Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Metoda 1 od 3: Odabir sorte leće
• Metoda 2 od 3: Skuhajte količinu leće
• 3. metoda od 3: Začinite leću
• Savjeti
• Potrebe

Leća se može činiti nespektakularnim mahunarkama, ali bogatog je okusa, bogata hranjivim sastojcima i zato pripada u svaku smočnicu. Obogaćeni su proteinima i vlaknima, ali malo kalorija. Zelena, smeđa i crvena leća imaju tanku kožicu pa se brzo kuhaju i postaju vrlo mekane. Stoga su vrlo pogodni za variva, guste umake i curryje. Ako želite pripremiti leću koja ne gubi oblik, skuhajte francusku leću ili leću Beluga i poslužite je kao prilog ili pospite toplom salatom.

Sastojci

• 200 grama suhe leće
• 700 ml vode
• 1/2 žličice (3 grama) soli

Za 4 porcije

Kročiti

Metoda 1 od 3: Odabir sorte leće

1. Odlučite se za zelenu ili smeđu leću ako želite leću koja se brzo kuha i koja postane vrlo mekana. Ova se leća vjerojatno najviše prodaje u supermarketu. Imaju tanku kožu pa brzo kuhaju, zbog čega gube teksturu. Kad promiješate leću, dobijete pire blagog, zemljanog okusa.
   • Zelena i smeđa leća obično se koristi u gustim juhama i loncima za prašinu, kao zamjena za meso u tepsijama i tjestenini, te umacima i namazima.
2. Kupite francusku ili Puy leću ako želite leću koja drži oblik. Ako tražite leću koja se neće kuhati raspadnuti, odlučite se za sivozelenu francusku leću poznatu i kao Puy leća. Budući da ova leća ne gubi teksturu, možete je koristiti ako je želite posuti toplom salatom, pomiješati s izmrvljenim sirom ili poslužiti kao prilog.
   • Ova leća ima debelu kožicu, zbog čega ne postaje kašasta. Međutim, zbog debele kože morate ih kuhati duže od zelene i crvene leće.
3. Isprobajte crvenu podijeljenu leću ako želite leću koja se pretvara u pire. Vjerojatno ste vidjeli ili jeli indijske ili bliskoistočne kari od leće. Crvena podijeljena leća ima slađi okus od zelene i brzo se kuha. Budući da je koža ove leće tanka, ona također omekšava i gubi teksturu.
   • Crvena, žuta i narančasta leća izvrsna je za izradu pasiranih juha, gustih umaka i dal. Možete čak dodati i pire od leće svojim pečenim proizvodima kako biste ih učinili hranjivijima.
4. Odaberite leću Beluga ili crnu leću ako želite sitnu leću čvrste teksture. Ova mala, okrugla leća ima zemljani okus, baš kao i zelena i smeđa leća, ali koža je nešto gušća. Leća Beluga se zato ne raspada tijekom kuhanja. Mogu se vrlo dobro kombinirati s drugom hranom zemljanog okusa, poput gljiva i poriluka.
   • Imajte na umu da će ova leća postati kašasta ako je prekuhate.
   • Kuhanu leću također možete posuti po salatama ili dodati u juhe radi malo teksture.

Metoda 2 od 3: Skuhajte količinu leće

1. Leću poslužite ili držite u hladnjaku da biste je kasnije jeli. Većina leće upija vodu, pa je nije potrebno ocijediti prije nego što je pojedete. Leću sada možete začiniti s pola žličice (3 grama) soli ili s omiljenim biljem i začinima.
   • Ostatke leće čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do četiri dana.

3. metoda od 3: Začinite leću

1. Zamijenite svu vodu temeljcem za aromu leće. Nema ništa loše u tome što leću kuhate u vodi, ali mahunarkama možete dodati okus pilećim ili povrtnim temeljcem. Kupite temeljac ili napravite vlastiti temeljac i u njemu skuhajte leću umjesto da koristite vodu. Leća upija temeljac i tako dobiva ukusan okus.
   • Upotrijebite manje soli ili juhu s malo soli ako želite jesti manje soli.
2. Dodajte do žlice (5 grama) suhog bilja u vodu za aromu leće. Leća je sama po sebi vrlo blagog okusa, ali upija arome kad u blago kipuću vodu dodate bilje. Možete dodati do žlice (5 grama) svake biljke ili upotrijebiti svoju omiljenu mješavinu začina. Isprobajte sljedeće:
   • Upotrijebite 1 žličicu (2 grama) sušenog origana, 1 žličicu (2 grama) sušenog peršina, ¼ žličice (0,5 grama) mljevene kadulje i ¼ žličice (0,5 grama) luka u prahu ako želite mediteranski okus.
   • Upotrijebite 1 žličicu (2 grama) mljevenog kima, 1 žličicu (2 grama) mljevene kurkume i ½ žličice (1 grama) mljevene crvene paprike ako želite indijski okus.
   • Upotrijebite 1 žličicu (2 grama) paprike, 1 žličicu (2 grama) kima, 1 žličicu (2 grama) mljevenog đumbira, ½ žličice (1 gram) kurkume i ½ žličice (1 grama) kajenskog papra ako želite začinjenu leću.
3. U vodu dodajte češnjak, luk i druge arome za dublji okus. Ne morate koristiti mnogo sastojaka da biste dali blažoj leći više okusa. Prije kuhanja leće u vodu dodajte četiri oguljena i nasjeckana režnja češnjaka. Dodajte nasjeckani luk i ostale arome koje volite.
   • Dodajte jedan ili dva lista lovora za svježi okus bora ili dodajte grančicu svježeg ružmarina ili majčine dušice u tekućinu za kuhanje kako biste svojoj leći dali pikantan okus. Ne zaboravite ukloniti arome s tave prije posluživanja leće.
4. Leći tijekom kuhanja nemojte dodavati kisele sastojke jer će vam koža postati žilava. Da biste napravili leću u talijanskom stilu, u toplu leću dodajte nasjeckanu rajčicu. Također možete dodati ulje i limunski vinaigrette kako biste mu dali više okusa.
   • Ako želite leći dati svjež okus, umiješajte nekoliko kapi jabučnog octa kad je kuhana.

Savjeti

• Osušenu leću čuvajte u hermetički zatvorenoj kutiji za čuvanje daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Leću možete čuvati do godinu dana, ali za najbolji okus i teksturu najbolje ju je kuhati brže.
• Leću nemojte namakati prije kuhanja jer je prethodno namakanje može učiniti kašastom.
• Dodajte dovoljno vode da potopi leću ako upije svu vodu dok krčka.

Potrebe

• Fino sito
• Velika tava ili lonac
• Žlica