Sadržaj

• Resursi
• Koraci
• Savjet
• Upozorenje
• Što trebaš

Bogati, kremasti umak od bijelog sira dodati će okus vašoj omiljenoj hrani ili povrću. Radi se lako, brzo i jednostavno sa samo nekoliko sastojaka.

• Gotovi proizvodi:3 šalice umaka od sira

Resursi

• 40g ili 3 žlice maslaca
• 40g ili 3 žlice brašna
• 600 ml ili 2 šalice mlijeka
• 1/2 žličice zdrobljenog svježeg muškatnog oraščića (nije obavezno)
• Sol i papar, ovisno o ukusu
• Svježi klinčići (po želji)
• Listovi lovora (po izboru)
• 1/2 ili 1 luk narezan na kockice (nije obavezno)
• 115g ili 1/2 šalice isjeckanog sira cheddar ili drugog sira po vašem izboru.
• Limunada

Koraci

1. 

   Maslac narežite na male komadiće i stavite u lonac na laganu vatru da se maslac otopi.

2. 

   
   
   Pomiješajte brašno s otopljenim maslacem. Nastavite s miješanjem i nakon miješanja brašna kako tijesto više ne bi mirisalo. Štednjak držite na laganoj vatri.

3. 

   Stavite hladno mlijeko u tavu. Polako i ravnomjerno miješajte dok smjesa ne zakuha.
   • Ako je smjesa maslaca / brašna vruća, dodajte hladno mlijeko; Ako smjesa postane hladna, dodajte vruće mlijeko. Pomiješajte sastojke na različitim temperaturama kako bi se osiguralo da prokuhaju i imaju savršenu teksturu.

4. 

   
   
   Smanjite vatru i nastavite miješati 5-10 minuta. Stvorit ćete gusti, pahuljasti umak.

5. 

   Umak začinite zdrobljenim muškatnim oraščićem, solju i paprom. Osim toga, možete dodati i luk narezan na kockice, svježe klinčiće ili lovorov list, ali prije dodavanja umaka od sira obavezno filtrirajte začine.

6. 

   
   
   Pustite da umak krčka oko 10 minuta uz dobro miješanje. Što strpljivije ključate i miješate ruke, umak će biti glatkiji.

7. 

   Usitnjeni sir stavite u zasebnu posudu i na njega iscijedite sok od limuna. Kiseli sastojci poput alkohola ili limunovog soka održat će sir bez okretaja.
   • Ostavite sir na sobnoj temperaturi kako biste olakšali postupak topljenja.

8. 

   U tavu stavite isjeckani sir. Miješati. Provjerite je li štednjak postavljen na najnižu temperaturu. Također možete isključiti vatru i pustiti da preostala toplina u tavi rastopi sir.
   • Važno je da sir ne zagrijavate iznad točke topljenja, pa ga je najbolje kuhati na laganoj vatri.

9. 

   Neprekidno miješajte 5 minuta dok se sve ne sjedini u glatki umak.

10. 

    Izvadite tavu iz kuhinje i odmah uživajte. oglas

Savjet

• Pšenično brašno sprječava nakupljanje sira. Zagrijte brašno i miješajte nekoliko minuta da smanjite miris.
• Važno je stalno miješati smjesu, izbjegavajući nakupljanje tijesta i stvaranje glatkog umaka.
• Umak izvrsno izgleda s povrćem na pari, uključujući brokulu i cvjetaču.
• Ovaj recept stvara umak od sira od 600 ml.
• Ako koristite nemasne sireve, pri rezanju redovitog sira obavezno ih manje režite. Budući da su manje masni sirevi tvrđi i dulje se tope.

Upozorenje

• Ako ne promiješate sastojke, umak će postati grudast. Neprekidno miješajte da se sastojci pomiješaju i umak učini glatkim.
• Vrelo kuhanje sira prouzročit će nakupljanje i izgaranje. Na kraju dodajte sir i zagrijte samo dok se ne otopi. Ne dopustite da sir zakuha.
• Usitnjeni, zdrobljeni ili usitnjeni sir dugo se topi.

Što trebaš

• Promiješajte pjenjač
• Pan
• Lable
• Mala zdjelica