Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 3: Odmaknite kolač od posude za pečenje
• Metoda 2 od 3: Korištenje lopatica za uklanjanje kolača
• Metoda 3 od 3: Ispecite kolač na pergamentu
• Upozorenja

Nakon svih napora koje ste uložili u izradu kolača s sirom, bit će šteta ako pukne kad ga počnete vaditi iz kalupa. Prije nego što ga počnete ljuštiti, provjerite je li vaš kolač od sira potpuno hladan. Kad uklonite razdijeljene ovratnike, kolač od sira možete ukloniti jednostavnim skidanjem s lima ili ga pomoću lopatica nježno uklonite. Ako ćete tek ispeći kolač od sira, dno posude možete prekriti papirom za pečenje kako biste kasnije lakše uklonili gotove pečene proizvode. Počnite s prvim korakom i saznajte više o svakoj metodi.

Koraci

Metoda 1 od 3: Odmaknite kolač od posude za pečenje

1. 1 Ostavite tortu da se hladi preko noći. Ovo je važan korak koji na kraju određuje kako će vaš kolač od sira izgledati. Ako je kolač još topao ili na sobnoj temperaturi kad ga počnete ljuštiti, završit ćete s ispucalom i neravnom površinom. Ako želite da vaš kolač od sira izgleda savršeno, nemojte preskočiti ovaj korak.
2. 2 Nožem i vrućom vodom odvojite stranice kolača od rubova posude. Kad počnete snimati tortu, trik s nožem i vrućom vodom najbolji je način da odvojite tortu od sira sa strana posude. Uzmite mali nož i držite ga pod vrućom vodom ili ga potopite u šalicu kipuće vode. Umetnite nož između kolača i ruba posude i pažljivo ga gurnite uz rub torte od sira. To će pomoći odvojiti kolač od kalupa, držeći rubove ravno.
   • Nož ćete morati ponovno namočiti u vrućoj vodi, hodajući nekoliko centimetara uz rub kalupa.Ako to ne učinite, nož će se osušiti i oštetiti rubove torte od sira.
   • Nemojte koristiti hladnu vodu, nema isti učinak. Ako koristite hladnu vodu, velike su šanse da će se cheesecake naprsnuti ili slomiti.
3. 3 Toplinom izvadite cheesecake s dna posude. Uklanjanje gotovog kolača od sira s dna posude mnogo je teže nego odvajanje rubova od rubova. Ako malo zagrijete dno posude, maslac u kolaču će se otopiti i kolač će se lakše izvaditi iz posude. Isprobajte jedan od ovih načina:
   • Kuhinjski plinski rezač Ako imate sreće što imate tako izvrstan alat u kuhinji, možete ga upotrijebiti za zagrijavanje dna posude za pečenje. Stavite rukavice na pećnicu na ruke i zadržite oblik torte od sira. Uključite rezač i polako spustite plamen ispod dna kalupa. To je dovoljno da se maslac otopi i omekša sir, što vam omogućuje da jednostavno izvadite kolač iz kalupa. Pažnja: nemojte previše zagrijavati kalup.
   • Plinski plamenik. Držite posudu za pečenje s rukavicama za pećnicu. Uključite plinski plamenik i nježno držite posudu za kolače s sirom preko nje kako biste zagrijali dno. Kao i u prethodnom slučaju, pazite da se kalup ne pregrije. Može se jako zagrijati.
   • Nož umočen u vruću vodu. Ova metoda je manje poželjna jer vlaženje kore utječe na teksturu torte od sira. Ali ako nemate opremu koja vam omogućuje izravno zagrijavanje dna kalupa, možete koristiti ovu metodu.
4. 4 Uklonite stranice kalupa. Otvorite bravu i pažljivo uklonite stranice. Ohlađeni kolač od sira trebao bi zadržati oblik i ne valjati se sa strane. Ako vidite bilo kakve izbočine ili mrlje na površini kolača s sirom koje je potrebno ukloniti, namočite nož u vruću vodu i nježno zagladite sva neravna područja.
5. 5 Gurnite cheesecake na pladanj. Odmah nakon zagrijavanja dna posude, lagano gurnite kolač na jelo koje ste unaprijed pripremili. Ako se kolač ne pomakne, uzmite nož s velikim oštricama i ravnom stranom lagano gurnite kolač s podloge. Pritisnite koru, a ne punjenje od mekog sira koje se lako deformira.
   • Mnoge domaćice kolač jednostavno ostave na dnu kalupa, a da ga ne uklone. Svoj kolač od sira možete staviti i na jelo zajedno s dnom posude. Metalni rubovi mogu se maskirati lijepim namazanjem malina ili sjeckanih jagoda sa strane kolača.

Metoda 2 od 3: Korištenje lopatica za uklanjanje kolača

1. 1 Ostavite tortu da se hladi preko noći! Ako je kolač još topao ili na sobnoj temperaturi, raspasti će se kad ga počnete vaditi. Pričekajte da se kolač potpuno zamrzne prije nego nastavite peći.
2. 2 Uklonite stranice iz podijeljene posude za pečenje. Namočite nož u vruću vodu i provucite ga uz rub torte od sira kako biste ga odvojili od stranica posude. Povremeno navlažite nož u vrućoj vodi kako ne biste oštetili površinu kolača. Nakon što završite s odvajanjem rubova, otvorite bravu kalupa i uklonite odbojnike.
   • Nemojte koristiti hladnu vodu za odvajanje kolača sa strana, nema isti učinak kao topla voda.
   • Možete popraviti male pukotine i oštećenja na stranama kolača zaglađivanjem površine nožem umočenim u vruću vodu.
3. 3 Uklonite stranice kalupa. Otvorite bravu i pažljivo uklonite stranice. Ohlađeni kolač od sira trebao bi zadržati oblik i ne valjati se sa strane. Ako vidite bilo kakve izbočine ili mrlje na površini kolača s sirom koje je potrebno ukloniti, namočite nož u vruću vodu i nježno zagladite sva neravna područja.
4. 4 Uzmi tri lopatice i prijatelja. Metoda lopatice zahtijeva pomoć nekoga drugog jer se kolač može raspasti ako ga podržite s dvije lopatice umjesto s tri. Tri su mjerice dovoljne da nježno podignete cheesecake i prebacite ga na pladanj. Odaberite široke, ravne i tanke lopatice koje se lako uvlače pod kolač od sira.
   • Dno posude možete zagrijati prije nego što ga pokušate prenijeti na tanjur. Tako ćete kolač lakše odvojiti od dna posude za pečenje.
5. 5 Lopatice uvucite ispod kolača. Vrlo pažljivo gurnite lopatice između dna posude i kore od sira. Potrudite se da što je moguće veći dio kolača bude podržan lopaticom. Pazite da kolač bude ravnomjerno na sve tri lopatice i da nijedan dio kolača ne ostane podržan.
6. 6 Tortu stavite na pladanj. Držite ručke dviju lopatica i zamolite osobu koja vam pomaže da zadrži treću. Na tri broja, lagano podignite kolač prema gore i prebacite ga u jelo koje ste stavili pored njega. To morate učiniti brzo, ali pažljivo, tada ćete postići izvrstan rezultat.
   • Svakako počnite dizati tortu u isto vrijeme i činite to istom brzinom jer će vam se u protivnom kolač od sira raspasti.
   • Kad je kolač na pladnju, nježno izvucite lopatice ispod njega.

Metoda 3 od 3: Ispecite kolač na pergamentu

1. 1 Na dno kalupa stavite papir za pečenje. Ako ćete tek ispeći kolač od sira, ova metoda će vam znatno olakšati uklanjanje torte. Izrežite krug od papira za pečenje koji je nešto veći od dna posude za pečenje. Spojite stranice i dno posude za pečenje i pažljivo rasporedite izrezani krug na dno posude za pečenje. Tortu od sira peći ćete na podlozi od pergamenta, a ne izravno na metalnom dnu posude. U ovoj metodi pečeni kolač od sira jednostavno klizite s podloge zajedno s pergamentom, koji nije vidljiv na tanjuru kao metalna podloga kalupa.
   • Mnogi slastičari radije koriste kartonski krug kako bi kolaču dali veću podršku. Izrežite krug od kartona veličine dna posude za pečenje. Na njega stavite krug pergamentnog papira.
   • Ako želite, stranice kalupa možete obložiti pergamentom. Izrežite traku pergamentnog papira dovoljno dugo da leži uz stranice kalupa. Traka bi trebala biti nešto šira od dubine vašeg oblika. Sada svoj kolač od sira možete ispeći kao i obično, a kad se potpuno ohladi, lako ga možete izvaditi iz kalupa.
2. 2 Ispecite kolač od sira prema uputama. Prisutnost pergamenta ni na koji način ne utječe na proces pripreme kolača od sira. Počnite peći i radite sve kao i obično.
3. 3 Ostavite tortu da se hladi preko noći. Čak ni pergament neće pomoći ako počnete vaditi topli kolač od sira iz kalupa. Provjerite je li kolač potpuno hladan, pa tek tada počnite uklanjati stranice ili klizite kolač s dna kalupa.
4. 4 Uklonite stranice iz podijeljene posude za pečenje. Ako niste koristili pergament papir za oblaganje stranica kalupa, namočite nož u vruću vodu i provucite ga između rubova torte od sira i stranica, odvajajući kolač od kalupa. Zatim otvorite bravu kalupa i uklonite stranice. Ako ste stranice prekrili pergamentom, možete preskočiti trik s nožem i samo ukloniti stranice kalupa. Zatim vrlo pažljivo uklonite traku papira sa strane kolača s sirom.
5. 5 Izvadite cheesecake s dna posude za pečenje. Lagano povucite za rub pergamenta i polako povucite kolač s dna kalupa na poslužavnik. Pergament će se lako odlijepiti s dna posude za pečenje.

Upozorenja

• Ne pokušavajte izvaditi cheesecake iz tave dok se potpuno ne ohladi. Ostavite preko noći ili najmanje 12 sati.
• Pazite da koristite pergament, a ne voštani papir. Voštani papir nije prikladan za pečenje, u vrućoj pećnici vosak će se otopiti i papir se može zapaliti.
• Ako koristite nož, postoji mogućnost da ogrebete površinu posude za pečenje.
• Ako koristite kuhinjski plinski rezač, držite oblik posebnim držačem.