Sadržaj

• Sastojci
• Staromodni kolačići
• Crno-bijeli kolačići
• Tiramisu kolačići
• Jednostavni kolačići
• Kročiti
• Metoda 1 od 4: Napravite staromodne kolače
• Upozorenja
• Potrebe

Cupcakes su ukusni za desert ili kao pecivo. Možete ih poslužiti u bilo kojoj prilici, od rođendana do vjenčanja. Postoji bezbroj različitih cupcakesa - slijedite ove korake ako želite naučiti kako raditi cupcakese.

Sastojci

Staromodni kolačići

• 150 grama brašna za kolače (130 grama brašna + 20 grama kukuruznog škroba)
• 125 grama brašna
• 380 grama šećera
• 1 žlica praška za pecivo
• 3/4 žličice soli
• 450 grama neslanog maslaca, u kockama
• 4 velika jaja
• 240 ml punomasnog mlijeka
• 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
• 780 grama šećera u prahu
• 120 ml mlijeka
• 2 žličice ekstrakta vanilije

Crno-bijeli kolačići

• 320 ml čokoladnog mlijeka
• 120 ml ulja uljane repice
• 3 velika jaja
• 550 grama mješavine čokoladne torte
• 3 žlice neslanog maslaca
• 300 grama kreme od bijelog sljeza
• 280 grama čipsa od tamne čokolade
• Krema od 160 ml
• 1 žlica kukuruznog sirupa
• 170 grama slaga od vanilije

Tiramisu kolačići

• 110 grama brašna za kolače (100 grama brašna, 10 grama kukuruznog škroba)
• 3/4 žličice praška za pecivo
• 1/2 žličice krupne soli
• 60 ml mlijeka
• 1 polovica mahune vanilije
• 4 žlice neslanog maslaca
• 3 cijela jaja
• 3 žumanjka
• 190 grama šećera
• 80 ml jake kave
• 30 ml vina marsala
• 50 grama šećera
• 240 ml vrhnja
• 225 grama mascarponea
• 65 grama šećera u prahu
• Kakao u prahu

Jednostavni kolačići

• 125 grama maslaca
• 122 grama šećera
• 130 grama brašna
• 4 grama praška za pecivo
• 2 jaja
• Glazura, po želji

Kročiti

Metoda 1 od 4: Napravite staromodne kolače

1. Zagrijte pećnicu na 165 ° C.
2. Pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol u posudi. Pomiješajte sastojke dok se dobro ne pomiješaju, otprilike tri minute.
3. Kolače pecite 15-20 minuta. Nakon 15 minuta čačkalicom nabodite kolač. Kad izađe čist, kolačići su spremni i možete ih izvaditi iz pećnice. Provjerite jesu li kuhane svake 2 minute.
4. Napravite glazuru. To već možete učiniti kad su cupcakesi u pećnici. Da napravite slag, ostatak maslaca umutite kremasto s polovicom šećera, mlijekom i ekstraktom vanilije. Istucite dok ne postane glatko i postupno dodajte ostatak šećera dok ne postane pun i kremast.
5. Ostavite da se kolači ohlade. Ostavite ih da se hlade barem 5 minuta kako se glazura ne bi otopila.
6. Zagrijte pećnicu na 176 ° C.
7. Pecite kolače 18 - 24 minute. Nakon 15 minuta čačkalicom nabodite kolač. Kad izađe čist, kolačići su spremni i možete ih izvaditi iz pećnice. Provjerite jesu li kuhane svake 2 minute. Izvadite kolačiće iz kalupa za pečenje i pustite da se ohlade na rešetki.
8. Napravite nadjev od sljeza. To već možete učiniti kad su cupcakesi u pećnici. Stavite 3 žlice maslaca u posudu za mikrovalnu pećnicu. Umiješajte kremu od bijelog sljeza i stavite je u mikrovalnu na 1 minutu. Ostavite da se hladi 2 minute, a zatim ga miješajte mikserom 1 minutu dok ne postane lijepo i glatko.
9. Pomiješajte vrhnje s kukuruznim sirupom u malom loncu. Zagrijte ove sastojke na umjerenoj vatri do vrenja. Dodajte čips od čokolade i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se smjesa ohladi dok se ne zgusne, otprilike 4-5 minuta.
10. Zagrijte pećnicu na 165 ° C.
11. Stavite papiriće za kolače u posudu za kolače.
12. Prosijte brašno za kolač, prašak za pecivo i sol zajedno.
13. Mahune vanilije prepolovite. Izgrebite sjeme i držite ih odvojeno.
14. Zagrijte mlijeko i mahune i sjemenke vanilije u malom loncu na srednje jakoj vatri. Zagrijte ga dok na rubovima ne počne puhtati. Zatim ga skinite s vatre.
15. Istucite maslac dok ne postane kremast. Zatim ga ostavite da djeluje 15 minuta da se stvrdne.
16. U posudu za miješanje istucite jaja, žumanjke i šećer. Istucite ga električnom miješalicom na srednjoj brzini.
17. Stavite posudu za miješanje iznad posude s kipućom vodom. Ručno miješajte sastojke dok se šećer ne otopi i cijela smjesa ne zagrije. To traje oko 5-6 minuta. Zatim ga skinite s vatre.
18. Pecite kolače 20 minuta. Okrenite tepsiju na pola. Ostavite u pećnici dok se kolači ne stegnu u sredini - to možete testirati bockanjem čačkalice - a rubovi zlatno smeđe boje. Zatim ih izvadite iz pećnice i pustite da se ohlade na rešetki.
19. Napravite sirup. Da biste napravili sirup, miješajte jaku kavu s vinom od marsale i šećerom dok se šećer ne otopi. Neka se sirup ohladi.
20. Napravite glazuru. Istucite kremu u čvrstu smjesu električnom miješalicom na srednjoj brzini. Sad pomiješajte mascarpone i šećer u prahu dok ne postanu glatki. Zatim šlag preklopite kroz smjesu sira dok se dobro ne izmiješa.
21. Zagrijte pećnicu na 180ºC.
22. Pomiješajte maslac i šećer dok ne postanu pahuljasti i dobro se sjedine. Možda je bolje započeti s drvenom žlicom, jer maslac često zapne u ručnoj miješalici.
23. Dodajte jedno po jedno jaje i pomiješajte mikserom. Tijesto sada počinje prorjeđivati.
24. Ako je potrebno, dodajte glazuru kad se ohlade i poslužite.

Upozorenja

• Nemojte peći kolače predugo, osušit će se!

Potrebe

• Tava za pečenje kolača i papirnati kalupi
• Drvene žlice
• Zdjelice
• Sito
• Mikser