Kako sazrijeti mango

Sadržaj

Koraci
1. dio od 4: Dozrijevanje manga
Dio 2 od 4: Određivanje zrelosti
3. dio od 4: Kako čuvati mango
4. dio od 4: Različite sorte manga
Savjeti
Upozorenja
Što trebaš

Porijeklom iz jugoistočne Azije, mango je svestrano voće koje se trenutno uzgaja u tropskim područjima poput Južne Amerike, Meksika i Kariba. Mango se može jesti sam ili koristiti u salsasima, salatama, voćnim koktelima i raznim drugim jelima. Mango je bogat vlaknima, kalijem, beta-karotenom te vitaminima A i C. Enzimi u mangu poboljšavaju probavu. Boja manga može biti različitih nijansi: zelena, crvena ili žuta. Iako neki ljudi jedu nezrele mango (tart), plod je slađi kad sazrije. Upotrijebite donje savjete da sazrijete mango.

Koraci

1. dio od 4: Dozrijevanje manga

1 Pustite da mango sazri tako da ga stavite u papirnatu vrećicu ili zamotate u novine. Ostavite vrećicu na kuhinjskom pultu preko noći. Provjerite je li mango u vrećici na sobnoj temperaturi. Time se oslobađa etilen, plin bez boje i mirisa koji ubrzava daljnje sazrijevanje plodova. Mango uklonite kad je mekši na dodir i ima snažan voćni miris. Obično traje dan ili dva.
- Nakon stavljanja manga u papirnatu vrećicu, nemojte ga čvrsto zatvarati, inače će se zbog manjka zraka i velike količine nakupljenih plinova na mangu pojaviti plijesan ili plijesan.
- Dodajte jabuku da brže sazri mango. Jabuka će povećati količinu plina etilena koji se oslobađa u vrećici, što potiče sazrijevanje.
2 Mango stavite u lonac s nekuhanom rižom ili kukuruznim zrnom. Ova je metoda posuđena iz Indije, gdje su pustolovne majke stavljale mango u vrećicu riže kako bi ubrzale proces sazrijevanja ploda. U Meksiku koriste istu metodu, ali umjesto riže stavljaju zrna kukuruza u vrećicu manga. Sastojci su različiti, ali proces i rezultat su isti; umjesto da tri dana čekate da mango sam sazri, ova vam metoda omogućuje da sazrijete voće u jednom danu, maksimalno dva.
- Princip je isti kao i kod papirnate vrećice. Riža i kukuruz proizvode etilen, pa mango brže sazrijeva.
- Zapravo, ova je metoda toliko učinkovita da čak riskirate da dobijete prezrelo voće. Provjerite voće svakih 6 do 12 sati kako mango ne bi prezreo. Ako ne zaboravite na mango koji leži u loncu riže, dobit ćete izvrsno zrelo voće.
3 Mango stavite u posudu i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi. Za ovu metodu potrebno vam je samo vrijeme i strpljenje.Mangu, kao i drugom voću, treba nekoliko dana da sazrije. Međutim, ovo je najprirodniji način. Mango jedite kad je voće mekano na dodir i ima izražen karakterističan miris.

Dio 2 od 4: Određivanje zrelosti

1 Mirisite mango blizu peteljke. Ako voće ima jaku voćnu, slatku aromu, najvjerojatnije je potpuno zrelo. Međutim, ako se vodite samo mirisom, velika je vjerojatnost da ste pogriješili.
2 Nježno iscijedite mango. Kad lagano iscijedite mango, trebali biste osjetiti kako pulpa malo popušta. Zreli mango isti su kao i zrele breskve ili avokado. Ako je mango čvrst i tvrdoglav na dodir, onda još nije zreo.
3 Nemojte se zadržavati na boji kore. Crvena je često pokazatelj koliko je mango bio na suncu, a ne koliko je sazrio. Ne oslanjajte se na boju manga pri kupnji - obratite pozornost na miris i mekoću voća. Slijedite donje upute.
4 Obratite pozornost na sve mrlje. Mnogi ljudi izbjegavaju kupnju manga sa smeđim mrljama na koži. Ove smeđe mrlje ukazuju na to da se sezona manga bliži kraju. Iako se mango prilično brzo kvari, smeđe mrlje ne ukazuju uvijek na to da je plod prezreo. Zapravo, to bi moglo značiti da sadrži puno šećera.
- Ako su tamne mrlje mekane na dodir, otvorite plod i promatrajte prozirnost pulpe. To znači da je mango pokvaren - bacite ga.
- Upotrijebite zdrav razum - ako nema mnogo mrlja, mango dobro miriše, a koža je zategnuta i jarko obojena, tada možete kupiti takav mango.

3. dio od 4: Kako čuvati mango

1 Cijeli mango stavite u hladnjak kad sazri. Da bi mango držali u hladnjaku, ne morate ga stavljati u vrećicu ili posudu. Čuvate li mango u hladnjaku, plodovi neće sazrijeti tako brzo. Cijeli zreli mango čuvajte u hladnjaku ne više od pet dana.
- Ne skladištite nezrele mango u hladnjaku. Kao i sve tropsko voće, ne mogu se hladiti dok ne sazriju. Niske temperature značajno usporavaju proces sazrijevanja. Osim toga, nezreli mango vjerojatnije će se pokvariti u hladnjaku prije sazrijevanja.
2 Mango ogulite i narežite po želji. Narezani zreli mango stavite u hermetički zatvorenu posudu. Spremite spremnik u hladnjak nekoliko dana. Narezani mango čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u zamrzivaču do šest mjeseci.

4. dio od 4: Različite sorte manga

Sorte	Izgled	Miris
Hayden	Jedna od popularnih sorti manga. Ima glatku kožu i ovalni oblik.	Ima bogatu slatku aromu.
Van Dyck	Najpopularnija sorta u Europi. Ovi plodovi su manje veličine i imaju vršak na vrhu ploda.	Pomalo začinjen, bez bogate arome.
Kent	Veliki i težak, ova vrsta manga može narasti do 0,5 kg	S jakim tropskim mirisom.
Ataulfo	Blago duguljastog oblika, sličnog indijskom orahu	Slatko, mesnato, blago kiselo; ima bogatu egzotičnu aromu.
Tommy Atkins	Svijetla kora, oblika slična sorti Hayden	Nije tako sladak kao Hayden, sa srednjim vlaknima.

Savjeti

Boja manga nije pouzdan pokazatelj koliko je zreo. Zrelost manga odredite bojom i mekoćom.
Meso manga u obliku kugle manje je vlaknasto od ravnijeg, tanjeg mesa manga.