Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Savjeti
• Upozorenja

Prilikom kuhanja brokule ili bilo kojeg drugog zelenog povrća nema ništa gore od blijede boje gotovog proizvoda. No moguće je zadržati svijetlu boju povrća. Olakšavajući nego što mislite

Sastojci

• Svježa brokula ili bilo koje drugo zeleno povrće
• Veliki lonac vode
• Sol

Koraci

1. 1 Pazite da zeleno povrće ne kuhate na pari. Zeleno povrće sadrži klorofil. Kad se klorofil skuha, on proizvodi ugljični dioksid. Budući da povrće na pari prekrivamo, klorofil postaje sivkaste boje. To se može spriječiti kuhanjem povrća u slanoj vodi.
2. 2 Ulijte puno vode u lonac, pa posolite. Recept preporučuje uzimanje oko 30 grama soli na svake 4 šalice vode. Sol je prepreka ugljičnom dioksidu pa se klorofil zadržava, a povrće ostaje zeleno.
3. 3 Uvijek prokuhajte vodu prije dodavanja povrća. To pomaže zatvoriti pore na povrću i spriječiti gubitak vitamina i minerala.
4. 4 Kuhajte povrće dok ne omekšate. Pazite na proces kuhanja kako biste izbjegli prekuhavanje povrća. Brokulu treba kuhati oko 5-7 minuta, mahune 10-12 minuta. Samo provjerite spremnost vilicom.
5. 5 Također je važno zaustaviti proces kuhanja čim je povrće spremno. Najbolji način za to je ledena kupka. Jednostavno ocijedite povrće stavljajući ga u cjedilo, a zatim ga potopite u vrlo hladnu vodu. Time ćete zaustaviti proces kuhanja.
6. 6 Kuhajte povrće onako kako vam se sviđa kako biste ugodili želucu i očima.

Savjeti

• Najbolji način za posluživanje bilo kojeg zelenog povrća je posipati maslinovim uljem i solju. To će samo pojačati njihovu aromu i živu boju.

Upozorenja

• Budite oprezni s kipućom vodom.