Sadržaj

• Sastojci
• Klasično pileće varivo
• Pirjana piletina na filmu
• Pirjana piletina u vrhnju ili mlijeku
• Koraci
• Metoda 1 od 3: Klasično pileće varivo
• Metoda 2 od 3: Pirjana piletina u vrećici
• Metoda 3 od 3: Pirjano pile u vrhnju ili mlijeku
• Što trebaš

Pileći gulaš je ukusan, jednostavan za pripremu, i što je najvažnije, zdrav. Poslužite ga kao glavno jelo ili ga dodajte domaćim juhama. Evo tri načina da napravite ukusan pileći gulaš.

Sastojci

Klasično pileće varivo

• 4 pileća prsa bez kože i kostiju (po 200 g)
• ½ luka
• 1 srednja mrkva
• 1 stabljika celera
• 2 režnja češnjaka
• 1/2 limuna (po izboru)
• 1 žličica krupne soli
• 1 žlica zrna crnog papra
• 3 grančice timijana ili peršina

Pirjana piletina na filmu

• 1 pileća prsa bez kože (200 g)
• 2 žlice soka od limuna
• Nekoliko prstohvata soli
• Nekoliko prstohvata sušenog bilja (estragon, origano, bosiljak ili majčina dušica, kim i paprika)

Pirjana piletina u vrhnju ili mlijeku

• Pileća prsa
• 2 žlice gheeja
• 2 šalice vrhnja ili 2% mlijeka
• Za niskokaloričnu verziju upotrijebite obrano mlijeko umjesto vrhnja ili punomasnog mlijeka.

Koraci

Metoda 1 od 3: Klasično pileće varivo

1. 1 Nasjeckajte povrće i piletinu. Koristite dasku za rezanje i oštar nož. Pažljivo rukujte nožem. Piletinu nasjeckajte posljednju. Prije kuhanja pazite da sirova piletina ili pileći sokovi ne dođu u dodir s drugim sastojcima
   • Luk prepolovite. Treba vam samo polovica.
   • Mrkvu narežite na trećine.
   • Stabljiku celera prerežite na tri dijela.
   • Češnjake ogulite.
   • Limun narežite na tanke ploške. Dodavanje limuna nije obavezno.
2. 2 Stavite sve sastojke osim piletine u lonac ili lonac. Ulijte vodu tako da prekrije sastojke za centimetar.
3. 3 Prokuhajte vodu i sastojke. Pokrijte lonac poklopcem.
4. 4 Uklonite poklopac i dodajte pileća prsa. Vratite lonac na vatru, ali nemojte pokrivati. Kuhajte još tri minute.
5. 5 Pokrijte lonac i maknite s vatre. Neka posuda odstoji 15 do 18 minuta, ali ne zaboravite okrenuti piletinu nakon 8 minuta. Za to vrijeme piletina je potpuno kuhana.
6. 6 Uvjerite se da je piletina potpuno pirjana. Meso bi trebalo biti bjelkasto. Izvadite iz juhe i poslužite.

Metoda 2 od 3: Pirjana piletina u vrećici

1. 1 Kupite kvalitetnu plastičnu foliju ili rukav. Odaberite film koji može podnijeti visoke temperature. Ako na pakiranju piše da se može koristiti u mikrovalnoj pećnici, možete ga sigurno kupiti. Morat će izdržati toplinu, jer će film biti u kipućoj vodi.
2. 2 Uklonite svu masnoću s piletine. Ako kupujete prerađeni pileći file, najvjerojatnije ćete preskočiti ovaj korak. Piletinu narežite po dužini.
3. 3 U zdjeli pomiješajte limunov sok, sol i začinsko bilje. Dobro promiješajte da se sol i začinsko bilje potpuno rasporede u zdjeli. U zdjelu dodajte komade pilećih prsa. Pazite da su potpuno prekrivene mješavinom limuna. Marinirajte komade u smjesi nekoliko minuta.
4. 4 2,5 litre vode zagrijte do vrenja.
5. 5 Otkinite jedan veliki komad filma ili vrećicu. Trebao bi biti dvostruko veći od volumena piletine. Izvadite piletinu iz mješavine limuna i stavite je u sredinu plastične vrećice.
6. 6 Umotajte piletinu u plastičnu foliju ili vrećicu. Kad uvrnete vrećicu, istisnite što više zraka iz vrećice i piletine. Potrebno je da je plastika čvrsto pričvršćena za piletinu, pa će se piletina pravilno dinstati.
7. 7 Uhvatite oba kraja plastične vrećice kao da ćete je razvaljati valjkom. Uvaljajte piletinu u vrećicu na ravnu površinu (poput daske za rezanje), kao da koristite oklagiju. Time će plastični omotač oko piletine postati još veći.
8. 8 Krajeve filma čvrsto zavežite u dvostruki čvor. Učinite isto za drugu dojku.
9. 9 Isključite vatru čim lonac počne jako kuhati. Ne uklanjajte lonac sa štednjaka. Potopite komade piletine omotane plastikom u vodu. Pazite da se ne opečete vrućom vodom.
10. 10 Pokrijte lonac poklopcem. Ostavite piletinu da se krčka 15 minuta. Ako su komadići piletine vrlo veliki ili niste potpuno odmrznuli piletinu prije kuhanja, možda će vam trebati malo duže.
11. 11 Izvadite piletinu žlicom ili žlicom. Odmotajte piletinu s rukavicama na pećnici preko zdjele kako biste uklonili film.
12. 12 Škarama odrežite krajeve plastične vrećice. Ukusni sokovi ostat će u vrećici pa ćete ih morati skupiti u unaprijed pripremljenu zdjelu.
13. 13 Piletinu poslužite. Za dodatni okus možete ga poprskati sokom.

Metoda 3 od 3: Pirjano pile u vrhnju ili mlijeku

1. 1 Uključite peć na visoku temperaturu. Otopite 2 žlice maslaca u tavi ili pošpricajte sprejem za lijepljenje.
2. 2 U tavu stavite pileća prsa. Ulijte 2 šalice mlijeka ili vrhnja u tavu tako da piletina bude potpuno prekrivena tekućinom. Neka mlijeko ili vrhnje zakipe.
3. 3 Smanjite temperaturu na srednju. Učinite to tek kad mlijeko ili vrhnje zakipe. Dojke ostavite da se krčkaju još 20 minuta.
   • Ako imate termometar za kuhanje, trup na unutarnjoj temperaturi od 74 ° C.
4. 4 Narežite piletinu na najdeblji dio da provjerite je li pečena. Sok bi trebao biti bistar, a meso bjelkasto sivo.
5. 5 Izvadite piletinu iz tave kad je gotova. Da biste održali uravnoteženu prehranu, poslužite s ugljikohidratima ili škrobom (tjesteninom ili krumpirom) i povrćem (poput zelenog graha).
6. 6 Spreman!

Što trebaš

• Veliki lonac ili lonac
• Plastični film
• Veliki lonac, promjera 25 cm, dubine najmanje 5 cm.
• Poklopac za lonac
• Termometar za meso (opcionalno)
• Nož