Kako napraviti ganache

Video: Crni Ganache - Recept za kremu Ganache

Sadržaj

Metoda 2 od 2: Kako napraviti Ganache varijacije
Što trebaš

1 Čokoladu sitno nasjeckajte. Što bolju čokoladu uzmete, ganache će bolje izaći. Zupčanim nožem nasjeckajte čokoladu tako sitno da ne vidite komade. Jedino tako možete biti sigurni da će se ravnomjerno otopiti. Stavite ga u zdjelu otpornu na toplinu.

2 Skuhajte kremu na umjerenoj vatri. Skuhajte vrhnje na štednjaku na laganoj vatri. Maknite s vatre odmah nakon vrenja.

3 Postepeno umiješajte vrhnje i čokoladu. U zdjelu dodajte malo vrhnja i promiješajte. Kad se doda sva krema, miješajte dok ne dobijete glatku konzistenciju. Dobivena masa trebala bi zasjati.

Sada je vrijeme da ganacheu dodate liker kako biste mu dali osobnost.
I drugi okusi mogu mu koristiti - žličica ekstrakta vanilije, na primjer, čini čuda, a malo ulja metvice dat će mu svjež novi okus.

4 Ostavite ganache da odstoji deset minuta da se ohladi, a zatim poslužite s kolačima, kolačićima ili kako god želite!

Ostatke ganachea spremite u hladnjak. Kad god želite ispeći još jednu keksicu ili dodati glazuru drugom kolaču, jednostavno zagrijte ganache u vodenoj kupelji.

5 Ti si gotov.

Metoda 2 od 2: Kako napraviti Ganache varijacije

1 Mijenjajte omjere ovisno o tome za što želite koristiti ganache. Vrlo je jednostavno napraviti standardni ganache, ali učiniti ga savršenim ganacheom za svoje jelo je sasvim druga priča. Evo proporcija na koje se možete usredotočiti pri pripremi ganachea:
- Za glazure, osobito tvrde glazure - tri dijela čokolade na jedan dio kreme, pomiješajte sa žlicom kukuruznog sirupa
- Za tartufe dva dijela čokolade na jedan dio vrhnja
- Za nadjev za tortu - čokolada i vrhnje u jednakim omjerima
- Za meko glazuru jedan dio čokolade i dva dijela vrhnja
2 Umutljeni ganache pripremite tako da ga ohladite u hladnjaku, a zatim umutite. Uzmite običan ganache i ohladite u hladnjaku tako da se ohladi prije šlaganja. Ganache izlijte u metalnu ili keramičku zdjelu i istucite električnom miješalicom kao i šlag.
3 Pripremite ganache za crtanje uzoraka na torti. Pustite da se ohladi i malo zgusne. Ganache je spreman kad ga možete žlicom staviti u šablon za uzorke i održavati ga u formi.