Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 3: Pravi trošak hrane
• Metoda 2 od 3: Potencijalni troškovi hrane
• Metoda 3 od 3: Maksimalno dopušteni troškovi hrane
• Savjeti

Ako vodite tvrtku za preradu hrane, poput restorana ili kulinarske škole, jednostavno ne možete bez postavljanja cijena hrane. Ako možete točno izračunati ove cijene, pretpostavite da znate tajnu profitabilnog poslovanja.

Koraci

Metoda 1 od 3: Pravi trošak hrane

1. 1 Da biste saznali stvarnu cijenu hrane, upotrijebite ovu formulu:
   
   
   • Trošak hrane% = (početne zalihe + kupnje - završne zalihe) / prodaja hrane
2. 2 Izračunajte količinu hrane koju imate na raspolaganju. Počnite s početnim zalihama za tekuće razdoblje, jednake su završnim zalihama iz prethodnog razdoblja.
   
   
   • Na primjer, na kraju prethodnog tjedna imali ste 10.000 USD zaliha. Ovo će biti vaša početna zaliha za ovaj tjedan. (Početna dionica = 10.000 USD)
3. 3 Dodajte sve kupnje za to razdoblje.
   
   
   • Na primjer, recimo da ste ovaj tjedan kupili namirnice u vrijednosti od 3000 USD. Dodajte ovaj broj početnim dionicama. Iznos je 13.000 dolara. (10.000 USD + 3.000 USD = 13.000 USD)
4. 4 Oduzmite zalihe na kraju kada su sve prodaje za tekuće razdoblje dovršene.
   
   
   • Na primjer, nakon prodaje preostalo vam je 10.500 USD zaliha. Oduzmite ovaj broj od 13.000 USD. To je jednako teoretskom tjednom trošku hrane od 2.500 USD. (13.000 - 10.500 USD = 2.500 USD)
5. 5 Podijelite ovaj broj s brojem prodaje.
   
   
   • Na primjer, vaša je prodaja ovog tjedna iznosila 6000 USD. Podijelite 2.500 USD na prodaju od 6.500 USD. Postotak ove prodaje izračunat je za cijenu hrane. Dobivamo 0,38 ili 38%. To znači da ste potrošili 38 centi na svaki dolar ili 38% cijene hrane (2.500 USD / 6.500 USD = 0,38 ili 38%)
6. 6 Utvrdite jesu li troškovi hrane previsoki ili preniski.
   
   
   • Ako vas nešto muči, saznajte u čemu je problem. Moguće je da je došlo do pogreške u izračunu zaliha ili je došlo do odstupanja u cijeni, netočne naplate ili neke transakcije nisu evidentirane kao rashodi.

Metoda 2 od 3: Potencijalni troškovi hrane

1. 1 Izračunajte potencijalne troškove hrane pomoću ovih formula:
   
   
   • Jedinični trošak pomnožen s prodanim jedinicama = ukupni trošak.
   • Prodajni trošak pomnožen s brojem prodanih jedinica = ukupna prodaja
   • Pomnožite ukupne troškove sa 100, podijelite rezultat s ukupnom prodajom.
2. 2 Usporedite potencijalne cijene hrane sa stvarnim. U idealnom slučaju, trebali bi se podudarati. U protivnom provjerite ima li problema s vašim sustavom.
   
   
   • Ako su vaši ukupni troškovi 3.000 USD, a ukupna prodaja 8.000 USD, tada su potencijalni troškovi hrane 37.5%, što je gotovo isto kao i 38% cijene hrane u prethodnom primjeru.

Metoda 3 od 3: Maksimalno dopušteni troškovi hrane

1. 1 Izračunajte svoj trenutni proračun i pronađite sljedeće podatke:
   
   
   • Plaće i povezani troškovi (plaće, naknade, beneficije i privilegije, porezi).
   • Režijski troškovi (režije, održavanje i popravci, oglašavanje, zalihe isključujući troškove hrane).
   • Ciljani iznos minus porez.
2. 2 Izračunajte koliko je ovo vašeg proračuna, a zatim zbrojite postotke. Na primjer, ako 26% vašeg proračuna čine plaće, 20% su fakture, 15% je dobit, dobit ćete 61%. Oduzmite ovaj broj od 100 i dobit ćete najveću dopuštenu cijenu hrane, u našem primjeru 39%.
   
   
   • Ako su vam troškovi hrane manji od maksimalno dopuštenih, onda ste u redu. U našem primjeru, vaša potrošnja hrane od 38% nešto je manja od maksimuma od 39%.

Savjeti

• Vrijednost zaliha je posljednja cijena plaćena za svaku stavku.
• Kupovina i prodaja mogu se obaviti istog dana.
• Tijekom popisa ništa se ne smije isporučiti.