Sadržaj
Mariniranje lososa uvelike će poboljšati njegovu aromu bez žrtvovanja izvrsnog okusa ribe. Losos namočen u marinadu upija i čuva okus sastojaka, a puno je više kulinarsko iskustvo nego jednostavno dodavanje aromatičnog umaka nakon kuhanja ribe. Možete eksperimentirati s mnogim vrstama ulja i začina, kao i s medom, umakom od soje, senfom i jogurtom. Možete kombinirati šećer i ljute začine za slatko -kiselkasti okus ili jednostavno namočiti losos u mlijeku kako biste smanjili riblji okus. Gravlax je još jedan način mariniranja lososa pomoću mješavine octa i začina; nakon što ste losos marinirali nekoliko dana u hladnjaku, možete ga jesti bez kuhanja. Koraci u nastavku naučit će vas kako pripremiti osnovnu marinadu od lososa.
Sastojci
Porcije: 1-2 (450 g kiselog lososa)
Vrijeme za kuhanje: 10 minuta
- 1 limun ili 2 limete
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- ½ žličice sušeni timijan
Koraci
1 Stavite limun na dasku za rezanje i prepolovite ga.
2 Iscijedite sok u zdjelu.
3 Dodajte maslinovo ulje.
4 Dodajte sušeni timijan.
5 Sastojke miješajte žlicom dok se ne sjedine.
6 Marinadu izlijte u plitku zdjelu.
7 Losos operite i osušite papirnatim ubrusom.
8 Losos stavite u marinadu.
9 Pokrijte zdjelu poklopcem i ostavite u hladnjaku 2 sata, okrenuvši jednom.
10 Prije kuhanja izvadite losos iz marinade.
Savjeti
- U marinadu možete dodati kopar ili ga koristiti umjesto majčine dušice.
- Dodajte malu količinu tekućeg dima u marinadu za najbolji okus.
- Umjesto suhe majčine dušice, možete upotrijebiti tri grančice svježe.
Upozorenja
- Nemojte marinirati losos na sobnoj temperaturi.
- Prelijte preostalu marinadu.
- Ljuti začini poput đumbira mogu nadjačati okus lososa.
Što trebaš
- Daska za rezanje
- Oštar nož
- Mala zdjela (ili plastična vrećica koja se može ponovno zatvoriti)
- Mjerne žlice
