Sadržaj

• Sastojci
• Pržena riža
• Omlet
• Koraci
• 1. dio od 3: Napravite prženu rižu
• 2. dio od 3: Pripremite jaja
• 3. dio od 3: Presavijte omuraisu
• Srušeni omuraisu
• Omuraisu u obliku slajda
• Što trebaš

Omuraisu je popularno japansko jelo na koje je izvorno utjecala europska kuhinja. Prženu rižu i omlet skuhajte odvojeno, a zatim zamotajte rižu u omlet.

Sastojci

Na temelju 2 obroka

Pržena riža

• 100 grama sjeckane piletine
• 1/2 manjeg luka
• 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja
• 1/4 šalice (56 grama) smrznutog zelenog graška
• 1/4 šalice (37,5 grama) mrkve, nasjeckane
• 1/8 žličice (0,9 grama) soli
• 1/8 žličice (0,8 grama) mljevenog crnog papra
• 2 šalice (500 grama) kuhane okrugle zrna bijele riže
• 1 žlica (15 ml) kečapa
• 1 žličica (5 ml) soja umaka

Omlet

• 3 velika jaja
• 1 žlica (15 ml) mlijeka
• 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja
• dodatni kečap

Koraci

1. dio od 3: Napravite prženu rižu

1. 1 Pripremite svoje sastojke. Piletinu i povrće sitno nasjeckajte. Rižu skuhajte u loncu pod pritiskom ili loncu.
   • Luk i mrkvu nasjeckajte vrlo sitno. Pokušajte da komadi ne budu veći od 0,5 centimetara. Komadi luka i mrkve trebaju biti približno iste veličine, otprilike veličine graška.
   • Piletinu narežite na kocke veličine oko 1 centimetar.
   • Prije prženja skuhajte rižu. Japanska riža ili "sushi riža" je najbolja, ali ako je nemate, možete koristiti bilo koju drugu okruglu bijelu rižu.
2. 2 Zagrijte ulje. Ulijte maslinovo ulje u srednju tavu. Stavite tavu na srednju do jaku vatru.
   • Kad je ulje vruće, okrenite posudu tako da se ravnomjerno rasporedi po dnu i stranicama posude.
3. 3 Pržite luk. Na vruće ulje dodajte nasjeckani luk. Često miješajte luk dok ne omekša. To bi trebalo potrajati 2 do 4 minute.
4. 4 Pržite piletinu. Dodajte piletinu u tavu i kuhajte nekoliko minuta, često miješajući, dok ružičasta potpuno ne nestane.
   • Najčešća je pileća pržena riža, iako se mogu isprobati i druge mogućnosti. Na primjer, u Koreji se omuraisu obično dodaju kriške dimljene šunke i štapići od rakova. Umjesto piletine, možete koristiti druge sastojke koji se pripremaju na isti način kao i piletina.
5. 5 U tavu dodajte povrće, sol i papar. Dodajte mrkvu i grašak u tavu. Sve pospite solju i paprom i promiješajte da se povrće ravnomjerno rasporedi u tavi.
   • Prije nego nastavite, provjerite jesu li mrkva i grašak mekani. Sitno sjeckana mrkva spremna je za pečenje za nekoliko minuta.
6. 6 Dodajte rižu. Prebacite rižu u tavu. Nakon toga temeljito promiješajte rižu, piletinu i povrće tako da se ravnomjerno rasporede po tavi.
   • Budući da tradicionalna japanska riža ima ljepljivu teksturu, možda će vam trebati lopatica ili velika žlica da usitnite grudice riže prije nego ih umiješate s piletinom i povrćem.
   • U ovoj fazi morate pržiti i miješati rižu oko 2-3 minute. Za to vrijeme riža bi se trebala malo osušiti, ali ne zagorjeti ili postati hrskava.
7. 7 Dodajte kečap i soja sos. Dodajte 1 žlicu (15 ml) kečapa i 1 žličicu (5 ml) soja umaka u tavu. Sastojke dobro promiješajte.
   • Kušajte rižu nakon dodavanja svih sastojaka. Ako vam se riža čini bljutavom, možete dodati soli i papra po ukusu.
8. 8 Uklonite tavu s vatre. U ovom trenutku riža bi trebala biti spremna. Maknite tavu sa štednjaka, odložite je i počnite raditi omlet.
   • Iako bi piletinu trebalo ispeći, korisno je u to se uvjeriti. Ako meso ostane ružičasto u sredini, nastavite kuhati rižu dok piletina nije dobro pečena. Pržite na laganoj vatri i često miješajte rižu kako sastojci ne bi zagorili.
   • Ako ne želite koristiti dvije, već jednu tavu, kuhanu rižu možete prebaciti na tanjur. Zatim lagano isperite tavu prije nego ispečete omlet u njoj.

2. dio od 3: Pripremite jaja

1. 1 Pomiješajte jaja i mlijeko zajedno. Razbijte jaja u malu zdjelu i dodajte joj mlijeko. Sadržaj posude dobro promiješajte da dobijete glatku pastu.
   • Bjelanjke sa žumanjcima temeljito promiješajte da se dobije homogena smjesa.
2. 2 Zagrijte ulje. Uzmite čistu tavu i u nju ulijte ulje. Stavite tavu na srednju do jaku vatru.
   • Kad je ulje vruće, okrenite posudu tako da se ravnomjerno rasporedi po dnu i stranicama posude.
3. 3 Jaja pecite dok ne budu tvrda. Pola mješavine jaja izlijte u vruću tavu. Smanjite vatru na srednju do nisku i pričekajte dok smjesa više ne postane tekuća.
   • Morate ravnomjerno rasporediti mješavinu jaja po dnu posude, pa odmah nakon što izlijete jaja, možete lagano uvrnuti tavu s jedne na drugu stranu tako da se razlije po njoj.
   • Možete ga promiješati nekoliko puta čim smjesu izlijete u posudu. Međutim, nemojte miješati jaja nakon što se prestanu širiti u tavi.
   • Za ravnomjerno zagrijavanje jaja, pokrijte tavu prije nego što smanjite vatru. U slučaju staklenog poklopca, omlet će biti spreman čim je staklo vruće na dodir.
   • Gotovi omlet neće teći, ali površina bi trebala izgledati vlažna. Nemojte čekati da se omlet osuši s gornje strane jer ćete tako vjerojatno opeći dno.
   • Imajte na umu da ste u tavu ulili samo polovicu mješavine jaja. Ostatak ćete skuhati na sličan način, ali kako biste smanjili broj potrebnih tava, bolje je dovršiti jedan omuraisu pa tek zatim ispržiti drugu polovicu.

3. dio od 3: Presavijte omuraisu

Srušeni omuraisu

1. 1 Prženu rižu stavite preko omleta. Pospite polovicu pržene riže u sredinu omleta. Pokušajte dobiti prilično jednoličnu masu, ali nemojte posipati rižu po rubovima omleta.
   • Imajte na umu da ćete preostalu polovicu riže kasnije upotrijebiti za izradu drugog omuraisua.
2. 2 Zamotajte obje polovice. Lopaticom nježno preklopite obje polovice omleta u sredinu. U tom slučaju rubovi bi trebali pokriti prženu rižu i međusobno se presijecati.
   • Kad preklopite rubove omleta, nježno i polako gurnite omuraisu lopaticom u krajnji kraj tave. Nakon toga bit će vam lakše razvaljati omuraisu na tanjur.
3. 3 Premjestite omuraisu na tanjur. Stavite tanjur ispod samog ruba tave i slobodnom rukom brzo okrenite omlet i rižu na tanjur.
   • Kako se omuraisu ne bi raspršio, potrebno je posudu držati iznad tanjura. Ako vam je teško držati tavu jednom rukom, zamolite nekoga da drži tanjur dok koristite tavu.
4. 4 Dajte omurajima željeni oblik. Pokrijte omuraisu čistim papirnatim ručnikom i nježno ga prstima stisnite dok ne formira ovalni oblik, koji podsjeća na ragbi loptu.
   • Ako omuraima želite dati željeni oblik, morate to učiniti dok je još vruć. Kad se omuraisu ohladi, jaje može puknuti kad se stisne.
   • Čim omurajima date željeni oblik, odmah uklonite papirnati ubrus s njega.
5. 5 Ponovite postupak s preostalom mješavinom riže i jaja. Tostirajte drugi omlet iz druge polovice mješavine jaja. Kao i prije, rižu stavite na omlet, zarolajte je i premjestite omuraisu na drugi tanjur.
6. 6 Dobar tek! Najbolje ga je poslužiti vrućeg kako biste u potpunosti uživali u njegovu okusu i teksturi.
   • Svaki omuraisu ukrasite s malo kečapa prije jela.

Omuraisu u obliku slajda

1. 1 Stavite omlet u duboku zdjelu. Nježno prenesite omlet iz tave u duboku zdjelu. Stavite ga u središte zdjele i lopaticom nježno pritisnite do dna.
   • Djelujte brzo dok je omlet još vruć. Ako postane previše hladno, moglo bi puknuti kad ga stavite u zdjelu.
2. 2 Na omlet stavite rižu. Žlicom polovicu pržene riže stavite u sredinu omleta u zdjeli.
   • Drugu polovicu mješavine jaja i prženu rižu upotrijebite za kasnije drugi omuraisu.
3. 3 Okrenite omuraisu na tanjur. Stavite tanjur naopako na vrh zdjele. Zatim, nježno, ali brzo, prevrnite zdjelu i tanjur i uklonite zdjelu.
   • Kad prevrnete zdjelu i tanjur, omuraisu će se prevrnuti s njima. Ovo stavlja jaje na prženu rižu i na kraju dobijete nešto poput tobogana.
   • Čvrsto pritisnite ploču uz zdjelu prije nego što je prevrnete. Za to je potrebno malo spretnosti, a ako niste dovoljno oprezni, riskirate prosipanje omleta i riže.
4. 4 Jaje razrežite. Omlet pažljivo prerežite poprečno, u obliku slova "X".Omlet je potrebno izrezati tako da ispod njega izađe pržena riža.
   • Omuraisu možete izrezati i samo u sredini, a ne u obliku slova “X”. Međutim, nemojte ga rezati sve do rubova. Potrebno je da riža izađe ispod jaja, ali omlet se ne smije potpuno odvojiti na dvije polovice.
5. 5 Učinite isto s preostalim jajima i rižom. Pržite mješavinu jaja kao i prvi put. Kad je drugi omlet spreman, dodajte mu prženu rižu i napravite drugu porciju omuraisua.
6. 6 Dobar tek! Poslužite omuraisu vruće kako biste u potpunosti uživali u njegovu okusu i teksturi.
   • Za tradicionalniji izgled i osjećaj, omuraisu pospite kečapom ili ga uzorak.

Što trebaš

• Daska za rezanje
• Nož
• Srednji pleh
• Oštrica otporna na toplinu
• mala zdjela
• Whorl
• 2 ploče
• Očistite papirnate ubruse (nije obavezno)
• Duboko jelo (izborno)