Kako napraviti ramstek

Video: Pripremite najbolji ramstek ikada

Sadržaj

Metoda 2 od 3: Pečeni ramstek
Metoda 3 od 3: Ramp odrezak u više kuhala
Što trebaš
Pirjani ramstek
Pečeni ramstek
Ramstek u laganom kuhaču

1 Otopite jednu žlicu (15 ml) maslaca u velikoj tavi. Zagrijte ulje na srednjoj vatri dok se ne otopi.

Za ugodniji okus i aromu možete koristiti goveđu mast ili mast otopljenu od masti. Mogu se koristiti i biljne masti.

2 Meso pospite solju i paprom. Pazite da začini budu ravnomjerno raspoređeni s obje strane kako bi se okus ravnomjerno rasporedio po mesu.

3 Meso popržite na ulju. Stavite pripremljene odreske u tavu s otopljenim vrućim maslacem i pržite ih oko 3 minute sa svake strane, dok ne porumene.

Nakon što se odresci zapeku, izvadite ih iz posude i stavite u plitki tanjur s niskim rubovima. Međutim, visina rubova trebala bi biti dovoljna da sok ne istječe iz mesa.

4 U tavi otopite preostali maslac. Stavite 2 žlice (30 ml) maslaca u tavu i zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok se maslac ne otopi.

Kao i do sada, za bolji okus možete koristiti mast ili mast umjesto maslaca. Ako ste pristaša zdrave prehrane, zamijenite maslac biljnim uljem.

5 Na ulju propirjajte luk i češnjak. Stavite luk u tavu i pirjajte, često miješajući, oko 5 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte 1 minutu kao i prije, često miješajući.

Pasivirani luk trebao bi biti nježan i mirisati dobro.
Gotovi češnjak trebao bi biti zlatno smeđe boje i dobro mirisati.
Češnjak se kuha brže od luka, pa se ne može dodati u isto vrijeme. Štoviše, češnjak može lako izgorjeti pa morate biti oprezni da se to ne dogodi.

6 Pomiješajte sastojke za umak. U tavu dodajte umak od rajčice, javorov sirup, sojin umak, jabučni ocat i pahuljice crvene paprike (po želji). Dobro promiješajte, pa dodajte juhu i ponovno promiješajte.

Umak je prikladnije pomiješati u tavi prije nego što mu vratite meso. Ako meso ostane u tavi, ometat će vas i otežati miješanje svih sastojaka u umaku.

7 Vratite odreske u tavu. Dovedite smjesu do vrenja prije nego što smanjite vatru i pustite da neprestano vrije.

Ne zaboravite ispustiti sokove iz mesa u tavu dok je na pladnju. Ti su sokovi vrlo vrijedni u pogledu okusa i arome.

8 Pirjajte dok ne omekša. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte 60-90 minuta. Skinite poklopac 20 minuta prije kraja.

Tijekom kuhanja povremeno promiješajte sadržaj posude.
Uklanjanje poklopca tijekom posljednje faze kuhanja pomaže da se umak zgusne i postane gušći i puniji.
Sporo pirjanje idealan je način za kuhanje ramsteka, koji je često suh i nije premekan. Dug proces kuhanja omogućuje bolje kuhanje mesa, a tekućina prisutna tijekom pirjanja sprječava sušenje mesa.

9 Poslužite vruće. Rams odreske premjestite na tanjure za posluživanje i prelijte umakom.

Metoda 2 od 3: Pečeni ramstek

1 Zagrijte pećnicu na 163 stupnja Celzijusa. Dok se pećnica zagrijava, pripremite posudu za pečenje i na dno i sa strane nanesite sprej za kuhanje koji se ne lijepi.
- Ako imate veliku tavu s debelim zidovima, sigurnu za pećnicu, tada vam ne treba zasebna posuda za pečenje. Ramstek ćete moći kuhati samo pomoću njega.
2 Zagrijte ulje u velikoj tavi. Zapalite vatru iznad prosjeka. Stavite maslac u tavu i pustite da se otopi, trebao bi biti gladak i sjajan. Ovo će vam oduzeti otprilike minutu.
3 Odbijte meso. Meso stavite između dva sloja nauljenog ili pergamentnog papira. Čekićem za meso istucite odreske na otprilike 6,35 mm debljine.
- Tučenjem mesa gotov ramstek postaje nježniji i lakši za žvakanje.
4 Pomiješajte brašno i sol. Brašno i sol pomiješajte u velikoj plastičnoj vrećici s patentnim zatvaračem. Vrećicu snažno protresite da se brašno ravnomjerno pomiješa sa soli.
- Alternativno, brašno i sol možete pomiješati u širokoj zdjeli s visokim obodom. Pobrinite se da zdjela bude udobna za tučene komade mesa. Prosijte sastojke kako biste bili sigurni da su dobro izmiješani.
5 Umočite meso u smjesu brašna i soli. Komad mesa stavite u vrećicu s brašnom i solju, poklopite i dobro protresite tako da brašno prekrije meso sa svih strana.
- Ako umjesto posude koristite zdjelu, stavite meso u nju i svaki komad okrenite nekoliko puta tako da se brašno zalijepi za njega sa svih strana.
6 Odreske popržite na vrućem ulju. Pobrašnjene odreske stavite u vruće ulje i kuhajte oko 3 minute sa svake strane ili dok ne porumene.
- Pečene odreske izvadite iz tave. Stavite ih u tanjur s niskim rubovima da ih zagrije i sokove koji će iscuriti iz mesa.
7 Pirjajte celer, mrkvu i luk. Stavite povrće u veliku tavu i kuhajte 3-4 minute uz stalno miješanje.
- Gotovo povrće treba biti malo hrskavo. Trebali bi biti dovoljno mekani da grizu, ali bi se u isto vrijeme trebali malo hrskati.
8 Dodajte rajčice i Worcestershire umak. Sastojke stavite u lonac i pustite da zavrije. Nakon što je sadržaj prokuhao, smanjite vatru i ostavite da se krčka 5 minuta.
- Nakon toga sadržaj morate temeljito promiješati da se otope svi prženi komadići koji su se zalijepili za dno. Ovi su komadi posebno vrijedni jer imaju dobar okus.
- Ne pokrivajte posudu dok vri.
9 Prenesite sadržaj svoje tave u pripremljenu posudu za pečenje. Odreske stavite u jedan sloj na posudu za pečenje, a sadržaj posude stavite na njih.
- Ako ste ramstek pekli u istoj tavi na kojoj ste pekli povrće, jednostavno odreske stavite u njega i malo umočite u mješavinu povrća.
10 Pecite dok ne omekšaju. Pokrijte posudu aluminijskom folijom i pecite 60 minuta u zagrijanoj pećnici.
- Polako pečenje u umaku još je jedan sjajan način za pravljenje ramsteka, koji je često mršav i nije baš nježan. Dugi postupak pečenja u umaku čini meso nježnijim i sočnijim.
11 Dodajte i otopite sir. Otvorite posudu i pospite odreske sirom. Vratite u pećnicu na 5 minuta ili dok se sir ne otopi.
- Po želji možete dodati više sira nego što je napisano u receptu, u tom slučaju vrijeme kuhanja će se malo povećati jer je debljem sloju sira potrebno više vremena da se otopi.
12 Poslužite vruće. Pripremljeni ramstek izvadite iz pećnice i stavite na tanjure, prelijte mješavinom povrća.

Metoda 3 od 3: Ramp odrezak u više kuhala

1 Otopite maslac u velikoj tavi. Stavite maslac u tavu i zagrijte ga na srednje jakoj vatri dok se maslac ne otopi.
- Možda biste trebali poprskati površinu vašeg multicookera ili je prekriti prozirnom folijom za sporo kuhanje. U principu, to nije potrebno, ali tada morate biti oprezni jer se u protivnom komadi odreska mogu opeći i zalijepiti za dno, a to će kasnije otežati pranje.
2 Brašno pomiješajte s češnjakom u prahu, soli i paprom. Stavite sve sastojke u vrećicu sa zatvaračem i zatvorite je. Protresite vrećicu da se začini ravnomjerno pomiješaju s brašnom.
- Alternativno, brašno i začine možete pomiješati u širokoj zdjeli s visokim obodom. Pobrinite se da zdjela bude udobna za postavljanje komada mesa. Prosijte sastojke kako biste bili sigurni da su dobro izmiješani.
3 Odreske umočite u mješavinu brašna i začina. Komad mesa stavite u vrećicu s mješavinom brašna, poklopite i dobro protresite tako da brašno i začini prekriju meso sa svih strana.
- Ako umjesto posude koristite zdjelu, stavite meso u nju i svaki komad okrenite nekoliko puta tako da se brašno zalijepi za njega sa svih strana.
4 Odreske popržite na vrućem ulju. Stavite odreske u vruće ulje i kuhajte oko 3 minute sa svake strane ili dok ne porumene.
- S tehničkog gledišta, gore navedene korake možete preskočiti tavom, ali oni se jako preporučuju. Prženje odrezaka prije kuhanja u sporom štednjaku uvelike će poboljšati njihov okus.
- Kad se odresci zapeku, premjestite ih izravno iz tave u višenamjenski kuhač.
5 Sastojke za umak stavite u tavu. U tavu stavite mesnu juhu, nasjeckani luk, suhi luk za juhu, smeđi šećer, papar, đumbir, gljive i lovorov list. Također, ako imate preostalog brašna, dodajte ga ovdje. Umak lagano zagrijte, neprestano miješajući pjenjačom, to će potrajati oko 5 minuta.
- Prethodno kuhanje umaka u tavi nije obavezno, ali je poželjno. Dodavanje tekućine u tavu i miješanje sastojaka pomaže otplinjavanju otapanjem prženih komada koji se lijepe na tavu u umaku. Također pomaže pri zgušnjavanju umaka dok vrije.
6 Odreske u multivarku prelijte umakom. Provjerite je li svaki odrezak potpuno prekriven umakom.
7 Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 7 sati. Gotovi odresci trebali bi biti vrlo nježni.
- Kuhanje ramsteka s umakom u laganom kuhaču još je jedan odličan način na koji možete otići. Odresci od ruma često su prilično mršavi i nisu baš nježni, ali dugotrajno kuhanje u laganom kuhaču pomaže mesu da se bolje prokuha i čini ga vrlo mekanim. Također, umak u kojem se priprema ramstek ne dopušta da se osuši.
8 Poslužite vruće. Odreske izvadite iz multivarkera i stavite na tanjure. Prije početka obroka prelijte umakom svaki komad mesa.
- Ne zaboravite ukloniti lovorov list iz umaka prije posluživanja.