Sadržaj

• Resursi
• Koraci
• Što trebaš

Chin Chin je poznato prženo tijesto podrijetlom iz istočne Afrike. Postoji mnogo načina za kuhanje, ali najpopularniji je hrskav izvana, a mekan iznutra. Chin Chin tradicionalni način spravljanja prženog tijesta je prženje, ali možete ga kuhati i u pećnici ako želite zdraviju hranu.

Resursi

Pripremite 10-15 porcija

• 5 šalica (2,5 litre) prosijanog višenamjenskog praha
• 2 žličice (10 ml) soli
• 1/2 žličice (2,5 ml) sode bikarbone
• 1/2 žličice (2,5 ml) muškatnog oraščića u prahu
• 1 1/2 šalice (375 ml) promjera
• 1 žličica (5 ml) ekstrakta vanilije
• 9 žlica (135 ml) omekšanog maslaca i narežite na kockice
• 3 velika jaja
• 1/4 šalice (60 ml) mlijeka
• Ulje repice ili biljno ulje (za prženje)
• Šećer u prahu (nije obavezno)

Koraci

Metoda 1 od 5: Izrada tijesta

1. 

   
   
   Pomiješajte suhe sastojke. Kombinirajte prosijano brašno, sol, prašak za pecivo, muškatni oraščić i šećer u velikoj zdjeli dok se ravnomjerno ne sjedine.
   • Mogu se koristiti i drugi začini, uključujući cimet i pet okusa. Upotrijebite do 2 žličice (10 ml) cimeta i 1/2 žličice (2,5 ml) pet okusa. Isto tako, možete koristiti mješavinu muškatnog oraščića sa sličnim aromatičnim začinima. Međutim, morat ćete prilagoditi količinu na temelju postotka svake začine koja se koristi u smjesi.
   • Žlicom za miješanje ili pjenjačom miješajte sastojke.

2. 

   
   
   Dodajte maslac. Izrezani maslac poprskajte po suhim sastojcima. Upotrijebite prah ili vilicu da razbijete maslac u suhe sastojke, nastavite dok se maslac ravnomjerno ne rasprši i smjesa ne nalikuje grubim mrvicama.
   • Maslac treba biti mekan i narezati na male kockice prije dodavanja suhim sastojcima.
   • Umjesto da maslac samo miješate s ostalim sastojcima, pritisnite ga tako da maslac brže dođe u kontakt sa suhim sastojcima. Ovaj se korak može izvršiti što je lakše moguće pomoću brusilice za brašno ili viljušku. Ako ovo dvoje nije dostupno, možete pritisnuti rukom.

3. 

   
   
   Pomiješajte jaja, mlijeko s vanilijom. Istucite jaja s mlijekom da se ravnomjerno sjedine u zasebnoj posudi. Dodajte ekstrakt vanilije i nastavite tući dok se dobro ne stopi s ostalim sastojcima.
   • Za malo odstupanja od tradicionalnih okusa, umjesto vanilije možete koristiti ekstrakt kokosa.

4. 

   Polako pomiješajte suhe sastojke s mokrim. Oblikujte rupu u sredini smjese suhih sastojaka. U rupu ulijte smjesu od jaja i polako umiješajte suhe sastojke izvana u središte rupe. Nastavite miješati dok se mokri i suhi sastojci potpuno ne pomiješaju.
   • Možete pokušati dodavati mokre sastojke malo po malo i miješati sa suhim sastojcima. Oblikujte rupu u sredini smjese suhih sastojaka i ulijte 1/3 smjese žumanjaka u središte rupe. Dobro promiješajte, a zatim dodajte 1/3 smjese da se promiješa. Ponovite sa završnom smjesom jaja.

5. 

   Tijesto. Izlijte tijesto na čistu površinu namazanu s malo suhog praha i nekoliko puta mijesite rukom. Vrijeme gnječenja trebalo bi biti dovoljno dugo da tijesto postane glatko i podatno.
   • Dok mijesite tijesto, možete posuti malo suhog praha po rukama. Inače, tijesto će se zalijepiti i stvoriti osjećaj nereda.

6. 

   Zamrznite tijesto. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju ili ga vratite u posudu. Stavite tijesto u hladnjak na 20-30 minuta.
   • Ako se tijesto čini dovoljno čvrstim, pogotovo ako brzo mijesite, ovaj korak možete preskočiti. Zamrzavanje pomaže tijestu da se malo stvrdne radi lakšeg dugotrajnog rukovanja i manjeg prianjanja na površinu.
   oglas

Metoda 2 od 5: Izrežite tijesto

1. 

   Razvaljajte tijesto. Stavite smrznuto tijesto na čistu površinu namazanu suhim prahom. Upotrijebite mlin za tijesto (rasporedite na malo suhog praha) da ga valjate dok ne postane debeo 0,6 cm.
   • Pokušajte zadržati tijesto u obliku pravokutnika dok se valja. Ako su uglovi neravni, nožem ih možete rezati prije rezanja glavnog tijesta na male komadiće. Izrezano tijesto treba ponovno umijesiti i razvaljati nakon što ste glavno tijesto izrezali na male komadiće. Od odsječenog tijesta možete nastaviti razvaljati ga na komade debljine 0,6 cm prije rezanja na male komadiće.

2. 

   Izrežite tijesto na male kvadrate. Kuhinjskim nožem ili nožem za pizzu izrežite pravokutno tijesto na okomite trake širine oko 1,3 cm. Zatim ga vodoravno izrežite na trake širine 1,3 cm da biste konačno oblikovali kvadrat od 1,3 cm.
   • Po želji tijesto možete rezati na veće komade, ali imajte na umu da će većim komadima trebati više vremena da se prže / peku.

3. 

   Drugi način je stvaranje čvora. Izrežite tijesto na kvadrat veličine 5 cm. Zatim, izrežite svaki kvadrat dijagonalno i probodite malu rupu u sredini svakog trokuta. Pažljivo povucite kut trokuta kroz rupu kako biste stvorili čvor.
   • Da biste izrezali kvadrat od 5 cm, trebate kuhinjskim nožem ili nožem za pizzu izrezati ravno valjano pravokutno tijesto na niti široke 5 cm. Zatim ga još jednom izrežite na niti širine 5 cm da napravite kvadrat.
   oglas

Metoda 3 od 5: Prženje tijesta

1. 

   Zagrijte ulje u fritezi. U srednje tanjir ili tavu ulijte 1,3-2,5 cm ulja repice ili biljnog ulja. Zagrijavajte na jakoj vrućini dok ulje ne dosegne 190 Celzijevih stupnjeva.
   • Tava ili tava koju koristite treba imati teško dno i visoke stijenke kako bi se spriječilo što više prskanja vrućeg ulja.
   • Upotrijebite termometar za slatkiše ili džem ili termometar za ulje za prženje da izmjerite temperaturu ulja za jelo.
   • Ako nemate termometar, možete provjeriti odgovarajuću temperaturu ulja ispuštanjem malog komadića praha preko ulja. Ulje počinje cvrčati, što znači da je dovoljno vruće.

2. 

   Pržite tijesto na serije. Svaki put kad pržite, vruće ulje napunite šakom punom tijesta. Pržite 3-8 minuta (miješajući samo po potrebi) dok tijesto ne postane čak zlatno smeđe.
   • Malo tijesto obično treba pržiti samo 3-5 minuta i ne trebate miješati tijekom postupka prženja.
   • Čvrsto tijesto treba duže vrijeme prženja, od 6-8 minuta. Koristite žlicu za rupe ili štipaljke da lagano prevrnete tijesto jednom, nakon što dno tijesta porumeni, tako da je tijesto ravnomjerno zrelo.
   • Tijekom prženja provjerite temperaturu ulja. Temperatura ulja može porasti kad uklonite tijesto, a smanjiti kad ga dodate. Za najbolje rezultate trebali biste postaviti temperaturu štednjaka kako bi temperatura ulja bila na 190 Celzijevih stupnjeva.

3. 

   Ulje prošarajte papirnatim ručnikom. Koristite žlicu s rupom za uklanjanje tijesta. Prženo tijesto stavite na tanjur obložen čistim papirnatim ručnikom da upije višak ulja.
   • Ponavljajte postupak prženja i umotavanja ulja dok serija ne završi.
   oglas

Metoda 4 od 5: Pečenje brašna (alternativna metoda prerade)

1. 

   Zagrijte pećnicu na 190 Celzijevih stupnjeva. Pripremite 2 velike posude za pečenje tako da stavite papir za pečenje ili voštani papir.
   • Strogo govoreći, Chin Chin prženo brašno je prženo, a ne pečeno. Tako prašak za pecivo neće imati potpuno isti okus kao prženo tijesto. Međutim, upute za pečenje tijesta donijet će gotov proizvod što bliže tradicionalnom okusu. Ovo je također dobra alternativa ako želite pripremiti zdravu Chin Chin prženu hranu bez ulja.
   • Izbjegavajte aluminijsku foliju. Međutim, ako je potrebno, umjesto voštanog papira možete prskati neljepljive proizvode.

2. 

   Stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu i započnite peći dok vrh tijesta ne postane blago žut.
   • Pazite da tijesto bude slojevito i da se ne dodiruje. Tijesto će se zalijepiti ako se dodirujete tijekom pečenja i ako se slaže neravnomjerno kuhajte.

3. 

   Preokrenite tijesto i nastavite peći. Lopaticom preokrenite tijesto. Nastavite peći još 15-20 minuta ili dok tijesto ne postane zlatno smeđe.

4. 

   Pustite da se malo ohladi. Izvadite prašak Chin Chin iz pećnice i ostavite da se hladi oko 3-5 minuta na limu za pečenje.
   • Ne dopustite da se tijesto potpuno ohladi. Prašak bi se trebao ohladiti samo toliko da se može nositi s njim.
   oglas

Metoda 5 od 5: Prezentacija

1. 

   Ako želite, pospite šećerom u prahu. Brada Prženo brašno brade obično se posipa s malo šećera u prahu (prosijanog). Prženo tijesto stavite na tanjur i pospite ga šećerom prije posluživanja na stolu.
   • Korištenje malog sita jednostavan je način posipanja šećera u prahu brašnom za prženje Chin Chin. Držite sito preko posude i ulijte šećer u sito. Lagano prosijte šećer u prženo tijesto odozdo.

2. 

   Uživati. U ovom trenutku možete biti spremni uživati ​​u slasnom, žvakastom, prhkom tijestu. oglas

Što trebaš

• Velika zdjela
• Žlica za miješanje ili pjenjača
• Pulverizer ili vilica
• Mala zdjelica
• Dodan prah
• Sjajni omot od hrane
• Tijesto za valjanje drveća
• Nož za pizzu ili nož za kuhanje
• Friteza (koristi se kod prženja brašna)
• Termometar mjeri temperaturu slatkiša, džema ili ulja prilikom prženja (za prženje)
• Žlica s rupom (koristi se za prženje brašna)
• Ploča (koristi se kod prženja brašna)
• Čisti papirnati ubrus (koristi se kod prženja brašna)
• Pleh (koristi se za pečenje)
• Šablone ili voštani papir (koristi se prilikom pečenja)
• Pečeno (koristi se prilikom pečenja)
• Cjedilo
• Tanjur