Sadržaj

• Sastojci
• Čile Con Carne
• Teksaški čili
• Chili Con Queso
• Kročiti
• Metoda 1 od 3: Čile Con Carne
• Metoda 2 od 3: Texas Chili
• Metoda 3 od 3: Chili Con Queso
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Čini se da svaka regija u SAD-u ima svoj način spravljanja čilija. Kao što dokazuje popularnost varijanti čilija u cijeloj zemlji, svako kućanstvo ima prilično čvrste ideje o tome što je najbolje za čili. Ovaj članak pokriva 3 popularna čili recepta: chili con carne (čili s mesom), teksaški čili i chili con queso (čili sa sirom).

Sastojci

Čile Con Carne

• 6 inću čilija
• 900 grama govedine u kockama od 1,5 cm
• 1 glava luka, sitno nasjeckana
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 2 žlice masti ili biljnog ulja
• 1/2 žličice suhog origana, izmrvljeni
• Sol, svježe mljeveni papar
• 2 šalice kuhanog crvenog graha bubrega

Teksaški čili

• 900 - 1350 grama bifteka, narezanog na kocke od 1,5 cm
• 1 žlica biljnog ulja
• 1 velika glava luka, sitno nasjeckana
• 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 žličica soli
• 2-3 svježa jalapeñoa, uklonjena sjemenkama i sitno nasjeckana
• 1/4 šalice tamnog čilija u prahu
• 2 žličice mljevenog kima
• 1 šalica tamnog piva (ako je moguće upotrijebite teksaško pivo)
• 1/2 šalice vode
• 1/4 šalice mase (ili kukuruzne krupice)

Chili Con Queso

• 900 grama mljevenog mesa
• 2 srednje stabljike celera, sitno nasjeckane
• 2 srednje mrkve, sitno nasjeckane
• ½ srednji luk, nasjeckan
• 1 anaheim čili, nasjeckani
• 1 pasilla chili, nasjeckana
• 4 jalapeño čilija, nasjeckana
• 8 čilija u prahu, prepečeno
• 4 kima, prepečena
• 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 900 grama pelata
• 1 velika svinjska koljenica, dimljena
• 4 šalice pilećeg temeljca
• 2 šalice graha cannellini
• 2 šalice graha
• 1 šalica crnog graha
• 1 šalica sira Cheddar, ribani
• 2 mlada luka, nasjeckana
• 2 cilantra (svježi korijander), sitno nasjeckani

Kročiti

Metoda 1 od 3: Čile Con Carne

1. Pripremite inću čilije. Ispecite inću s čilijem na suhoj tavi. Ne predugo, samo lagano pržite. Čim čili počnu mirisati, izvadite ih iz tave. Ako je potrebno, stavite rukavice kako biste uklonili stabljiku i sjemenke i raskomadali čilije na male komadiće. Stavite ih u posudu i napunite vrućom vodom. Ostavite ih u vodi oko 30 minuta.
2. Priprema mesa. Stavite meso u veliku tepsiju ili tavu. Dodajte vode toliko da pokrije meso. Stavite poklopac na tavu i pustite da se krčka 1 sat, na laganoj vatri.
   • Ako vam je ovo draže, meso možete posmeđivati ​​s obje strane prije dodavanja vode. U tavu dodajte nekoliko žlica maslinovog ulja i smeđe meso 3 minute. Zatim ga prelijte vodom i pustite da krčka sat vremena.
   • Svake toliko uklonite mast koja pluta do vrha kutlačom za juhu.
3. Začini. Stavite inću čili, luk i češnjak u procesor za hranu. Pireirajte ih dok ne stvore pastu. Zatim stavite svinjsku mast ili ulje u tavu na umjerenu vatru. Dodajte pasiranu smjesu i pržite 5 minuta uz stalno miješanje. Dodajte origano, kim, sol i papar po ukusu.
4. Smjesu dodajte mesu. Žlicom za miješanje dobro promiješajte smjesu. Pustite da se krčka još sat vremena, poklopac na tavi i na laganoj vatri.
5. Dodajte kuhani grah nakon sat vremena. Pustite čili da se kuha još 15 minuta.
6. Poslužite čili. Stavite ga u zdjelice i poslužite uz čips, tortilje ili bilo koji drugi prilog po želji.

Metoda 2 od 3: Texas Chili

1. Pripremite meso. Odrežite odrezak na kockice veličine 1 1/2 cm. Zagrijte ulje u teškoj tavi na srednje jakoj vatri. U tavu dodajte kockice i sitno nasjeckani luk. Neka se ovo prži dok meso ne porumeni.
2. Začinite čili. Uklonite višak masnoće. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i miješajte ga na umjerenoj vatri još minutu. Zatim smjesu od mesa stavite u varivo. Dodajte sol, papar, čili u prahu, kim, pivo i vodu.
3. Kuhanje čilija. Pokrijte varivo i pustite čili da se odmara na laganoj vatri 8-10 sati.
4. Priprema paste od mase ili kukuruznog brašna. Stavite masu ili kukuruznu krupicu u posudu i dodajte dovoljno vode uz miješanje da dobijete pastu. Dodajte ovo čiliju.
5. Završavajući čili. Vratite poklopac na varivo i pojačajte vatru. Ostavite čili na štednjaku dodatnih sat vremena kako bi imao vremena da se zgusne i kako bi se različiti okusi mogli spojiti.
6. Poslužite čili. Ovaj je čili ukusan s tortiljama od kukuruza ili brašna, kapljicom kiselog vrhnja i zelenom salatom.

Metoda 3 od 3: Chili Con Queso

1. Pripremite govedinu. Dno velike posude prekrijte maslinovim uljem i dodajte 900 grama mljevene govedine. Dodajte sol i papar po ukusu i pirjajte 5 minuta, ili dok ne porumeni. Meso ne treba biti potpuno kuhano jer će se i dalje kuhati dok se svi sastojci kombiniraju. Stavite pečeno u posudu čim bude spremno.
2. Dodajte povrće i čili. U istu tavu stavite opet malo maslinovog ulja i dodajte 2 sitno nasjeckane stabljike celera, 2 sitno nasjeckane mrkve, 1 isjeckani čili Pasilla, 1 isjeckani Anaheim čili i 4 isjeckana jalapeno chilisa. Zatim dodajte sol i papar po ukusu i pustite da se pirja dok ne omekša. Zatim dodajte 1/2 nasjeckanog luka i 3 sitno nasjeckana režnja češnjaka. Neka se tako pirja dok sve povrće ne omekša.
3. Dodajte začinsko bilje i začine. U drugu nepodmazanu tavu pomiješajte 8 žlica čilija u prahu i 4 žlice kima. Pustite da se ovo peče na srednje jakoj vatri, ili dok bilje ne počne pušiti. Nastavite miješati kako biljke ne bi izgorjele. Kad je pečeno, povrće dodajte začinsko bilje i promiješajte.
4. Dodajte meso i rajčice. Sad opet dodajte meso i sve zajedno promiješajte. Dodajte 1 veći lim rajčice i dobro promiješajte. Za više okusa dodajte 1 svinjsku koljenicu i stavite je u sredinu posude i prekrijte je svim sastojcima. Prelijte s 4 šalice pilećeg temeljca, koje prelijte.
5. Skuhajte čili. Sve prokuhajte i pustite da se krčka na laganoj vatri. Stavite poklopac na tavu i pustite da odmara na laganoj vatri 3 sata.
6. Dodajte grah. Nakon 1 sata krčka dodajte 2 šalice graha cannellini, 2 šalice graha i 1 šalicu crnog graha. Umiješajte grah u čili, stavite poklopac na tavu i pustite da krčka još 2 sata. Povremeno promiješajte da se okus i sastojci prožmu.
7. Poslužite čili. Žlicom dodajte žlicu čilija i ukrasite s malo cheddar sira, isjeckanog mladog luka, nasjeckanog cilantra i malo limuna (po želji). Pustite da se sir dobro otopi i poslužite ga vrućeg. Uživaj!

Savjeti

• Za malo blaži čili, neka svatko od vas odluči koliko dodatnog kajenskog dodatka.
• Ostavite čili da se dobro ohladi prije nego što ga stavite u hladnjak.

Upozorenja

• Budite oprezni s određenim vrstama papra (Naga Jolokia / Habanero) i ne pokušavajte biti hrabri i uzeti više nego što možete podnijeti - to je vruće!

Potrebe

• Tava / tepsija ili tava
• Mješalica (drvo je najbolje)
• Tajmer kako biste pripazili na vrijeme kuhanja
• Otvarač za konzerve za grah, rajčicu itd.
• Posluživanje jela