Pripremite zeca

Video: Full Body Yoga for Strength & Flexibility | 40 Minute At Home Mobility Routine

Sadržaj

Sastojci
Pečeni pitomi zec
Zagušeni zec
Pečeni zec
Zec iz sporog kuhača
Coniglio Fettuccine Alfredo
Kročiti
Metoda 1 od 5: Pečeni pitomi zec
Metoda 2 od 5: pirjani zec
Metoda 3 od 5: Pečeni kunić
Metoda 4 od 5: Kunić sa sporim kuhanjem
Metoda 5 od 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
Savjeti
Upozorenja
Potrebe
Pečeni pitomi zec
Zagušeni zec
Pečeni zec
Zec iz sporog kuhača

Meso zeca je mršavije od govedine, svinjetine i piletine, a može biti i dobar izvor proteina. Postoji nekoliko načina na koje možete pripremiti zeca. Ako ovo meso nikada prije niste kuhali, evo nekoliko sjajnih načina za početak.

Sastojci

Pečeni pitomi zec

Za dvije osobe

Pitomi zec, izrezan na komade
Četiri žlice (60 ml) maslinovog ulja
Dvije žlice (30 ml) Dijon senfa
Sol i mljeveni papar po ukusu
Tri žlice (45 ml) neslanog maslaca, patkine masti ili masti
Temeljca od zeca ili piletine od 125 ml

Zagušeni zec

Za 6 do 8 osoba

Dva zeca, u komadima
Sol i mljeveni crni papar
Pola šalice (125 ml) brašna
Dvije žlice (30 ml) maslinovog ulja
Dva luka, narezana
Dva češnja češnjaka, sitno nasjeckana
Šest mrkvi, uklonjeno i narezano na kriške
450 grama svježih gljiva, izrezanih
Dvije žlice (30 ml) svježeg peršina, sitno nasjeckanog
1/4 žličice timijana
1/4 žličice origana, protrljano
Četiri lista lovora
500 ml suhog bijelog vina

Pečeni zec

Za četiri osobe

Dva domaća ili tri divlja kunića, izrezana na komade
500 ml punomasnog mlijeka
Dvije žlice talijanskog bilja
Žlica začina od paprike
Žlica češnjaka u prahu
Dvije žličice kajenskog papra
Dvije šalice (500 ml) brašna
Žličica soli
500 ml biljnog ulja

Zec iz sporog kuhača

Za 6 do 8 osoba

Dva zeca, u komadima
Jedna šalica (250 ml) celera, nasjeckana
Jedna šalica (250 ml) mrkve, ogrebana i izrezana
Luk, sitno nasjeckan
Sjeckana limenka vodenih kestena od 250 ml
500 grama svježih gljiva, izrezanih
750 ml pilećeg temeljca
Sol i mljeveni crni papar po ukusu
Dvije žlice kukuruznog škroba
Šeri od 125 ml

Coniglio Fettuccine Alfredo

Za 4 osobe

450 grama rezanci fettuccina
450 grama otkoštenog zeca, izrezanog na trake ili komade
Tri žlice maslaca
Srednja rajčica, izrezana na komade
1/4 šalice (75 grama) brokule
1/4 šalice (75 grama) maslaca
250 ml pune kreme
Češanj češnjaka, zgnječen
Jedna i pol šalica ribanog parmezana

Kročiti

Metoda 1 od 5: Pečeni pitomi zec

Pomiješajte marinadu. U zdjelu dodajte maslinovo ulje, Dijon senf i malo crnog papra. Sastojke dobro istucite.
- Marinadu možete staviti u veliku plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti ili u posudu koja je dovoljno velika da nasloži sve komade kunića.
Ostavite zeca da se marinira barem sat vremena. Stavite komade kunića u marinadu i pokrijte ih u potpunosti. Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena.
- Ako pečete cijelog zeca, koristite samo pitomog zeca. Ako koristite divljeg zeca, koristite samo zečeva leđa ili prsa. Domaći kunić ima puno više masti, što ga čini uspješnijim u suhim načinima grijanja, poput pečenja, od divljeg zeca.
- Budući da su leđa divljeg zeca dovoljno masna, mogu se pržiti. Upotrijebite dva velika leđa ili četiri manja leđa divljih kunića umjesto dva vrlo pitoma kunića.
- Bolje je pustiti kunića da se marinira dva sata kako bi marinada imala više vremena za upijanje i aromatizaciju mesa.
Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva. Pripremite tavu za pećnicu dodavanjem maslaca i zagrijavanjem na umjerenoj vatri.
- Nastavite zagrijavati maslac dok se ne otopi.
- Umjesto neslanog maslaca možete koristiti i patkinu mast ili svinjsku mast.
Neka zečji dijelovi pretražuju. Dijelove kunića stavite na maslac u tavu i kuhajte tri do pet minuta sa svake strane ili dok ne porumene s obje strane.
Pecite zeca u pećnici. Stavite tepsiju sigurnu u pećnicu sa zecom i preostalim maslacem u zagrijanu pećnicu. Pecite ih šest do osam minuta prije testiranja ako su gotovi.
- Kad se kuha, meso se treba osjećati čvrsto, a unutra ne smije biti crvenila ili krvi.
- Ispraznite skraćivanje prije nego što ga vratite u štednjak.
Dodajte temeljac i zagrijte ga. Ulijte temeljac u tavu i zagrijte ga na umjerenoj vatri dok temeljac ne počne krčkati.
- Treba lagano krčkati. Ne dopustite da temeljac potpuno proključa.
Prije posluživanja ostavite ga neko vrijeme da se odmori. Maknite tavu s vatre i ostavite je da se odmara na toplom mjestu deset minuta. Poslužite toplo.

Metoda 2 od 5: pirjani zec

Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. Pripremite tavu tako što ćete je poprskati sprejem za kuhanje.
- Ne prekrivajte posudu pergament papirom ili aluminijskom folijom za ovu metodu. Sprej za pečenje najmanje utječe na okus i neće negativno utjecati na način kuhanja povrća.
Komade zeca prekrijte brašnom. Prelijte zeca solju i crnim paprom prije nego što stavite komade kroz brašno. Pazite da su sve strane zeca dobro pokrivene.
- U brašno možete prethodno umiješati sol i papar, ili kuniću posebno dodati sol i papar. Dovoljne su obje metode.
- Prije stavljanja komada zeca ulijte brašno u veliku plastičnu vrećicu ili plitku posudu koja se može zatvoriti. Ako koristite vrećicu, možete staviti komade u vrećicu, zatvoriti je i dobro promućkati. Ako koristite plitku zdjelu, morat ćete ručno provući sve komade kroz brašno i okrenuti.
U pripremljenu posudu za pečenje stavite ulje i povrće. U posudu za pečenje stavite kolutiće luka, sitno nasjeckani češnjak, narezanu mrkvu i narezane gljive. Preko nje proliti malo ulja i dobro promućkati da se dobro pokrije.
- Pokušajte različito povrće ravnomjerno rasporediti po jelu kako biste bili sigurni da je sve ravnomjerno pirjano.
Stavite komade kunića na povrće. Na povrće sloj povrća stavite komade kunića prekrivene brašnom. Složite komade tako da se komadi ravnomjerno kuhaju.
Dodajte začine i vino. Po dijelovima zeca i povrću ravnomjerno pospite peršin, timijan i origano. Lovor zalijepite u mješavinu povrća i ravnomjerno prelijte vinom sadržaj posude.
- Pazite da vlaga u posudi bude na razini komadića zeca. Da bi kunić mogao pasirati, samo meso mora biti u tekućini za kuhanje dok kuha.
Pecite ga sat vremena. Pokrijte posudu i kuhajte dok zec ne omekša.
- Ako upotrebljavate posudu bez poklopca otpornog na pećnicu, posudu prekrijte aluminijskom folijom.
Izvadite lovorov list i poslužite ga. Lovite lišće lovora s tepsije. Zeca poslužite dok je još topao, a povrće smjesu sa strane.

Metoda 3 od 5: Pečeni kunić

Pomiješajte punomasno mlijeko i začine. Istucite punomasno mlijeko zajedno s talijanskim biljem, paprikom, češnjakom u prahu i kajenskim paprom u maloj posudi dok se dobro ne promiješa.
- Ako nemate talijansku mješavinu začina, možete je zamijeniti s 1/2 šalice miješanog i nasjeckanog svježeg bilja. Koristite biljke poput origana, majčine dušice i peršina.
Marinirati komade kunića. Komade kunića stavite u začinjeno punomasno mlijeko i okrećite dok se potpuno ne pokrije. Pokrijte ovo i pustite da odstoji u hladnjaku 8 sati.
- Ako ga pustite da se duže marinira, dobit ćete jači okus i nježnije meso.
Ulijte ulje u veliku lonac s debelim dnom i pustite da se zagrije. Ulje dovedite do temperature na srednjoj vatri. Najbolje je ako se ulje zagrije na temperaturu od 160 Celzijevih stupnjeva.
- Provjerite temperaturu ulja pomoću termometra za šećer. Imajte na umu da biste trebali redovito provjeravati temperaturu kako ne biste postali prehladni ili prevrući. Ne dopustite da ulje puši bilo kad tijekom postupka kuhanja.
- Ako nemate termometar za šećer, testirajte ulje brzim posipanjem malo brašna. Cvijet bi se trebao osjetiti na dodir.
- Velika tava od lijevanog željeza najbolja je vrsta tave koja se za to koristi.
- Imajte na umu da bi, nakon što dodate komade kunića, ulje trebalo doći na pola puta prema stranama komada.
Ocijedite komade zeca. Stavite komade kunića u cjedilo i ostavite da cijelo mlijeko samo kaplje nekoliko minuta.
- Nemojte otresti mlijeko ili obrisati višak. Samo pustite da višak mlijeka kapne.
Komade zeca isprašite u smjesi brašna. Pomiješajte brašno i sol u velikoj plastičnoj vrećici i protresite dok se dobro ne sjedine. Stavite nekoliko komada u vrećicu i dobro protresite da pokrijete sve strane.
Pržite ih 22 do 30 minuta, okrećući ih jednom. Pržite komade na ravnomjernoj vatri 12 do 15 minuta. Kleštima prevrnite komade, a zatim pržite još 10 do 15 minuta.
- Zec bi se trebao pržiti na laganoj vatri. Ne bi trebalo ići prebrzo, ali isto tako ne samo biti malo u ulju.
- Izvadite komade jedan po jedan kad su hrskavi i zlatno smeđi. Prvo će se obaviti komadi trbuha i prednjih nogu. Slabina će slijediti, a stražnje noge bit će završene posljednje.
- Ako trebate pržiti komade kunića u serijama, pustite ih da se ocijede u cjedilu dok čekaju. Komade kunića pokrijte brašnom neposredno prije nego što se stave u tavu.
Ocijedite i poslužite. Premjestite komade kunića na sloj čistih papirnatih ručnika ili smeđih papirnatih vrećica. Ostavite da se ocijedi nekoliko minuta prije posluživanja i poslužite komade vruće ili na sobnoj temperaturi.

Metoda 4 od 5: Kunić sa sporim kuhanjem

Stavite prvih devet sastojaka u crockpot. Složite komade zeca, celera, mrkve, luka, vodenih kestena i gljiva u lonac za posuđe. Sadržaj crockpota prelijte pilećim temeljcem i pospite solju i paprom po ukusu.
- Ako niste sigurni koliko soli i papra treba posipati, probajte žličicu soli i pola žličice papra.
Postavite crockpot na nisku postavku na 6 sati. Pokrijte posudu za kuhanje i pirjajte komade kunića dok ne omekšaju toliko da se raspadnu kad se pobode vilicom.
- Poklopac mora ostati uključen punih 6 sati. Ako skinete poklopac, oslobodit ćete dio nagomilane topline. Međutim, ta je toplina neophodna za kuhanje sadržaja crockpot-a, tako da ispuštanje topline može utjecati na vrijeme kuhanja.
Pomiješajte šeri i kukuruzni škrob. Istucite dva sastojka u maloj zdjeli dok se dobro ne sjedine u pastu.
Umak zgusnite. Izvadite zeca iz lonca za kuhanje i umiješajte pastu od kukuruznog brašna u preostali umak. Pokrijte i kuhajte na visokoj temperaturi 10 do 15 minuta, ili dok se umak ne zgusne.
- Ili umak možete uliti u srednje lonac i dodati sok od kukuruznog brašna. Zagrijte sadržaj lonca na umjerenoj vatri dok ne zavrije. Pustite da se kuha 1 do 3 minute ili dok se umak ne zgusne.
- Kuhane komade kunića držite na toplom dok zgušnjavate umak.
Vratite komade kunića u crockpot. Vratite komade zeca u umak u crockpot i lagano promiješajte da sve pokrije.
- Svrha ovog koraka je pokriti komade kunića umakom, a istovremeno ih dobro zagrijati.
Poslužiti. Stavite komade kunića na pojedinačne tanjure. Žlicom prelijte komade zeca prije posluživanja.

Metoda 5 od 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Pripremite rezance prema uputama na pakiranju.
Po želji začinite zeca solju i paprom. Otopite tri žlice maslaca u posudi od 12 inča na umjerenoj vatri i pržite kunića uz povremeno miješanje dok kunić ne bude kuhan. Izvadite zeca iz tave i odložite ga sa strane.
Stavite rajčice i brokulu u isti lonac, smanjite vatru i kuhajte dok se ne skuha, povremeno miješajući. Dodajte pečenog zeca u lonac i držite na toplom.
Otopite 75 grama maslaca u srednje loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte vrhnje, smanjite vatru i dinstajte pet minuta uz stalno miješanje. Zatim dodajte češnjak i sir i brzo promiješajte, sve dobro zagrijavajući.
Mesu na tavi dodajte umak i poslužite na toplim rezancima fettuccine.
Spreman!

Savjeti

Ako nikada prije niste izdubili i nasjeckali zeca i ne možete pronaći nikoga da vam u tome pomogne, prvo saznajte kako zeca očistiti i nasjeckati vani.