Sadržaj

• Savjet
• Upozorenje

• Ako su komadi povrća neravni (pogotovo debljina neravnomjerna), neće dozrijevati u isto vrijeme. Kad izvadite povrće iz tave, neko će se pregrijati, drugo premalo.

U tavu stavite ulje ili mast. Odaberite vrstu ulja ili masti za prženje povrća. Maslac ili bilo koje jestivo ulje je u redu. Možete koristiti i svinjsku mast, iako ova opcija nije toliko zdrava.

• Iako su sva ulja za kuhanje prihvatljiva, najbolja su ona s visokim točkama dimljenja poput ulja repice, ulja kikirikija i običnog maslinovog ulja. Ulja s niskom točkom dimljenja poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja su u redu, ali često gube okus kada se zagrijavaju na visokoj vrućini.

Pričekajte da ulje prokuha. Kad zakipi, ulje je dovoljno vruće da se povrće poprži. Ako stavite povrće prije nego što ulje zavrije, ulje neće biti dovoljno vruće da struže povrće i može se čak i ljepiti na dnu posude.

• Kad se gleda pod svjetlom, vruće ulje izgledat će sjajno i u boji. Kad se pojavi ova značajka, ulje je dovoljno vruće.

Dodajte začin. Ako želite dodati začine poput češnjaka ili čilija, obično biste ih trebali prvo dodati, jer će to pomoći da se dio okusa upije u ulje.

• Mljeveni češnjak treba dodati 1 minutu prije ostalog povrća.
• Čili papričice poput jalapenosa mogu se dodati 5 minuta prije drugog povrća.

Dodajte povrće. Ne prelijevajte posudu. Posudu možete napuniti povrćem, ali nemojte raditi više od jednog sloja povrća.

• Ako se povrće skupi, para u donjem sloju povrća zaglavit će se. Rezultat može biti povrće na pari, a ne pirjana jela.
• Ako trebate kuhati previše povrća, podijelite ga na dva ili više puta.

Promiješajte ili promiješajte povrće. Redovito trzite ili miješajte povrće. To također može pomoći u posudi sa svih strana povrća.

• NE SMIJETE stalno miješati poput pirjanja povrća. Dovoljno će biti nekoliko zamaha, ovisno o tome koliko dugo povrće treba kuhati.

Kuhajte dok ne bude kuhano. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti povrća. Obično traje tri do pet minuta, no možda ćete trebati eksperimentirati kako biste pronašli pravo vrijeme.

• Povrće kojem je potrebno najduže vrijeme kuhanja uključuje mrkvu, luk i zelenilo. Pirjanje ovog povrća može potrajati do 10 do 15 minuta. Krumpir treba još duže da se kuha, pa mnogi ljudi prvo kuhaju u vodi za bržu tavu.
• Povrće srednje kuhanja uključuje brokulu, cvjetaču, papriku i prokulice. Povrću ovog povrća može trebati 8 do 10 minuta.
• Brzo kuhano povrće uključuje gljive, kukuruz, rajčicu i šparoge. Ovo povrće može se kuhati za oko 2 minute.
• Špinat i ostalo lisnato povrće imaju najkraće vrijeme kuhanja, jer su vrlo nježni. Dovoljna je samo minuta ili dvije.
• Ako u istoj tavi kuhate različite vrste povrća s različitim vremenom kuhanja, prvo morate dodati najduže kuhano povrće, pustiti da se djelomično kuha, a zatim dodati povrće koje brzo sazrijeva. Ili možete kuhati svaku zasebno i miješati zajedno.

Začinite kako želite. Čim je povrće kuhano, možete ga začiniti kako želite. Začini mogu biti sol i papar, umak od soje, sok od citrusa, povrtna juha, začinsko bilje ili drugo suho bilje.

• Gore navedeni sastojci obično bi trebali ostati u posudi samo oko 1 minute.

Napunite posudu vodom i povrćem. Zatim poprskajte nekoliko kapi vode, soli, papra i povrća. Opet, izbjegavajte punjenje posude povrćem.

Pokrijte matricama. Posudu prekrijte dopola komadom pergament papira. Povremeno provjeravajte povrće. Pričekajte da voda ispari.

Izvadite matrice i pirjajte povrće. Nakon što voda ispari, uklonite voštani papir i kuhajte još nekoliko minuta kako bi maslac strugao povrće. oglas

Savjet

• Poslužite kao prilog uz meso, perad ili ribu.
• Povrće ima različito vrijeme kuhanja, pa morate eksperimentirati s kuhanjem kombinacije povrća ili kuhati svako posebno.
• Ovo jelo također će biti vrlo ukusno kad se namaže bijelom rižom ili smeđom rižom.

Upozorenje

• Pazite da vas vruće ulje ne opeče. Ulje može cvrčati i prskati iz tave, pogotovo kad dodate povrće.