Sadržaj

• Koraci
• 1. dio od 2: Napravite sjeckanu spiralnu šunku
• 2. dio od 2: spiralno izrezanu šunku izrežite na kriške
• Savjeti
• Što trebaš

Šunka se često prodaje s spiralnim rezom gotovo sve do središta, što olakšava sjeckanje i posluživanje. Šunka se može prethodno skuhati, djelomično skuhati ili sirova, pa je važno pažljivo pročitati etiketu.

Koraci

1. dio od 2: Napravite sjeckanu spiralnu šunku

1. 1 Šunku odmrznite ako je potrebno. Ako ste kupili smrznutu šunku, ostavite je u hermetički zatvorenoj posudi i odmrzavajte oko dva ili tri dana u hladnjaku. Mali komad šunke može se umočiti u hladnu vodu i odmrznuti za dva do tri sata, mijenjajući vodu svakih pola sata slatkom vodom.
   • Možete kuhati i smrznutu šunku, ali to će potrajati otprilike jedan i pol puta duže nego za već odmrznuto meso.
2. 2 Pregledajte etiketu. Provjerite podatke na naljepnici. U većini slučajeva spiralno narezana šunka spremna je za jelo, ali ipak morate slijediti donje upute kako biste je pravilno zagrijali. Ako piše da je pripremljen za kuhanje, onda ga morate pripremiti prije jela.
3. 3 Zamotajte šunku i lim za pečenje u aluminijsku foliju. Uklonite svu mesnu ambalažu s mesa i zamotajte je u foliju kako biste sačuvali sok tijekom kuhanja. Lim za pečenje također treba umotati u foliju.
   • Ako ne volite suhu šunku, stavite drugi lim za pečenje na donju rešetku pećnice i ulijte vodu u nju.
4. 4 Pripremite šunku. Šunku stavite na lim za pečenje, prerezanom stranom prema dolje. Zagrijte pećnicu i pazite na vrijeme provjeravajući rubove šunke svakih 20 minuta:
   • Ako je šunka već spreman za jelo, onda ga samo trebate zagrijati. Da bi meso ostalo sočno, potrebno je 20 minuta da se zagrije svakih 500 grama hrane na temperaturi od oko 120 ° C. Zagrijte meso oko 10 minuta za svakih 500 grama hrane na temperaturi od oko 175 ° C ako želite ubrzati proces i ne brinite se da ćete izgubiti malo soka. Provjerite temperaturu termometrom za meso. Trebao bi dosegnuti oko 50 ºC.
   • Ako meso pripremljen za kuhanjeznači da je šunka djelomično sirova i da se unutarnja temperatura gotovog proizvoda mora dovesti na najmanje 60 ° C.Nakon toga meso se mora izvaditi iz pećnice i ostaviti oko tri minute kako bi šunka dosegla i bila potpuno spremna za uporabu. Obično za svakih 500 grama šunke trebate oko 20 minuta na 160ºC.
   • Svježe (sirova) šunka rijetko se prodaje spiralno narezana, ali ako naiđete na ovu iznimku, kuhajte je oko 25 minuta po 500 grama proizvoda na 160 ° C. Unutarnja temperatura kuhanog mesa trebala bi biti oko 60 ° C. Nakon toga jelo morate ostaviti da se odmori nekoliko minuta prije rezanja.
5. 5 Šunku prelijte glazurom. To je najbolje učiniti oko 30 minuta prije nego što se meso potpuno skuha ili kad sirova šunka postigne unutarnju temperaturu od oko 60 ° C. Po glazuri premažite glazuru posebnom četkom ili nožem, a zatim meso stavite peći još tridesetak minuta.
   • U većini slučajeva, uz šunku kupljenu u trgovini, postoji i posebna glazura u prahu, koju samo trebate razrijediti vodom.
   • Da biste sami napravili jednostavan recept za glazuru, pomiješajte jednake dijelove smeđeg šećera i glazuru. Za slatku glazuru upotrijebite senf od meda ili Dijon senf za kiselkast okus.

2. dio od 2: spiralno izrezanu šunku izrežite na kriške

1. 1 Narežite šunku duž prirodnog šava mišića. Šunku, prerezanom stranom prema gore, stavite na dasku za rezanje i pažljivo pregledajte ružičastu površinu. Meso ima tri vidljiva "šava" vezivnog tkiva između mišića, ružičaste boje. Obično je bijele ili crvenkasto ružičaste boje. Narežite šunku duž jednog od ovih šavova od vanjskog ruba do središta.
   • Za najbolje rezultate upotrijebite fleksibilnu cijepač mesa s izrezanim ovalima ili kapicama blizu ruba oštrice.
   • Neka šunka bez kosti, koja se sastoji od mljevenog mesa, možda nema vidljive šavove. U tom slučaju morate rezati s bilo koje točke na rubu do središta, a zatim dvaput ponoviti postupak da biste komad izrezali na tri dijela.
2. 2 Narežite šunku duž drugog šava mišića. Ako se unutar mesa nalazi kost, režite je u krug dok ne dođete do drugog šava mišića. Prerežite duž ovog šava prema rubu kako biste napravili prvi dio kriški.
3. 3 Izrežite treći šav. Posljednji šav dijeli preostalu šunku na dva dijela kriški. Odrežite kosti u krug kako biste ih razdvojili. Stavite kriške šunke na pladanj ili poslužite na pladnju za posluživanje gostima.
   • Ako su kriške šunke velike, pre posluživanja prepolovite hrpu kriški.

Savjeti

• Ako spiralnu šunku nećete koristiti odmah nakon rezanja, meso spremite u zamrzivač kako se kvaliteta proizvoda ne bi pogoršala.
• Najukusnija šunka obično se kuha na kostima i gotovo ne sadrži višak vode, iako košta više. Sadržaj vode možete provjeriti u postocima na etiketi ili proučiti sustav označavanja šunke u Rusiji:
  • Šunka: ne sadrži vodu
  • Šunka s prirodnim sokovima: manje od 8% vode
  • Šunka s vodom: manje od 10% vode
  • Šunka i vodeni proizvod: više od 10% vode

Što trebaš

• Cijela ili pola šunke
• Oštri nož za rezbarenje
• Daska za rezanje
• Pećnica
• Termometar za meso
• Posuda za pečenje
• Glazura