Sadržaj

• Savjet
• Upozorenje

Pričekajte da voda zakuha.

Stavite rezance u lonac i promiješajte dugom žlicom. Pazite da rezanci ne zalijepe na dno posude, pogotovo kad ih samo dodajete.

• Budući da je teško procijeniti koliko jufki skuhati, pročitajte upute na pakiranju. Ako nemate nikakvih podataka, trebali biste pročitati prehrambene činjenice za pakiranje s više obroka i shodno tome uzeti količinu suhih rezanci. Ako skuhate dvije porcije, možda će vrećica tjestenine biti dovoljna za cjeloviti obrok i još uvijek vam ostane ostataka.

Smanjite vatru, nastavite kuhati rezance i često miješajte kako biste spriječili da se slijepe. Bez poklopca - tradicionalna tjestenina kuhana bez poklopca.

Kad je ključalo 8-10 minuta (provjerite upute o vremenu kuhanja na pakiranju), izvadite jufku i pustite da se ohladi.

• Drugi način je rezance kuhati 2-3 minute kada su rezanci napola kuhani (van je kuhan, ali unutra je tvrdo), a zatim isključite vatru, podignite lonac na drugi štednjak (hladan štednjak) i poklopite lonac otprilike 10-15 minuta. To će polako kuhati jezgru jufke, čineći rezance žvakaćim bez lomljenja.

Grizite rezance. Ako je ugriz pretvrd ili su rezanci između njih bijeli, trebate još malo prokuhati. Kad su rezanci prokuhani, rezanci su i dalje tvrdi. Ovo se zove al dente na talijanskom.

Isključite vatru i ulijte rezance u košaru. Nagnite lonac s vodom prema smjeru izađi tako da para ne dopire do lica; para je još vruća od kipuće vode.

Otresite vodu i ulijte rezance natrag u lonac. Pazite da lonac ne stavljate na štednjak koji je još vruć jer rezanci u njemu mogu izgorjeti.

Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i promiješajte (po želji). Iako sprječava da se rezanci lijepe, maslinovo ulje stvara prepreku između jufki i umaka, smanjujući okus jela.

Pospite svoj omiljeni umak i protresite (unutar posude). Pogledajte ideje u nastavku za ideje.

Dodajte pire parmezan, svježi peršin ili bosiljak ili drugi ukras ako želite. oglas

Metoda 1 od 2: Osnovni umak od pšenice

1. 

   Posudu prekrijte tankim slojem maslinovog ulja.

2. 

   U ulje pospite suhe začine. Prstohvat origana ili talijanski začini pomoći će aromi ulja s biljnim esencijama. Pričekajte oko 30 sekundi, ovisno o temperaturi ulja; Začin će požutjeti, ali ne dopustite da se dimi ili izgara.

3. 

   Dodajte pola zlatnog luka, izrežite sjemenke i promiješajte.

4. 

   Nakon 1-2 minute dodajte nekoliko nasjeckanih češnja češnjaka. Češnjak je manji od luka, pa ga treba dodati kasnije kako ne bi izgorio.

5. 

   Kad se luk očisti, u posudu ulijte veliku kutiju ili dvije srednje kutije zgnječene rajčice.

6. 

   Dodajte sol, šećer (po želji), crni papar, talijanski začin i origano za okus.

7. 

   Zagrijte rajčicu i pirjajte oko 15 minuta. oglas

Metoda 2 od 2: Recepti od pšeničnog umaka

• Umak od crvenih i bijelih rezanaca
• Umak od junećih jufki
• Umak od pšenice s origanom i ružmarinom
• Umak od sira mocarela
• Umak od tjestenine Pasqualina
• Umak od crnog vina
• Umak od gljiva s rezancima
• Umak s rezancima od patlidžana
• Umak od naranče i bundeve
• Umak od crvene jufke
• Umak za rezance od svježe rajčice

Savjet

• U kipuću vodu dodajte sol. Sol pojačava okus i pomaže da se okus umaka ravnomjernije "miješa".
• Svaka vrsta jufke kuha se u različito vrijeme. Na primjer, mali rezanci kuhaju se puno brže od tjestenine.
• Kada su rezanci kuhani, vanjski dio rezanca imat će svjetliju boju.
• Mnogi ljudi vole isprati vodu kako bi isprali ljepljivi prah. Vi to ne radite! Osim što će umak olakšati lijepljenje na rezance, ako iscijedite vodu, rezanci će se ohladiti prije nego što dodate umak. Umjesto toga, samo izlijte vodu, vratite je u lonac, uključite vatru i dodajte umak miješajući dok se rezanci dobro ne izmiješaju i ne zagriju. Umak bi trebao prekriti rezance, a rezanci bi trebali biti vrući kad se poslužuju.
• Upotrijebite puno vode. Čest uzrok "ljepljive" tjestenine je ključanje premalo vode. Za svaki kilogram jufke trebate 4 litre vode. Nije potrebno ulje za jelo ili drugi aditivi.
• Kad kipite špagete, nemojte ih lomiti ako isprva nisu potpuno potopljeni. Pričekajte 30 sekundi i nježno savijte rezance štapićima da pokrije vodu.
• Talijani imaju pravilo "ostavi kakvo jest" ili "ne zabrljaj" kad kuhaju rezance. Nemojte previše miješati ili miješati. Isto je i s vrućicom.
• Dodajte juhu umaku. Ako sami izrađujete rezance, dodajte malo vode koju ste upravo prokuhali ako želite gušće jelo s rezancima. Rastopljeno tijesto zgusnut će jelo kako bi jelo postalo gusto. Imajte na umu da se "prikladna" količina razlikuje ovisno o receptu, težini i preferencijama.
• Blagodati jufki od špageta: jednostavne za napraviti, dugotrajne, (moguće) zdrave, a mogu se napraviti s bilo kojim izvorom povrća, umaka i proteina, bilo da je to mljevena govedina, mljevena svinjetina. , mljevena piletina ili tofu.
• Ne morate jesti rezance s jednostavnim umakom! Dodajte svoj začin, bilo da su to kuglice mljevenog mesa ili začinsko bilje.

Upozorenje

• Stara anegdota kaže da ako se tjestenina zalijepi za strop, zrela je, to nije istina. Uglavnom živi rezanci mogu se zalijepiti za strop, a to čak može ovisiti i o materijalu vašeg stropa.
• Kad rezance stavljate u kipuću vodu, trebali biste raditi polako kako biste spriječili da voda iscuri, što može prouzročiti opekline.
• Ako pjena u loncu izgleda kao da će uskoro izbiti, ugrijte vatru na srednju. Nikada nemojte dodavati ništa za smanjenje pjene.
• Ako se slučajno opečete kipućom vodom, potopite zahvaćeno područje u hladnu vodu najmanje 10 minuta. Zatim stavite vrećicu leda na opeklinu.