Sadržaj

• Koraci
• Savjet

U usporedbi s većinom drugog povrća, krumpir je gomolj koji se lako može pohraniti. Ako se pravilno čuva, dobar krumpir može potrajati nekoliko mjeseci. Kako bi se očuvala izvrsna hranjiva vrijednost krumpira, bilo da se radi o krumpiru kupljenom u supermarketu ili o domaćem uzgoju, neophodno je razumjeti ispravan postupak skladištenja krumpira.

Koraci

Metoda 1 od 2: Očuvanje krumpira

1. 

   Klasifikacija krumpira. Nakon kupnje krumpira vani ili kopanja vlastitog u vrtu, odvojite trenutak da ga sortirate. Odaberite žarulje lošeg izgleda, poput pucanja i modrica. Te se lukovice ne mogu sačuvati jer brzo uvenu, a s njima mogu uvenuti i ukusni gomolji. Za one s lošim znakovima možete primijeniti sljedeće:
   • Odrežite sve oštećene, ispucale ili napuknute dijelove, a ostatak krumpira koristite 1-2 dana.
   • Krumpir "spasite" (slijedite upute u nastavku) kako biste uklonili pokvarene dijelove i produžili vijek trajanja.
   • Bacite krumpir koji je previše oštećen ili uvenuo.

2. 

   
   
   Ukusni krumpir čuvajte na suhom i tamnom mjestu. Nakon sortiranja držite ukusni krumpir na mjestu gdje nema svjetlosti i vlage, poput podruma, podruma, odvojenih kuhinjskih ormarića. Vlaga i svjetlost mogu uzrokovati da krumpir pozeleni i / ili uvene.
   • Osim toga, morate dopustiti da krumpir diše. Većina krumpira prodaje se u mrežastim vrećicama kako bi zrak mogao cirkulirati. Krumpir biste trebali staviti u mrežastu vrećicu, a ne u hermetički zatvorenu kutiju za odlaganje.
   • Ako krumpir berete sami, složite ga u pletenu košaru ili dobro prozračenu kutiju. Ne zaboravite staviti novine u sredinu svakog sloja krumpira i na zadnji sloj krumpira.

3. 

   
   
   Ostanite hladni. Krumpir treba čuvati na temperaturi nižoj od 10 Celzijevih stupnjeva, a krumpir treba držati na 2-4 Celzijevih stupnjeva radi dugotrajnog skladištenja. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu kao što je najbolje podrum ili podrum.
   • Imajte na umu da je temperatura u hladnjaku previše hladno radi očuvanja krumpira i eventualnog umanjivanja okusa krumpira. Molimo pročitajte podatke u nastavku za više detalja.

4. 

   
   
   Povremeno provjeravajte krumpir na znakove kvarenja. Kad se skladišti gore navedenim metodama, krumpir može trajati nekoliko mjeseci bez kvarenja. Međutim, svakih nekoliko tjedana trebali biste kratko pregledati znakove krumpira s "problemom". Veneći krumpir može utjecati na okolne gomolje. Stoga je neophodno rano uklanjanje pokvarenog krumpira. Znakovi oštećenog krumpira uključuju:
   • Postanite zeleni: Krumpir je zelene boje. Ako ostane, pulpa krumpira postat će mekana i lagano suha. Krumpir koji pozeleni obično je posljedica izlaganja svjetlosti. Ako je krumpir tek blago zelenkast, prije korištenja u kuhanju odrežite zeleno izvana.
   • Rasti: Iz gomolja počinju rasti pupovi nalik pupoljcima. Uz to često dolazi zeleni / nježni krumpir. Ako krumpir nije previše mekan ili zelen, prije obrade odrežite klice.
   • Uvijeni krumpir: Krumpir pokazuje očite znakove raspadanja, poput mirisa, meke teksture i / ili pečaćenja. Bacite sve uveli krumpir i sve novine koje dođu u kontakt s njima.

5. 

   Spremite krumpir za dugotrajno skladištenje. Ako želite dulje sačuvati krumpir, isprobajte sljedeće savjete. Ova metoda je također primjenjiva na krumpir koji je malo oštećen ili će uskoro uvenuti. Mali posjekotine ili modrice obično će zacijeliti nakon što se krumpir "spasi". Da biste spasili krumpir, slijedite ove upute:
   • Složite krumpir na sloj novina i čuvajte na suhom i tamnom mjestu.
   • Povećajte temperaturu na 10-15 stupnjeva Celzijusa, malo veću od normalne temperature za čuvanje krumpira.
   • Ostavite krumpir na mjestu skladištenja. Nakon otprilike 2 tjedna, kore će se zgusnuti i osušiti. U ovom trenutku uklonite prljavštinu s kore i pohranite je prema gornjim uputama. Imajte na umu da biste tijekom skladištenja trebali malo smanjiti temperaturu.
   oglas

Metoda 2 od 2: Što treba izbjegavati

1. 

   Krumpir nemojte prati prije spremanja. Iako se čini da "ispiranje" krumpiru teže vene, to ne čini. Izloženost vlazi skratit će rok trajanja i vjerojatnije da će uvenuti. Zbog toga biste trebali držati gomolje što suviše moguće prije i tijekom skladištenja.
   • Ako se koža zaprlja, pustite da se prljavština ponovno osuši, a zatim pomoću suhe četke pomete velike mrlje. Krumpir možete (i trebate) isprati neposredno prije nego što ga upotrijebite u kuhanju.

2. 

   Krumpir nemojte čuvati u hladnjaku. Kao što je gore napomenuto, hladnjak je prehladan da dobro čuva krumpir. Hladne temperature pretvaraju škrob u krumpiru u šećer, zbog čega imaju okus slatkog i neugodnog okusa. Hlađenje krumpira također utječe na boju krumpira.
   • Ako krumpir stavite u hladnjak, pustite ga da se ugrije na sobnu temperaturu prije nego što ga upotrijebite u kuhanju. To će pomoći smanjiti (ali ne i potpuno eliminirati) promjenu boje krumpira.

3. 

   Izrezani krumpir nemojte čuvati otvorenim. Nakon što izrežete krumpir, pripremite ga što je prije moguće. U usporedbi s tvrdom ljuskom, izloženo meso je također teško sačuvati. Ako izrežete previše krumpira i ne možete odmah kuhati, napunite ga 3-5 cm hladne vode. To se može koristiti za očuvanje krumpira još 1 dan bez promjene boje ili teksture krumpira.

4. 

   Ne čuvajte krumpir s voćem. Mnogo voća poput jabuka, krušaka i banana izlučuje kemikaliju etilen.Ovaj plin ubrzava proces sazrijevanja (vidjet ćete da plodovi brže sazrijevaju kad se slože). Plin etilen može uzrokovati rano nicanje krumpira, zato držite voće odvojeno. oglas

Savjet

• Ako dođe proljeće, a krumpir i dalje ostane u vrtu, upotrijebite ga za uzgoj novog usjeva krumpira.
• Ako se krumpir zasladi tijekom skladištenja, premjestite ga na toplije (ali još uvijek tamno i suho mjesto) otprilike tjedan dana prije posluživanja. Šećer u krumpiru ponovno će se početi pretvoriti u škrob i smanjiti slatkoću.