Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 4: Pecite domaću, nepečenu, smrznutu voćnu pitu
• Metoda 2 od 4: Ispecite kupljeni smrznuti kolač
• Metoda 3 od 4: Pecite domaće smrznute slane pite
• Metoda 4 od 4: Pecite smrznute pljeskavice
• Savjeti

Pečenje smrznute torte može biti vrlo jednostavno - otvorite kutiju, gurnite tortu u pećnicu i slijedite dane upute za pečenje. Ili može biti malo složenije ako želite raditi, zamrzavati i peći domaće kolače. Kao i kod stvarnih recepata za torte, čini se da svaki namješteni pekar za kolače ima svoje omiljene metode i savjete za postupanje sa smrznutim kolačima. U konačnici, očekujte ovo isprobati nekoliko puta kako biste pronašli postupak koji najbolje odgovara vašim pitama. Općenito, međutim, možete reći da se pečenje smrznutog kolača peče malo duže i da biste trebali obratiti više pažnje na podešavanje temperature kako biste postigli zlatno smeđe poslastice.

Kročiti

Metoda 1 od 4: Pecite domaću, nepečenu, smrznutu voćnu pitu

1. Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva i stavite tortu na pleh obložen folijom. Folija olakšava čišćenje ako mjehurić za punjenje prelazi preko stranica.
   • Nikada ne stavljajte hladni Pyrex ili staklenu posudu izravno u vruću pećnicu. Inače se može razbiti.
   • Ako ste pitu zamrznuli u staklenom pladnju, najprije je odmrznite kako biste smanjili mogućnost da se ladica rasprsne. Ipak, najbolje je igrati na sigurno i koristiti metalnu posudu kada pečete smrznutu pitu.
   • Neki preporučuju odmrzavanje pite oko 25 minuta prije stavljanja u pećnicu kako bi se tijesto bolje skuhalo.
2. Premažite gornji sloj kolača rastopljenim maslacem. Ovaj sloj također možete premazati vrhnjem ili jajetom (jedno jaje razmućeno s jednom žlicom vode). Zatim pospite tortu šećerom za malo dodatne teksture i boje.
3. Stavite tortu na donji stalak pećnice. Pečenje smrznutih kolača može biti nezgodno, jer gornji dio može smeđe prije kuhanja donjeg. Ispravno postavljanje u pećnicu neophodno je za smrznuti kolač. Kolač pecite na donjoj rešetki, postavljajući dno torte najbliže donjem grijaćem elementu. Pitu možete postaviti niže i više po potrebi kad se kuha.
   • Jedan trik koji vam može pomoći ako vaša donja kora još nije kuhana je prethodno zagrijati pleh prije stavljanja pite u pećnicu. Stavite prazan pleh za pečenje u pećnicu dok ga zagrijavate. Predgrijani kamen za pizzu također može raditi.
   • Drugi je savjet staviti trake folije oko ruba torte. Držite foliju na mjestu dok središte kolača ne počne smeđati kako rubovi ne bi postali previše smeđi. Komad folije možete objesiti i preko vrha torte, poput "šatora".
4. Tortu pecite sat vremena, okrećući je nakon 30 minuta. Za početak kolač pecite 15 minuta na 220 Celzijevih stupnjeva. Zatim spustite pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. Nastavite peći pitu još 45 minuta. Nakon 30 minuta ukupnog vremena kuhanja, zavrtite pitu za 180 stupnjeva oko svoje osi kako biste bili sigurni da se ravnomjerno kuha.
   • Vrijeme potrebno za pečenje pite ovisi o tome koliko vam je zamrzivač hladan, koliko je pećnica topla i koliki je punjenje pite. Dobro opće pravilo je peći pitu 20-45 minuta dulje nego što je propisano receptom za normalno vrijeme pečenja.
   • Ako ste nanijeli foliju oko ruba torte, uklonite je kad središte počne smeđe.
   • Ako vrh kolača počne smeđe boje prije nego što se središte ili dno skuha, šator s folijom prebacite na vrh kolača.
5. Izvadite pitu iz pećnice. Kad se cijela torta pojavi zlatno smeđe, izvadite je iz pećnice. Zabodite nož u središte torte kako biste bili sigurni da je nadjev spreman. Ako udarite jakim komadima, vratite pitu u pećnicu na nižoj temperaturi. Ako je potrebno, zaštitite rubove folijom.
   • Kad je gotovo, pustite da se pita prije posluživanja malo ohladi.
6. Pokušajte i prilagodite se. Pečenje smrznutog kolača (ili bilo kojeg drugog) je i umjetnost i znanost. Čini se da svaki pekar ima svoje trikove i savjete, ali zapravo postoji samo jedan način da saznate što vam najbolje odgovara. Srećom, svoje greške možete pojesti i one su i dalje vrlo ukusne!
   • Iako se neki mogu prepirati u prilog, čini se da se većina pekara slaže da je bolje ne zamrzavati domaću voćnu pitu nakon pečenja. Pripremite ga bez prekuhavanja, a zatim ga zamrznite da biste kasnije ispekli kolač.
   • Umjesto da pitu sastavljate za zamrzavanje, pokušajte je zamrznuti u dijelovima - pripremljeni nadjev i (razvaljano) tijesto. U tom slučaju, pustite da se dijelovi otope do te mjere da možete raditi s njima.

Metoda 2 od 4: Ispecite kupljeni smrznuti kolač

1. Utvrdite treba li kolač odmrznuti. Neke smrznute kolače treba odmrznuti, a druge ne. Slijedite upute na kutiji kako biste utvrdili trebate li odmrznuti tortu. Ako je tako, pustite da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Torta bi i dalje trebala biti djelomično smrznuta kad je stavite u pećnicu.
   • Neke će se pite, poput pite od jabuka, možda trebati satima odmrzavati prije pečenja, dok pita od bundeve može potrajati samo 20 minuta. Druge pite, poput bobica, jagoda ili bresaka, možda uopće neće trebati odmrzavanje.
2. Stavite pitu u zagrijanu pećnicu. Zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva, ili bilo koju temperaturu koja stoji na kutiji. Stavite svoju pitu na lim za pečenje obložen folijom, koji će uhvatiti bilo koji nadjev koji mjehuri preko ruba. Stavite kolač u pećnicu i prema uputama na kutiji. Ako kutija ne daje upute, pecite kolač na donjoj rešetki kako biste bili sigurni da je dno kuhano.
   • Da biste pomogli da se dno kolača pravilno skuha, spustite ga u pećnicu i / ili zagrijte pleh. Šator možete napraviti i folijom da pokrijete vrh kako ne bi izgorio.
   • Da rubovi torte ne postanu previše smeđi, omotajte rub torte trakama od aluminijske folije.
3. Tortu ispecite prema uputama za pakiranje. Mnoge smrznute kolače potrebno je peći 15 do 20 minuta ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Ako se ne dobije kolač koji je u potpunosti gotov, pokušajte ga peći 30 minuta, zatim spustite pećnicu (na 180 Celzijevih stupnjeva) i pecite kolač još 25-30 minuta.
   • Za najbolje rezultate zaokrenite kolač za 180 stupnjeva oko svoje osi na pola puta tijekom kuhanja. To osigurava ravnomjerno kuhanje kolača.
4. Izvadite pitu iz pećnice. Kad je pita potpuno kuhana, izvadite je. Da biste ga testirali, zabodite nož u sredinu i provjerite ima li tvrdih, smrznutih komada. Ako je tako, vratite je u pećnicu. Prije posluživanja pustite da se kolač malo ohladi.
5. Učite iz prethodnih iskustava. Ako redovito pečete određenu marku smrznutog kolača, obratite pažnju na vrijeme pečenja, temperaturu i tehnike (prekrivanje rubova folijom, zagrijavanje pleha itd.) Koji izgledaju najbolje. Svaka pećnica je jedinstvena, pa ćete možda trebati malo prilagoditi dane upute.

Metoda 3 od 4: Pecite domaće smrznute slane pite

1. Prije zamrzavanja temeljito skuhajte punjenje. Ako radite domaću slanu pitu, kuhajte sve meso, povrće i ostale sastojke za nadjev kao da pitu planirate peći odmah nakon toga. Drugim riječima, nemojte zamrzavati niti jedan nadjev nekuhan ili polukuhan i nemojte očekivati ​​da će se kuhati u pećnici kada pečete pitu.
   • Nekuhano ili polukuhano meso može predstavljati ozbiljnu opasnost po zdravlje.
2. Odlučite zamrznuti pojedine dijelove torte. Ovo je jedan od mnogih elemenata zamrzavanja kolača u kojem lako možete pronaći najrazličitija mišljenja. Najbolje je isprobati različite metode i vidjeti što vam odgovara.
   • Neki kuhari preporučuju kuhanje nadjeva i (valjane) kore pite odvojeno u označenim vrećicama za zamrzavanje. U tom slučaju, neka se svaki dio otopi do točke na kojoj biste mogli sastaviti tortu.
   • Drugi preferiraju način sastavljanja kolača, a zatim zamrzavanje cijele stvari. Na taj ga način možete staviti izravno iz zamrzivača u pećnicu. U tom slučaju, ne biste smjeli zamrzavati kolač u staklenom pladnju, jer se može rasprsnuti u pećnici.
3. Prilagodite upute za pečenje kolača koji želite zamrznuti. Nije iznenađujuće što se smrznuta pita kuha malo duže nego nezamrznuta pita. Možda ćete također trebati podesiti temperaturu malo niže kako rubovi ne bi izgorjeli prije nego što se sredina skuha.
   • Na primjer, recept za "lončanicu" preporučuje da se pita peče na 200 Celzijevih stupnjeva oko 30 minuta, a smrznuta do 45 minuta na 190 Celzijevih stupnjeva.
   • Ako vas brine da dno ne porumeni pravilno, započnite s normalnom temperaturom prvih 15 minuta ili tako malo, a zatim isključite pećnicu.
   • Ako rub postane previše smeđ prije nego što se središte pite skuha, možete pokušati izraditi i toplinski štit u obliku prstena od aluminijske folije koji možete (nježno) postaviti preko ruba pita. Kao predložak upotrijebite drugu posudu za torte.

Metoda 4 od 4: Pecite smrznute pljeskavice

1. Napravite ili kupite neke pljeskavice. Mnoge kulture širom svijeta uživaju u nekoj verziji slanih pljeskavica, koje se ponekad nazivaju ručna pita, empanada ili samosa, da nabrojimo samo neke. Relativno su jednostavni za izradu, lako ih je ponijeti sa sobom, a ukusni su i idealni za zamrzavanje i pečenje unaprijed kada želite. Zapravo, mnogi entuzijasti smatraju da su još ukusniji kad se prvo smrznu.
   • Ukusnih recepata ima na mreži, pa isprobajte različite varijacije i pogledajte koja vam kora i nadjevi najviše odgovaraju.
2. Pazite da je nadjev gust ako ste pitu radili sami. Previše vlage - od mesnih sokova, povrća itd. U nadjevu - može prouzrokovati natapanje paštete, pa iz mjera predostrožnosti dopustite da se nadjev malo ocijedi ili zgusne. Zatim zamrznite ručnu pitu dok je ne budete spremni ispeći.
3. Kuhajte pljeskavice prema uputama. Ako samo želite ispeći gotovu "pita s loncem" iz odjeljka za zamrzavanje, slijedite upute kako je naznačeno na kutiji. U gotovo svim slučajevima ove se paštete trebaju peći izravno iz zamrzivača.
   • Nakon što napravite pitu, imajte na umu da će se vrijeme pečenja smrznute pite nešto povećati i da će temperaturu pečenja možda trebati malo smanjiti.
   • Podrazumijeva se da, s iskustvom, prilagodbe vremena pečenja i temperature mogu dati bolji rezultat kod određene marke smrznutog kolača.
   • Prema uputama, pripazite da je sredina kolača dobro pečena. Upotrijebite nož ili, za veću sigurnost, termometar za meso za ispitivanje središta.

Savjeti

• Ako zamrzavate domaću, nepečenu pitu, pobrinite se da je čvrsto omotate folijom ili plastičnom folijom. Ako tortu ne omotate pravilno, zamrzavanjem se može oštetiti.
• Pite od bobica mogu se lakše zamrznuti. Zamrzavanje pite od kreme, mlijeka ili jaja mijenja njezinu konzistenciju.
• Umjesto da zamrznete cijelu tortu, samo zamrznite punjenje u hermetički zatvorenoj plastičnoj vrećici.
• Zamrznite tijesto za jednostavne kolače kad god želite! Samo pustite da se otopi preko noći prije nego što ga razvaljate.
• Ako želite napraviti nekoliko pita za zamrzavanje, ali nemate nekoliko kalupa za pečenje, prvo stavite komad papira za pečenje na tavu. Zatim tortu zamrznite u kalupu preko noći. Dno kalupa stavite u toplu vodu da se otopi tek toliko da izmakne iz lima, potpomognuto papirom za pečenje. Stavite ga u plastičnu vrećicu i zamrznite!