Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 2: Učinite salsu manje začinjenom
• Metoda 2 od 2: Napravite više salse

Bez obzira jeste li zaboravili ukloniti sjemenke s paprike ili ste umjesto žličice kajenskog papra upotrijebili žlicu, salsu možete brzo učiniti previše začinjenom. Međutim, nema potrebe izbaciti svoj umak ako je toliko ljutkasto da vam plamen izlazi iz ušiju. Pokušajte dodati sastojke za hlađenje poput soka od citrusa, voća ili mliječnih proizvoda. Ako radije ne eksperimentirate, napravite još jednu šalšu salse bez začinjenih sastojaka i pomiješajte oba dijela umaka. Tada ćete dobiti dvostruko više salse nego što ste namjeravali, ali preostali umak možete jednostavno kiseliti ili zamrznuti.

Kročiti

Metoda 1 od 2: Učinite salsu manje začinjenom

1. Dodajte još rajčice u crvenu salsu. Ako ste napravili salsu na bazi rajčice, dodajte još malo nasjeckane rajčice. Koliko dodati, ovisi o tome koliko imate salse i koliko blago želite napraviti umak.
   • Pokušajte dodati pola rajčice za početak, a zatim dodajte još po ukusu.
   • Uzmite čašu mlijeka pri ruci kako biste ugasili vatru u ustima nakon što okusite salsu.
2. Uzmite malo soka od limuna, šećera ili meda. Dodavanje kiselih i slatkih sastojaka dobro je poznat način da jelo bude manje začinjeno. Pokušajte dodati sok od četvrt limete i pola žličice šećera ili meda.
   • Imajte na umu da uvijek možete dodati još, pa nastavite dodavati male količine kiselih i slatkih sastojaka i između toga kušajte svoju salsu.
3. Dodajte pire od korijandera i limunovog soka. Vjerojatno ste već koristili sok od cilantra i citrusa za izradu salse, pa dodavanje malo više može vam pomoći da omekšate salsu, a da drastično ne promijenite umak. Uklonite lišće s desetak grančica cilantra, nasjeckajte ih na velike komade i pomiješajte sa sokom limete ili naranče.
   • Dodajte po žličicu pirea dok vaša salsa ne postane dovoljno blaga. Ostatak pirea možete koristiti za aromu tacosa, sendviča, jaja i pomfrita.
4. Pokušajte dodati komadiće krastavca ili avokada. Neka vaša salsa bude svježa poput krastavca. Dodavanjem krastavca i avokada možete učiniti salsu manje začinjenom. Međutim, ako ove sastojke niste koristili za izradu salse, oni mogu promijeniti teksturu i okus vaše salse. Ako želite malo eksperimentirati, nasjeckajte jedan ili oba sastojka za dodavanje salsi.
5. Neka vaša salsa bude manje začinjena ananasom, breskvom ili dinjom. Baš kao i kod krastavca i avokada, dodavanje slatkog voća u potpunosti će promijeniti salsu, ali možda ćete moći od nje napraviti nešto ukusno. Pokušajte izrezati svježi ananas ili konzervirani ananas, zrelu breskvu, lubenicu, dinju od dinje ili medene rose. Dodajte malu količinu voća odjednom i zaustavite kad umak postane dovoljno blag.
6. Dodajte žlicu kiselog vrhnja. Ako kod kuće imate samo vrhnje, imate sreće. Mljekara djeluje vrlo dobro na neutraliziranje začinjenih sastojaka. Svoju salsu možete poslužiti sa žlicom kiselog vrhnja na vrhu ili na vrhu. Ako vam ne smeta napraviti drugu vrstu umaka za umakanje, pomiješajte kiselo vrhnje sa salsom dok vaš umak ne postane dovoljno blag.

Metoda 2 od 2: Napravite više salse

1. Napravite još jednu seriju salse, ali nemojte koristiti začinjene sastojke. Ako se želite držati originalnog recepta, najbolje je napraviti još malo salse, ali bez jalapeñosa, kajenskog papra i ostalih začinjenih sastojaka. Pržite tomatillos, narežite luk i rajčicu na kockice, nasjeckajte cilantro, iscijedite agrume i učinite sve ostalo što trebate za pripremu salse prema receptu.
   • Ako servirate salsu na zabavi, vjerojatno je najbolje koristiti recept koji znate. Prilagođavanje salse dodavanjem novih sastojaka vrsta je eksperimenta i ne biste trebali koristiti svoje goste kao zamorce.
2. Kad morate otići u trgovinu po sastojke, stavite salsu u hladnjak. Vjerojatno ste kupili taman toliko sastojaka da napravite jednu porciju salse, pa ćete možda morati požuriti u supermarket kako biste kupili još sastojaka. Ako morate u trgovinu, pokrijte salsu i stavite umak u hladnjak.
   • Kiselina u salsi pomoći će spriječiti rast bakterija, ali najbolje je da salsu ne ostavljate izvan hladnjaka dulje od nekoliko sati.
3. Pomiješajte dva dijela salse. Nakon što kupite sastojke i pripremite ih za drugu porciju, dodajte ih svojoj vrlo začinjenoj salsi. Ako ste za izradu prve serije salse koristili svoju najveću posudu za miješanje, možda ćete morati biti kreativni.
   • Ako imate veliku tavu ili lonac od nehrđajućeg čelika, ulijte polovicu svakog dijela. Tada biste trebali imati dovoljno mjesta u posudi za miješanje da dodate ostatak druge porcije.
   • Ne koristite aluminijsko posuđe. Aluminij reagira s kiselinom u salsi i vašem jelu daje neugodan metalni okus.
   • Za miješanje obroka možete koristiti i najveće vreće za zamrzavanje koje imate kod kuće.
4. Prije dodavanja umaka ostavite ostatke salse da se krčka na laganoj vatri čuva ili zamrznuti. Praveći drugi dio salse sada imate vrlo veliku količinu salse. Bez obzira želite li sačuvati ili zamrznuti ostatke salse, morat ćete dinstati umak kako biste smanjili količinu vode u njemu i ubili bakterije. To je važno kada konzervirate jelo.
   • U dubokoj posudi bez poklopca pustite da se vaša salsa krčka na laganoj vatri uz redovito miješanje. Ovisno o količini vode u vašoj salsi, pustite da umak krčka do 60 minuta ili dok se ne zgusne.
5. Provjerite je li vaša salsa pogodna za konzerviranje. Salsa mora biti dovoljno kisela da bude sigurna za konzerviranje, ali nemaju sve vrste salse dovoljno kiselosti. U receptu treba navesti može li se salsa sačuvati. Ako niste sigurni, umak za svaki slučaj zamrznite. Smrznutu salsu možete čuvati do šest mjeseci.
   • Ako ste za prikladan recept za salsu upotrijebili dvostruku količinu svih sastojaka (osim paprike), tada udvostručena količina salse i dalje treba biti dovoljno kisela da stane. Važno je upotrijebiti točno dvostruko više kiselih sastojaka, a da se ne koristi previše nekiselih sastojaka. Ako niste sigurni koliko ste potrošili, samo zamrznite ostatke salse.
6. Neka se vaša salsa otopi u hladnjaku. Kad je vrijeme za odmrzavanje salse, najbolje je to učiniti u hladnjaku. Pustite da se vaša salsa polako otapa u hladnjaku, umak neće postati previše vodenast. Salsa će vjerojatno još uvijek biti previše vodenasta, ali umak možete procijediti kako biste izbacili višak vlage.