Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 2: Ostavite da se kolač ohladi u hladnjaku
• Metoda 2 od 2: Ohlađivanje kolača na rešetki za hlađenje
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Ovisno o tome kakvu tortu (ili pecivo ili pitu) radite i koliko dugo je trebate hladiti, treba uzeti u obzir nekoliko stvari. Ako kolač ne ohladite pravilno, možda ćete na kraju dobiti ispucanu ili pokislu tortu. Hlađenje u hladnjaku je brža metoda, ali kolač možete pustiti i da se ohladi na pultu ili u pećnici. Kolač možete staviti na rešetku, ostaviti u limu ili ga čak ohladiti naopako. Slijedite savjete i upute u ovom vodiču za brzo i učinkovito hlađenje kolača, ovisno o vrsti kolača, peciva ili pita.

Kročiti

Metoda 1 od 2: Ostavite da se kolač ohladi u hladnjaku

1. Utvrdite koliko vremena imate. Ovisno o vrsti kolača, hlađenje ovom metodom može se obaviti za samo sat vremena. Imajte na umu nekoliko stvari:
   • Angel Angel kolač, redoviti kolač, biskvit i ostali pahuljasti kolači hlade se u hladnjaku za otprilike 1-2 sata.
   • Ova metoda možda nije najbolji izbor za tortu od sira, jer brze promjene temperature mogu poremetiti teksturu kolača i izazvati pukotine. Za bogate, kremaste kolače poslužene ohlađene, ova metoda može potrajati i do četiri sata.
   • Ako želite rashladiti tradicionalna peciva, ova metoda će vam trebati oko 2-3 sata.
2. Izvadite kolač iz pećnice. Nakon što je torta potpuno kuhana, upotrijebite rukavice za pećnicu da nježno izvadite tortu iz pećnice i stavite je na pult. Ostavite tortu da odstoji 5-10 minuta. Imajte na umu nekoliko stvari:
   • Ako ste ispekli kolač od sira ili drugi kremasti kolač, preporučuje se da isključite pećnicu i pustite da se kolač hladi u pećnici otprilike sat vremena prije nego što ga stavite u hladnjak. Ako nemate vremena, kolač možete staviti u hladnjak, iako može lagano popucati.
   • Ako ste napravili tortu od sira, vodite nož za maslac oko ruba torte i posude dok je torta još topla - to će spriječiti da se kolač zalijepi za tavu.
   • Kalup za torte možete postaviti i na drvenu površinu, poput ploče za rezanje, kako biste zaštitili radnu površinu od oštećenja toplinom.
3. Stavite tortu u hladnjak. Nakon što pustite da se kolač kratko ohladi na pultu, stavite kalup za torte u hladnjak na još 5-10 minuta. To omogućuje da se kolač dodatno ohladi bez isušivanja. Nakon pet ili 10 minuta, kolač bi se trebao osjećati prilično cool. Evo nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir:
   • Ako želite ohladiti biskvit ili anđeoski kolač, preporuča se da se kolač ohladi naopako u tavi s bundovima. To se može učiniti okretanjem posude za pečenje naopako i stavljanjem dijela cijevi preko vrata stabilne boce. Okretanjem tepsije naopako i hlađenjem sprječava se kolaps da se uruši tijekom hlađenja.
   • Ako želite rashladiti obični kolač, preporučuje se da ga prvo izvadite iz posude. Predugo hlađenje kolača u tavi može uzrokovati da postane prevlažno i da se lijepi za tavu. Zatim stavite tortu na rešetku, a zatim u hladnjak.
4. Zamotajte tortu u plastičnu foliju. Izvadite kalup za torte iz hladnjaka i pokrijte vrh najmanje dva puta plastičnom folijom. Čvrsto pokrivanje kolača pomoći će vam da kolač ostane vlažan dok se hladi.
   • Ako ste tortu izvadili iz posude ili je postavili naopako, ne trebate je zamatati.
5. Ostavite da se vaša torta hladi u hladnjaku dodatnih 1-2 sata. Ako hladite anđeoski kolač s hranom ili obični kolač, možda ćete ga trebati hladiti samo dodatnih sat vremena. Ako tortu sa sirom hladite u hladnjaku, pustite da se hladi cijela dva sata.
6. Odvojite tortu od posude za pečenje. Upotrijebite oštri nož ili nož za maslac i prođite njime duž rubova posude, između ruba posude i kolača.
   • Pazite da nož držite okomito kako slučajno ne biste prerezali bočnu stranu torte.
7. Izvadite kolač iz posude za pečenje. Stavite veliki tanjur preko kalupa za torte. Čvrsto držite tanjur i tepsiju i okrenite ih naopako. Lagano protresite tavu da prebacite tortu s tave na pladanj.
   • Ako je vaša torta posebno osjetljiva, lagano tapkajte dno posude nekoliko puta dok ne osjetite kako se torta oslobađa.
   • Sad kad se kolač ohladio, možete ga ukrasiti i ukrasiti po želji!

Metoda 2 od 2: Ohlađivanje kolača na rešetki za hlađenje

1. Odaberite odgovarajući stalak za hlađenje. Pazite da odaberete rešetku za hlađenje ovisno o veličini kolača koji pečete. Čini se da je 25 cm najveća standardna tava (za izduženu i okruglu tortu), pa bi stalak koji je širok najmanje 25 cm trebao biti dovoljan. Stalci za hlađenje važan su alat svakog pekara jer vam omogućuju ravnomjerno i brzo hlađenje kolača. Evo nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir:
   • Odaberite stalak koji se lako uklapa u vašu perilicu posuđa i u prostor u koji ga želite spremiti.
   • Stalci za hlađenje omogućuju cirkulaciju zraka ispod vaše torte, što sprječava kondenzaciju i na taj način sprječava da vlažno dno torte postane previše vlažno.
2. Izvadite kolač iz pećnice. Nakon što je torta potpuno kuhana, upotrijebite rukavice za pećnicu da nježno izvadite tortu iz pećnice i stavite posudu izravno na rešetku za hlađenje.
   • Ako hladite tortu od sira, možete jednostavno isključiti pećnicu i pustiti da se kolač hladi u pećnici oko sat vremena. To će omogućiti da se osjetljiva torta polako hladi, što će vam pomoći spriječiti pucanje kolača.
3. Neka kolač odmori. U ovom se trenutku dobro uputiti na recept za smjernice o vremenu hlađenja. Vrijeme hlađenja može se znatno razlikovati ovisno o vrsti kolača koji pečete. Kao pravilo, kolač trebate pustiti da se hladi na rešetki najmanje 10-15 minuta.
   • Kalup za torte trebao bi se nasloniti na rešetku kako bi se osiguralo strujanje zraka oko dna kalupa za torte.
4. Oslobodite kolač iz kalupa za pečenje. Uklonite posudu za tortu sa rešetke za hlađenje i stavite je na pult. Upotrijebite oštri nož ili nož za maslac i prođite njime duž rubova posude, između ruba posude i kolača.
   • Nož držite okomito kako slučajno ne biste prerezali stranice torte. Prođite nožem oko rubova nekoliko puta kako biste tortu pustili iz posude.
5. Podmažite svoj hladnjak. Prije stavljanja kolača na rešetku za hlađenje, lagano podmažite rešetku (uljem ili sprejem za kuhanje).
   • Budući da će torta i dalje biti malo topla, lagano podmazivanje rešetke može spriječiti da se kolač zalijepi za nju.
6. Stavite tortu iz lima na rešetku (nije obavezno). Držite rešetku za hlađenje na vrhu posude za pečenje i polako okrenite posudu za pečenje naopako. Lagano tapkajte dno posude za pečenje dok se kolač ne olabavi. Polako podignite posudu da prebacite kolač na rešetku za hlađenje. Prije vađenja kolača iz posude imajte na umu sljedeće:
   • Kad hladite tortu od sira, nemojte pokušavati prenijeti kolač na rešetku. Cheesecakes su vrlo nježni i to vam može pokvariti tortu.
   • Ako želite rashladiti obični kolač, pametno ga je ranije ukloniti iz kalupa za pečenje kako biste spriječili da postane prevlažan.
   • Ako želite ohladiti anđeosku tortu s hranom, možete preskočiti rešetku i postaviti kalup naopako na pult. To radite držeći posudu za pečenje naopako i stavljajući dio cijevi preko vrata stabilne boce. Okretanje posude za pečenje naopako da se ohladi spriječit će kolaps da se uruši dok se hladi.
   • Ne zaboravite koristiti rukavice za pećnicu prilikom rukovanja tepsijom. Budući da je tava za pečenje bila vrlo vruća, ostat će dovoljno vruća da vam prži prste još neko vrijeme nakon što je izvađena iz pećnice.
7. Skinite tortu sa rešetke za hlađenje. Nakon što pustite da se kolač potpuno ohladi 1-2 sata, možete ga staviti na tanjur ili tanjurić i ukrasiti i ukrasiti po želji.

Savjeti

• Torte s hranom Angel možete hladiti naopako tri sata kako bi bili što više pahuljasti.
• Kako kolač od sira ne bi pukao, prođite tankim nožem po rubu torte čim ga izvadite iz pećnice.
• Ne dopustite da se kolač potpuno ohladi u tepsiji. Međutim, vrući kolač previše je osjetljiv da bi ga se moglo izravno izvaditi iz tave. Kako se kolač ne bi natopio dok se hladi, izvadite ga iz posude nakon 20-ak minuta da se dodatno ohladi.

Upozorenja

• Kad vadite kolač iz pećnice, uvijek nosite rukavice ili zaštitne rukavice kako biste izbjegli opekline.
• Pokušaj uklanjanja vrućeg kolača s tave može uzrokovati njegovo pucanje i raspadanje.
• Temperature pećnice variraju, pa dobro pripazite na tortu kako ne biste izgorjeli.
• Ako tortu rashladite naopako, nemojte prvo voditi nož po rubu posude jer bi u protivnom mogao propasti vaš kolač!

Potrebe

• Kalup za pečenje
• Rashladni stalci
• Rukavice u pećnici za sigurno rukovanje vrućim limima za pečenje
• Plastična folija
• Nož