Sadržaj

• Metoda 2 od 3: Korištenje agara u kuhanju
• Metoda 3 od 3: Medicinska uporaba agar -agara

1 Pronađite gdje se agar agar prodaje i odredite koji oblik oslobađanja odgovara vašoj namjeni. Obično agar agar dolazi u tri oblika: prah, pahuljice i trake. Po sadržaju, ove se vrste ne razlikuju jedna od druge, razlika je u jednostavnosti pripreme agar-agara za uporabu. Najlakši način je da koristite agar agar u prahu, da zamijenite želatinu, uzmite agar agar u omjeru 1: 1, odnosno 1 žličica agar agar u prahu ekvivalent je 1 žličici želatine. Agar agar u prahu otapa se u vodi brže od pahuljica ili traka. Ako ne znate u kojem obliku odabrati agar-agar, uzmite prah, nećete pogriješiti.

• Agarove trake su bijele, lagane i izrađene su od liofiliziranih algi. Mogu se samljeti u mlincu za kavu ili mlincu za začine ili jednostavno ručno razbiti kako bi se agar brže otopio u vodi. 1 traka agar agar -a jednaka je 2 žličice praha.
• Pahuljice agara mogu se samljeti u mlinu za kavu ili u mlinu za začine kako bi bile manje koncentrirane od praha. Pahuljice agarja su bijele i izgledaju kao hrana za ribe. 2 žlice agar pahuljica približno su jednake 2 žličice praha.
• Agar agar možete kupiti u trgovinama organske i prirodne hrane, azijskim trgovinama hranom ili online trgovinama.

2 Dodajte agar agar u tekućinu i umutite smjesu. Tvrdoća želea ovisit će o tome koliko ste agara stavili u posudu. Ako vam recept ne govori o točnom omjeru, zapamtite osnovno pravilo: Za zgušnjavanje 1 šalice (250 ml) tekućine upotrijebite 1 žličicu agar praha ili 1 žlicu pahuljica agara ili ½ trake.

• Ako za zgušnjavanje posude koristite agar agar umjesto želatine, upotrijebite istu količinu agar agar praha kao i želatina naznačena u receptu. Drugim riječima, za zamjenu 1 žličice želatine upotrijebite 1 žličicu praha, 1 žlicu pahuljica agara ili 1/2 trake.
• Ako pripremate žele od agruma koji su vrlo kiseli, možda ćete morati dodati još agar agara.
• Neki plodovi sadrže previše voćnih kiselina i enzima koji smanjuju gelarska svojstva agara. Voće poput kivija, ananasa, svježih datulja, papaje, manga, breskvi mora se prethodno tretirati, poput kuhanog, kako bi se razgradile voćne kiseline.
• Ako koristite voće iz konzerve, preskočite korak kuhanja jer je voće iz konzerve spremno. Agar agar možete prokuhati i čistom vodom, a kad nabubri, možete dodati i druge tekućine, poput sokova koji sadrže kiselinu.

3 Smjesu prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri. Agar u prahu treba kuhati oko 5 minuta, pahuljice i pruge 10 do 15 minuta. Miješajte smjesu dok se agar agar potpuno ne otopi. Tijekom ovog procesa, agar-agar upija tekućinu zbog čega se hladi dok se hladi.

• Zagrijte tekućinu najbolje što možete. Za razliku od želatine, agar agar se skrutne na višoj temperaturi. Počet će se učvršćivati ​​čim tekućina dosegne temperaturu od 45 ° C. Ako dodate druge sastojke, temperatura može pasti i agar će se postaviti brže nego što trebate, pa zagrijte tekućinu tako da temperatura ne padne ispod 45 ° C kad je maknete s vatre.
• Ako pravite žele s alkoholom, najprije skuhajte agar agar sa sokom ili drugom tekućinom, a zatim u posljednjem trenutku dodajte alkohol, temeljito ga pomiješajući s ostalim sastojcima. Time ćete spriječiti isparavanje alkohola.

4 Smjesu izlijte u kalupe ili posude, ostavite na sobnoj temperaturi da se stvrdne. Smjesa će se početi stvrdnjavati kada se ohladi na 40-45 ° C i ostat će čvrsta čak i pri 80 ° C. Ne morate stavljati žele u hladnjak, osim ako ga, naravno, ne namjeravate poslužiti ohlađenog - žele se neće otopiti na sobnoj temperaturi.

• Ako niste sigurni koliko agara uzeti za pripremu jela, ulijte malu količinu smjese u hladnu zdjelu i pazite kako se brzo stvrdne. Ako se smjesa ne stvrdne u roku od 30 sekundi, dodajte malo agar -agara - ako postane pretvrd i ne sviđa vam se, dodajte malo tekućine.
• Nemojte miješati ili mućkati žele dok se potpuno ne učvrsti, jer u protivnom jelo neće uspjeti.
• Prije izlijevanja smjese u kalupe, nemojte ih podmazivati ​​niti slagati folijom ili pergamentom - to može utjecati na to koliko se mliječ stvrdne.
• Za razliku od želatine, možete otopiti već stvrdnuti žele (ako želite dodati još jedan sastojak, izlijte smjesu u drugi kalup, ili dodajte još agara kako bi žele postao tvrđi, ili, obrnuto, dodajte malo tekućine da omekša), prokuhajte smjesu, a zatim je ohladite; to neće utjecati na sposobnost želiranja agar-agara.

Metoda 2 od 3: Korištenje agara u kuhanju

1. 1 Koristeći agar agar, možete napraviti ukusne slatkiše od voćnog soka ili zaslađenog mlijeka. Agar-agar nema okusa i poprima okus sastojka s kojim se miješa, pa su vaše mogućnosti ograničene samo vašom maštom. Takvi bomboni zadržavaju oblik čak i na sobnoj temperaturi pa ih možete staviti na jelo i ne bojati se da će se otopiti i pretvoriti u neupadljivu masu. Pomiješajte agar s različitim čajevima, voćnim sokovima, juhom, kavom - koji god sastojak volite!
   • Pokušajte skuhati čokoladno mlijeko s agar u prahu, pa dodajte prstohvat cimeta. Smjesu ulijte u male šalice, ostavite u hladnjaku za slasnu poslasticu.
   • Imajte na umu da neke voćne kiseline i enzimi mogu ometati sposobnost agar -agara da želira, pa ćete možda morati poduzeti dodatne korake.
   • Smjesu izlijte u zabavne silikonske kalupe. Dobit ćete slatkiše u obliku zvijezda, mačića, srca, školjki ili drugih zanimljivih predmeta.
2. 2 Napravite agar shakeove. Snimke za zabave od želatine možete pripremiti miješanjem pića s agar agar -om. Nakon što je napitak prokuhao i agar se otopio, dodajte alkoholno piće i promiješajte. Smjesu izlijte u posude ili kocke leda i ostavite da se stvrdne.
   • Pomiješajte potrebne sastojke za punč i kockice žele poslužite tople na zabavama.
3. 3 Za zamjenu bjelanjaka upotrijebite agar agar. Ako vaš omiljeni recept koristi jaja, a vi ste vegan, alergični ste na jaja ili ih jednostavno ne volite, zamijenite jaja agar agar -om. Da biste zamijenili jedno jaje, pomiješajte jednu žlicu agar agar praha i jednu žlicu vode. Smjesu umutite mikserom ili pjenjačom, a zatim stavite u hladnjak u hladnjak. Kad se smjesa ohladi, izvadite iz hladnjaka i ponovno umutite.Ova mješavina izvrsna je zamjena za jaja u receptima bez utjecaja na okus i boju jela.
4. 4 Za pripremu veganskog pudinga ili kreme koristite agar agar tekući gel. Recepti za deserte s želatinom obično uključuju veliki broj jaja za dodavanje debljine i željene teksture. Umjesto da jaja koristite kao podlogu za desert, pokušajte pomiješati agar agar i vodu kako je opisano u prvoj metodi. Pomoću miksera ili ručnog miksera postignite glatku teksturu mješavine agara. Kombinirajte ovu smjesu s ostalim sastojcima za ukusan desert bez jaja.
   • Ako želite zgusnuti puding ili kremu, dodajte malo ksantanske gume.
   • Ako želite desert učiniti rjeđim, dodajte malo vode ili neke druge tekućine.

Metoda 3 od 3: Medicinska uporaba agar -agara

1. 1 Koristite agar agar kao regulator apetita. Agar agar bubri u želucu i daje osjećaj sitosti. Ovo je poznata japanska dijeta koja se temelji na suzbijanju gladi. Osobe s dijabetesom tipa 2 bile su vrlo uspješne u mršavljenju i poboljšanju metabolizma dodavanjem dodataka agar agaru u svoju prehranu. Također može pomoći u normalizaciji razine šećera u krvi.
   • Prije nego započnete ovu dijetu, posavjetujte se sa svojim liječnikom.
   • Kako biste izbjegli glad, ponesite agar-agar međuobrok. Dodate li ga svojoj redovitoj hrani, osjećaj sitosti će doći brže.
   • Upamtite da agar agar potiče pokretljivost crijeva, pa morate imati WC u blizini.
   • Uzmite agar s puno vode (čašu s najmanje 240 ml) vode, inače agar može nabubriti i začepiti jednjak ili crijeva.
2. 2 Uzimajte agar agar tablete za poticanje pokretljivosti crijeva i kao laksativ. Agar je 80% vlakana, pa može pomoći u ublažavanju zatvora. Ali nikada ne uzimajte agar agar ako imate opstrukciju crijeva (osim ako nemate stolicu ili izlazi plin), jer bi se problem mogao pogoršati.
   • Ako iznenada osjetite jake bolove u trbuhu, povećali ste stvaranje plinova i mučninu koja se pretvorila u povraćanje, nemojte uzimati agar-agar. Posjetite svog gastroenterologa jer su ti simptomi česti kod crijevne opstrukcije.
   • Kada uzimate agar agar kao laksativ, ne zaboravite ga popiti s dovoljnom količinom vode - barem čašom.