Sadržaj

• Koraci
• 1. dio od 3: Biranje breskvi
• Dio 2 od 3: Jedite sirove breskve
• 3. dio od 3: Jela od breskve

Breskva je jedno od najpopularnijih voća na svijetu. Na Zapad je došao iz Kine, gdje se uzgajao otprilike 1000. pr. U Kini, tijekom vjenčanja, mladenki se poklanjaju procvjetale grane breskve. Stari Rimljani breskvu su nazivali "perzijskom jabukom"; stabla breskve dopremljena su u Sjevernu Ameriku brodovima Kolumba. Breskve imaju izvrstan okus i uzgajaju se u mnogim zemljama. Breskve se mogu jesti sirove ili kuhane; birajte zrelo voće i uživajte u njihovom ukusu.

Koraci

1. dio od 3: Biranje breskvi

1. 1 Breskve kupujte tijekom njihove sezone. Svježe voće ima najbolji okus kad je zrelo, zrelo i spremno za pad s drveta. Vrijeme sazrijevanja ovisi o regiji u kojoj se breskve uzgajaju i o njihovoj sorti. U Rusiji se breskve uzgajaju u južnim regijama, gdje sazrijevaju tijekom kolovoza-rujna. Breskve se u Rusiju uvoze i iz inozemstva, uglavnom iz Europe (Španjolska, Grčka, Italija), Uzbekistana i Turske, gdje njihova sezona traje od lipnja do listopada.
2. 2 Birajte zrele breskve. Zrelo voće najbolje je kupiti u roku od 2-3 dana od kupnje. U supermarketima su breskve obično manje zrele, ali ako se čuvaju na sobnoj temperaturi izvan izravne sunčeve svjetlosti, sazrijevaju za 3-7 dana. Breskve prestaju sazrijevati u hladnjaku, pa ako je plod dovoljno zreo, stavite ga u papirnatu vrećicu i stavite u hladnjak.
   • Kad kupujete breskve u supermarketu, odaberite breskve koje su teže nego što izgledaju - to znači da je pulpa voća ispunjena sokom.
   • Ne cijedite breskve da vidite jesu li zrele. Zrelo voće pustit će sok, ali će nakon toga na njima ostati tragovi koji će uskoro početi truliti.
   • Obično zrele breskve imaju snažan miris na stabljici, iako intenzitet mirisa varira od sorte.
3. 3 Breskva dolazi u mnogim sortama. Ovo se voće uzgaja gotovo 3000 godina i postoji stotine sorti. Na Zapadu većina vrsta ima žuto-narančasto meso, dok azijske breskve imaju bijelo meso.
   • Koje su breskve najbolje? Voće uzgojeno na tom području i nedavno ubrano sa stabla najukusnije je. Mnogo su svježije i sočnije od uvoznih breskvi, jer ih nije potrebno prevoziti na velike udaljenosti i beru se sa zrelijih stabala.
   • Postoji mnogo sorti breskve. Prema razdoblju sazrijevanja dijele se na rane, srednje i kasne. Popularne rane sorte uključuju Kievsky early, Redhaven, Collins i druge. Među sortama srednjeg i kasnog sazrijevanja su Cardinal i Kremlin.
   • Breskve se dijele na sorte s kostima koje se odvajaju i koje se ne odvajaju. Kao što naziv implicira, kod prve vrste, za razliku od druge, kost se prilično slobodno odvaja od pulpe. Postoje i hibridne sorte.
   • U pravilu se u breskvi s nježnom pulpom kost slobodno odvaja od pulpe, a najpopularnije su svježe. Zrele breskve imaju vrlo sočnu pulpu koja se doslovno topi u ustima. S druge strane, breskve s košticama koje se ne odvajaju imaju čvršće meso, imaju duži vijek trajanja i stoga se uglavnom koriste za konzerviranje.
4. 4 Pravilno skladištite breskve. Nakon što ste sakupili ili otkupili plod, uklonite peteljku i stavite je na svijetlu krpu gdje je bila kako bi plod "disao" pri zadnjem sazrijevanju. Za to su dobro prilagođene platnene ili pamučne salvete. Breskve prekrijte laganim ubrusom. Stavite ih u hladnjak na salvete ili složite u papirnatu vrećicu i pričekajte da pulpa postane sočnija, ispuštajući ugodnu aromu.
   • Nakon stavljanja breskvi u hladnjak, poželjno ih je pojesti u roku od nekoliko dana. Za manje od tjedan dana voće će postati prezrelo. Nikada ne čuvajte breskve u zatvorenim plastičnim vrećicama - one će se brzo pokvariti u njima.
   • Ako želite zamrznuti breskve, brzo ih blanširajte, nožem izrežite koru, a voće narežite na prikladne ploške. Čuvajte ih u dobro zatvorenim vrećicama.

Dio 2 od 3: Jedite sirove breskve

1. 1 Operite breskve prije jela. Operite breskve neposredno prije jela ili ih pripremite pod čistom vodom lagano trljajući rukom ili četkom za voće i povrće. Time ćete ukloniti prljavštinu, bakterije i moguće ostatke pesticida.
   • Operite breskve neposredno prije jela. Pranje voća i skladištenje u hladnjaku ubrzat će kvarenje i rast bakterija.
   • Iako je kora breskve također ukusna, ako vam se ne sviđa tekstura, možete je oguliti nožem za rezanje. Kožice breskve sadrže mnoge korisne fitokemikalije i vlakna, ali mnogi ih ljudi ne vole zbog njihove pahuljice.
2. 2 Jedite breskvu kao jabuku. Koji je najbolji način da jedete zrelu breskvu? Samo uronite zube u nju i neka vam mirisni sok kapne niz bradu. Pojedi cijelu pulpu osim središnje koštice.
   • Pokušajte prepoloviti breskvu tako što ćete nož okrenuti oko središta koštice i nježno odvojiti polovice. Nakon toga možete lako ukloniti kost i pojesti odvojene polovice, bez straha da između njih ostane nešto čvrsto.
   • Jedna od sjajnih stvari u zrelim breskvama je njihova sočnost. Neki plodovi su toliko sočni da morate biti oprezni kada ih jedete kako vam sok ne bi dospio na odjeću. Da biste to izbjegli, ispod brade možete staviti rupčić ili papirnati ubrus.
3. 3 Breskvu narežite na ploške. Uzmite nož za rezanje i izrežite breskvu od stabljike do vrha uz rub koštice. Podijelite voće na pola i svaku polovicu razrežite na tri ili više klinova, ovisno o veličini.Ova metoda omogućuje vam da u potpunosti uživate u okusu svježih breskvi.
   • Pokušajte posipati kriške breskve s malo cimeta ili žutog šećera kako biste naglasili okus voća. Preko toga možete i preliti svježim vrhnjem.
   • Ako naiđete na jako zrelu breskvu, može biti teško ukloniti košticu iz nje. Dok pokušavate odvojiti kriške od kosti, možete zdrobiti nježno voće.
4. 4 Kriške breskve dodajte jogurtu ili skuti. Breskva narezana na kockice dat će vašem jogurtu izvrstan okus i zasladiti ga. Osim probiotika prisutnih u jogurtu, konzumirat ćete i voće bogato željezom, natrijem, vitaminima A i C, antioksidansima i raznim fitokemikalijama. Također, na kraju, ali ne i najmanje važno, jogurt ima mnogo bolji okus.
   • Želite li napraviti odličan desert? Dodajte komadiće breskve u čašu sladoleda od vanilije za nezaboravan okus.
5. 5 Dodajte breskve raznim smoothiejima. Male kriške ovog voća poboljšat će okus napitka, učiniti ga aromatičnim i slatkim. Sljedeći jednostavni recepti prikladni su za doručak:
   • U mikseru pomiješajte oguljenu breskvu i mlijeko u jednakim omjerima, s dodatkom leda (za izdašno posluživanje dovoljne su dvije šalice svakog sastojka). Zatim dodajte oko trećine soka od naranče i meda po ukusu.
   • Također možete dodati jogurt, banane, jagode, borovnice, maslac od kikirikija, chia (španjolska kadulja) sjemenke ili zob.
6. 6 Za ukrašavanje jela upotrijebite breskvu. Narezane breskve mogu se dodati raznim žitaricama i drugoj hrani radi dodavanja okusa i slatkoće. Kriške breskve mogu se koristiti za ukrašavanje sljedećih jela:
   • zobene pahuljice ili druge žitarice za doručak;
   • zobena kaša;
   • griz kaša;
   • kaša od palente ili kukuruza;
   • musli
7. 7 Napravite Bellini koktel. Želite li pripremiti osvježavajući napitak od breskve koji je Hemingway volio? Nema problema. Pomiješajte pulpu breskve i malo limuna kako biste stvorili podlogu za slatki i osvježavajući koktel od šampanjca. Pokušajte miješati sljedeće sastojke u mikseru:
   • Uzeti četiri oguljene i oguljene breskve i jedan limun te pomiješati dok ne postane glatko, zatim dodati šećer ili med po ukusu i jednu do dvije žlice limunova soka.
   • Dobivenu smjesu ulijte u čašu za šampanjac i napunite je istom količinom dobrog talijanskog pjenušca (spumante ili prošek) ili šampanjca. Napravit ćete izvrstan osvježavajući koktel.

3. dio od 3: Jela od breskve

1. 1 Pripremite Melbinu breskvu. Trebat će vam oguljene breskve, naribane svježe maline i sladoled od vanilije. Evo kako se ovo jelo priprema:
   • Uzmite tavu, u nju ulijte čašu vode, žlicu limunova soka i šalicu šećera, a zatim, povremeno miješajući, zagrijte smjesu dok se šećer ne otopi. Otopinu zakuhajte i u nju ubacite četiri oguljene i oguljene breskve prepolovljene. Smjesu nastavite zagrijavati dok breskve ne omekšaju, a zatim ih izvadite šupljom žlicom.
   • U blenderu promiješajte tri šalice svježih malina, četvrtinu šalice granuliranog šećera i žlicu limunova soka.
   • Ostavite breskve da se ohlade i prebacite na hladan tanjur, prelijte sladoledom od vanilije i umakom od malina.
2. 2 Pečenicama dodajte breskve. Za to su prikladne sve breskve - nezrele i prezrele, s košticama koje se lako ili teško odvajaju, slatke i ne tako - ovo voće služi kao izvrstan dodatak kolačima, pitama i kolačićima. Ako imate dovoljno breskvi, slobodno ih dodajte u svoje omiljene pekarske proizvode.
   • Ispecite pitu od breskvi. Ovo izvrsno jelo najčešće se priprema krajem ljeta, u sezoni breskvi. Kolač je ukusan, sladak i jednostavan za pripremu. Pripremite pahuljicu za podlogu od pite i punjenje dodajući joj naribanu pulpu breskve; kolač pospite mrvicama po vrhu.
   • Ispecite muffin od breskve.Izgleda kao pita, ali nije posipana mrvicama odozgo, već je ukrašena slatkim, aromatičnim i hrskavim nadjevom, dodajući sladoled od vanilije. Ne možete se otrgnuti od ovog jela.
3. 3 Očuvajte breskve. Ako imate puno breskvi, a nemate vremena jesti ih svježe, od njih možete napraviti prekrasan slatki džem koji će vas oduševiti zimi. Pomiješajte naribanu pulpu breskve s bijelim šećerom u jednakim omjerima, dodajte malo limunova soka i pektin.
   • Upute za uporabu i doziranje pektina obično se nalaze na pakiranju i ovise o tome kakvo voće čuvate. Prilikom pripreme džema pažljivo se pridržavajte ovih uputa.
   • Probajte džem od breskve i đumbira, koji dobro djeluje u raznim marinadama i jelima od prženog mesa; Da biste to učinili, pomiješajte breskve s sirupom od đumbira. U džem se često dodaju borovnice, šljive ili trešnje.
4. 4 Breskve osušite. Nakon što ste probali različita jela od breskvi, možete ih osušiti za zimu. Najbolji način je narezati voće na male kriške i sušiti ih u sušilici za voće i povrće ili u konvencionalnoj pećnici na najnižoj mogućoj temperaturi dulje vrijeme. Zapamtite: niske temperature i dugo vrijeme.
5. 5 Roštilj breskve s mesom. Iako prilično neobične, breskve su dobar dodatak mnogim jelima s roštilja. Kriške breskve brzo daju svoj aromatični sok mesu, a mogu se dodati (nabodene na komade mesa ili staviti na pečeno meso) u svinjetinu, piletinu ili govedinu.
   • Breskve narežite na kriške i prije prženja lagano ih namočite u balzamičnom octu. Zatim roštilj pecite 3-5 minuta. Breskve se peku vrlo brzo.