Kako zamrznuti jaja

Video: Praktična žena - Saveti sa jajima

Sadržaj

Koraci
Metoda 1 od 4: Potpuno zamrznite sve sirovo jaje
Metoda 2 od 4: Zamrznite sirove bjelanjke i žumanjke odvojeno
Metoda 3 od 4: Zamrznite tvrdo kuhana jaja
Metoda 4 od 4: Korištenje smrznutih jaja
Savjeti
Upozorenja

Obično se jaja čuvaju u hladnjaku - mogu ležati nekoliko tjedana. No ponekad postoje slučajevi kada domaćica nema vremena potrošiti sva jaja dok su svježa, ili ako koristi samo bjelanjke, a žumanjci nemaju kamo otići. Višak jaja se može zamrznuti! Slijedeći ove upute, zamrznut ćete jaja bez gubitka okusa i konzistencije.

Koraci

Metoda 1 od 4: Potpuno zamrznite sve sirovo jaje

1 Razbijte jaja u zdjelu. Sirovo jaje, kao i svaki drugi proizvod koji sadrži vodu, povećat će se volumen tijekom smrzavanja. Ako zamrznete jaje s ljuskom, sadržaj jaja će se povećati, gurnuti ljusku i izliti. Ljuske koje su ušle u jestivi dio jaja mogu ga zaraziti nekim bakterijama.
- Ako vidite da je jajima istekao rok trajanja, razbijte ih u zasebnu malu zdjelu. Ako je jaje dobro, izlijte ga u veliku zdjelu s već razbijenim jajima. Ako je razbijeno jaje vrlo lagano i ima neugodan miris, onda se pokvarilo i treba ga odbaciti. Dobro operite zdjelu prije nego razbijete sljedeće jaje.
2 Lagano razbijte jaja. Jaja miješajte dok se ne stvori homogena konzistencija, ali nastojte u masu jaja unijeti što je moguće manje zraka.
3 Kako biste izbjegli zrnatu teksturu mješavine jaja nakon odmrzavanja, dodajte joj sol, šećer, med ili kukuruzni sirup. Ako ćete jaja koristiti za slana jela, dodajte 0,5 čajne žličice u svaku čašu mješavine sirovih jaja. sol. Za slatko jelo dodajte 1-1,5 žlice šećera, meda ili kukuruznog sirupa. 1 čaša mješavine sirovih jaja.
4 Ponovno temeljito istucite mješavinu jaja. Ako želite da bude ujednačeniji, prođite kroz sito ili cjedilo. Time ćete očistiti i ljuske jaja (ako ih ima).
5 Mješavinu jaja izlijte u čistu posudu, posudu stavite u zamrzivač. Upamtite da će niske temperature uzrokovati rast jaja, pa nemojte dodavati 1 do 2 centimetra u posudu.
- Ako nemate odgovarajuću posudu, pokušajte zamrznuti mješavinu jaja u ladici za kocke leda. Tako će vam kasnije biti lakše uzeti potrebnu količinu smjese.
6 Potpišite kontejnere. Jaja se mogu čuvati u zamrzivaču od nekoliko mjeseci do godinu dana, pa kako se jaja ne bi pokvarila, napišite datum u spremnik kad ih tamo stavite. Oznaka bi trebala sadržavati sljedeće podatke:
- Datum kad ste zamrznuli jaja.
- Broj jaja.
- Dodatni sastojci (ako ih ima). To je kako bi se osiguralo da slučajno ne dodate mješavinu slatkih jaja u nezaslađeno jelo.

Metoda 2 od 4: Zamrznite sirove bjelanjke i žumanjke odvojeno

1 Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Lagano razbijte jaje u sredinu, brzo prelijte sadržaj s jedne polovice na drugu: zbog toga bi u ljusci trebao ostati samo žumanjak, cijeli bi se protein trebao uliti u zdjelu.
2 Kako se žumanjci ne bi pretvorili u žele pod utjecajem niskih temperatura i ne bi postali neprikladni za daljnju uporabu, dodajte 0,5 žličice za svaku čašu sirovih žumanjaka.l. sol - ako tada kuhate slana jela, ili 1-1,5 žlice. šećer, med ili kukuruzni sirup - ako pravite slatko jelo.
3 Zamrznite žumanjke. Žumanjke izlijte u čistu, zatvorenu posudu (ne dodajte posljednjih 1 do 2 centimetra jer smjesa može nabubriti).Zatvoriti spremnik i potpisati (naljepnica s datumom i vrstom smjese - slatka ili slana).
- Sirove žumanjke možete čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci.
4 Lagano promiješajte bjelanjke. Pokušajte unijeti što je moguće manje zraka u smjesu. Za razliku od žumanjaka, bjelanjke ne mijenjaju konzistenciju pod utjecajem niskih temperatura pa se mogu čuvati nekoliko mjeseci bez dodavanja dodatnih sastojaka.
- Ako još uvijek niste uspjeli dobro promiješati proteine, procijedite smjesu kroz sito.
5 Zamrznite proteine. Kao i kod žumanjaka, bjelanjke treba čuvati u posebnim spremnicima (nema potrebe nadolijevati posljednja 1-2 centimetra). Čvrsto zatvorite spremnike i potpišite se.
- Prvo se mješavina sirovih jaja može zamrznuti u posudi za led, a zatim se gotove kocke premještaju u posudu i vraćaju u zamrzivač. Tako ćete lakše koristiti mješavinu smrznutih jaja.

Metoda 3 od 4: Zamrznite tvrdo kuhana jaja

1 Odvojite žumanjak. Proteine možete i zamrznuti, ali nakon odmrzavanja njegove konzistencije, najvjerojatnije vam se neće svidjeti, pa kuhani protein odložite sa strane i zamrznite samo žumanjak.
2 Žumanjke preklopite u lonac u jednom sloju, napunite vodom (voda treba pokriti žumanjke za najmanje 2-2,5 centimetara).
3 Pustite vodu da zavrije. Pokrijte lonac poklopcem kako bi voda brže prokuhala.
4 Maknite posudu s vatre i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
5 Žlicom s prorezima izvadite jaja iz tave ili ih procijedite kroz cjedilo. Žumanjke stavite u posudu.

Metoda 4 od 4: Korištenje smrznutih jaja

1 Navečer izvadite jaja iz zamrzivača i premjestite u hladnjak. Najbolje je odmrznuti jaja na hladnom mjestu, poput hladnjaka. Ovo će također zaštititi jaja od bakterijske kontaminacije, jer temperature iznad 4ºC nose rizik od raznih opasnih bakterija koje kontaminiraju hranu za odmrzavanje.
- Da biste ubrzali proces odmrzavanja, posudu možete staviti pod hladnu tekuću vodu. ...
- Ne pokušavajte kuhati odmrznuta jaja. Ne odmrzavajte jaja na sobnoj temperaturi.
2 Odmrznuta jaja koristite u jelima koja zahtijevaju temeljito kuhanje. Jaja treba kuhati na temperaturi od najmanje 71ºC. Ako imate termometar za hranu, svakako ga koristite.
3 Saznajte kako možete koristiti odvojeno zamrznute bjelanjke i žumanjke. Žumanjci se mogu koristiti za izradu krema, sladoleda ili kajgane. Smrznuti proteini mogu se koristiti za pravljenje glazura, beze i keksa. Tvrdo kuhani žumanjci mogu se koristiti za ukrašavanje salata ili cijeli kao prilog.
4 Saznajte koliko smjese jaja trebate uzeti. Ako recept zahtijeva 1 jaje. Dakle, slobodno uzmite 3 žlice. mješavina jaja. Ako su se bjelanjci i žumanjci zamrznuli odvojeno, upotrijebite 2 žlice. odmrznuti protein i 1 žlica. odmrznuti žumanjak.
- Veličina jaja može značajno varirati, ali to obično ne utječe na kvalitetu peciva ili drugih jela.