nožem razmažite meki sir po kruhu ili pecivima. Jedite kruh rukama, ali pokušajte ne dodirivati ​​sir. Ovo je iznimno važno.
4. 4 Čačkalicom prenesite sir iz jela na tanjur. Sir možete jesti vilicom ili ga staviti na kruh i jesti rukama. Također je iznimno važan element bontona.
   • Ako pored sira ima krekera ili voća, pospite ih čačkalicom i stavite na tanjur.
5. 5 Ako se sir poslužuje uz jelo (na primjer, pitu), pojedite ga vilicom. Na neformalnom događaju sir može biti na tanjuru pored glavnog jela. U tom slučaju, jedite ga vilicom, a ne rukama.
6. 6 Jedite sir rukama samo ako je događaj neformalan. Ako je sir narezan na kockice i nasjeckan čačkalicom, pojedite ga ručno. Ako je sir narezan, stavite ga na kreker sa čačkalicom i pojedite rukama.

Savjeti

• Kupujte sir u specijaliziranim prodavaonicama ili u dobrim odjeljcima sira velikih hipermarketa s velikim izborom. U specijaliziranim trgovinama često možete kušati sir prije kupnje. Iskoristite ovu priliku da izbjegnete slučajnu kupnju sira koji vam se ne sviđa.
• Iako je sir najukusniji na sobnoj temperaturi, treba ga čuvati u hladnjaku kako se ne bi pokvarilo. Kad budete spremni za jelo, izvadite ga iz hladnjaka i ostavite da odstoji.
• Planirati unaprijed.Ako želite poslužiti sir na zabavi, kupite nekoliko različitih sorti s različitim okusima i teksturama.
• U nekim zemljama (na primjer u Francuskoj) sir se poslužuje nakon večere. Obično se u takvim slučajevima vino poslužuje sa sirom.

Upozorenja

• Različite vrste sira sadrže različite količine mlijeka. Imajte to na umu ako ne podnosite laktozu. Probajte kozji sir jer je napravljen od kozjeg mlijeka, a ne kravljeg mlijeka i ima manje laktoze.
• Ne spremajte sir u plastiku. Sir treba disati. Zamotajte sir u voštani papir ili posebnu vrećicu. Vrećice možete kupiti na mreži ili u specijaliziranoj trgovini kuhinjskim priborom.