Sadržaj

• Resursi
• Koraci
• Savjet
• Što trebaš

Buttercream je bogata i ukusna krema kojom se može premazati torta. Može se topiti u ustima, a njegova savršena tvrdoća savršena je za ukrase rođendanskih torti, kolača i mnogih drugih peciva. Ovaj će vam članak pokazati nekoliko načina za pripremu maslačne kreme. Također ćete znati još nekoliko ideja kako bi vaš okus maslaca bio privlačniji.

Resursi

Sastojci za Buttercream Basic

• 375 grama šećera u prahu
• 225 grama neslanog maslaca
• 1 žličica ekstrakta vanilije (po želji)
• 1 - 2 žlice šlaga, mlijeka ili pola
• Prstohvat soli (nije obavezno)

Sastojci za čokoladni maslac

• 450 grama neslanog maslaca
• 350 grama srednje zaslađene čokolade, otopljene i ostavljene da se ohlade
• 3 žlice mlijeka
• 1 ½ žlice ekstrakta vanilije
• 625 grama šećera u prahu

Sastojci za kremu od maslaca, bjelanjak

• ½ šalica bjelanjaka (oko 4 velika jaja)
• 280 grama granuliranog šećera
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 225 grama neslanog maslaca
• Prstohvat soli (nije obavezno)

Koraci

Metoda 1 od 4: Osnovni maslac

1. 

   
   
   Maslac narežite na sitne komade i stavite u posudu. Lakše je bičevati maslac u malim komadima.

2. 

   Tucite maslac na maloj brzini 5 minuta dok maslac ne postane svjetliji i pahuljastiji, u tom trenutku maslac će biti svjetlije boje (blizu bijele) i udvostručit će izvorni maslac. Možete koristiti ručnu mješalicu ili stolnu miješalicu, bilo što s lopaticom

3. 

   
   
   Napunite posudu s pola šećera i dobro promiješajte s maslacem. Ostatak šećera ćete dodati kasnije. Dodavanje šećera u posudu malo po malo pomoći će vam da izbjegnete problem prskanja šećera posvuda.

4. 

   Dodajte ostatak sastojaka i nastavite tući na maloj brzini. Upotrijebite samo do 1 žličicu mlijeka ili šlaga kako biste kremu učinili tvrđom, prikladnijom za pečenje. No, ako više volite mekšu i topljeniju kremu, upotrijebite 2 žlice mlijeka ili šlaga. Ako još uvijek ne znate koliko žličica mlijeka ili šlaga treba dodati, samo dodajte žličicu prvo da vidite kakvi su rezultati. Također možete zamijeniti ekstrakt vanilije s 1 žličicom druge arome. Za lakši sloj putera, umjesto šlaga upotrijebite mlijeko.
   • Ako maslac želite učiniti manje slatkim, dodajte mu prstohvat soli.

5. 

   
   
   Možete dodati malo bojanja. Kremu možete ostaviti bijelom ili je učiniti šarenijom dodavanjem nekoliko kapi prehrambene boje. Neki okusi koje upotrebljavate, poput kakaa u prahu, možda već boje kremu, pa boja možda neće biti u mogućnosti pravilno obojiti.

6. 

   Brzom brzinom dodajte ostatak šećera i vrhnje za šlag. To će vam dati vrlo laganu i pahuljastu kremu od maslaca. Morat ćete umutiti vrhnje u roku od dvije do tri minute.
   • Ako je krema i dalje pregusta, možete dodati više šlaga, mlijeka ili pola-pola. Započnite s otprilike jednom žlicom, pomiješajte, pa dodajte još ako je potrebno.
   • Ako je krema labava, dodajte još šećera u prahu.

7. 

   Čuvajte ili koristite kremu od maslaca. U ovom koraku kremu možete namazati po torti, ili je možete staviti u plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem ili zatvorenu kutiju za čuvanje.
   • Maslac se može dobro čuvati u hladnjaku do 2 tjedna.
   • Torte s maslacem kreme treba upotrijebiti u roku od 3 dana.
   oglas

Metoda 2 od 4: Krema od maslaca od čokolade

1. 

   Pripremite lonac za kuhanje na pari i zagrijte vodu na srednje jakoj vatri. Napunite lonac vodom i stavite posudu na vrh. Dno posude ne smije dodirivati ​​vodu. Uključite štednjak i pričekajte da voda zakuha.

2. 

   Dodajte čokoladu i pustite da se otopi. Miješajte čokoladu da se ravnomjerno otopi i da se ne skuplja.

3. 

   Podignite posudu s otopljenom čokoladom i ostavite sa strane. Morate ga pustiti da se ohladi prije nego što ga dodate maslačnoj kremi. Ako ne, maslac će se rastopiti.

4. 

   Istucite maslac dok ne postane glatko i pahuljasto. Možete koristiti bilo koju vrstu stroja. Trebat će vam otprilike dvije do tri minute da maslac postigne željenu konzistenciju.

5. 

   Usporite maslac i ulijte čokoladu. Ako imate šlag pri velikoj brzini, podesite na nižu brzinu. Ulijte čokoladu i opet istucite. Možda ćete lopaticom morati izvaditi svu čokoladu iz posude.

6. 

   Dodajte ostatak sastojaka i tucite na srednjoj brzini. Nastavite miješati dok maslac ne postane gladak, bez nakupina ili tekstura na površini.
   • Ako ne volite vaniliju, umjesto toga probajte crnu kavu ili espresso.

7. 

   Pohranite ili upotrijebite čokoladnu kremu od maslaca. U ovom trenutku možete ukrasiti tortu ili kremu od maslaca staviti u zatvorenu kutiju i staviti u hladnjak. Maslac može ostati u hladnjaku dva do tri tjedna. oglas

Metoda 3 od 4: Krema od maslaca od bjelanjaka

1. 

   Maslac narežite na sitne komade i ostavite sa strane. Kad se maslac usitni, po potrebi će biti lakše dodati maslac u smjesu, a također je lakše i bičevati maslac.

2. 

   Pripremite parnu kupelj i prokuhajte vodu. Stavite u posudu otpornu na toplinu. Dno posude ne smije dodirivati ​​vodu. Lonac stavite na štednjak i pirjajte na umjerenoj vatri.

3. 

   Bjelanjke i šećer stavite u posudu i promiješajte da se šećer otopi. Ako ne znate je li se šećer otopio ili ne, možete umočiti dva prsta i trljati. Ako smatrate da je smjesa još uvijek prhka, šećer se još nije otopio.

4. 

   Ostavite da se smjesa ispari na vodenoj kupelji dok se ne postigne temperatura od oko 72 ° C. Na ovoj temperaturi, bjelanjak se dezinficira i uništava bakterije koje uzrokuju probavne poremećaje. Koristite poseban termometar.

5. 

   Uklonite smjesu s pare i nastavite tući dok se bjelanjci ne stvrdnu. U ovom trenutku možete koristiti ručni tijesto za miješanje jaja ili procesor hrane s pjenjačom. Pogodi srednjom brzinom. Nakon otprilike 10 minuta, bjelanjci će početi stvarati vrhove (kad se podignu), postaju čvršći i spužvastiji.

6. 

   Usporite i dodajte vaniliju i maslac. Smanjite brzinu bičevanja na srednje nisku te dodajte vaniliju i maslac. Ako ne volite vaniliju, upotrijebite žličicu druge esencije, poput badema.
   • Ako više volite da je maslac manje sladak, dodajte prstohvat soli.

7. 

   Čuvajte ili koristite kremu od maslaca. Nakon što je maslac kremast i gladak, kremu možete rasporediti po torti. Ili kremu od maslaca možete staviti u plastičnu vrećicu sa patentnim zatvaračem ili zatvorenu posudu i čuvati u hladnjaku dva tjedna. oglas

Metoda 4 od 4: Neki drugi maslaci

1. 

   Upotrijebite nekoliko različitih okusa kako biste kremu od maslaca učinili drugačijom. Maslačnoj kremi možete dodati različite arome dodavanjem nekih esencija ili aromatičnih ulja ili mlijeka. Zapamtite: upotreba ulja je gušća od esencije, pa vam neće trebati ista količina ulja. Nekoliko prijedloga u nastavku:
   • Možete upotrijebiti jednu žlicu drugih esencija poput badema, limuna, mente ili vanilije
   • Nekoliko kapi aromaterapijskih ulja poput šećernog maslaca, limuna, naranče ili maline

2. 

   Dodajte arome u prahu, instant kavu ili kakao u prahu kako biste dodali okus svom sladoledu. Pomiješajte ih zajedno sa šećerom. Nekoliko prijedloga u nastavku:
   • 1 do 2 žličice začina, poput pite od jabuka, cimeta ili pite od bundeve, dat će vašem maslacu miris, što je izvrsno za jesenske i blagdanske kolače.
   • 1 žlica instant kave u prahu pomiješana s 2 žlice vode dat će vašem maslacu okus kave. Možete dodati i malo kakaa u prahu za okus mocha maslene kreme.
   • Zamijenite 50 grama šećera kakaom u prahu. Krema od putera imat će okus čokolade.

3. 

   Zamijenite šlag drugom otopinom. Umjesto da koristite šlag, mlijeko ili pola vrhnja, možete upotrijebiti 1 do 2 žlice druge tekućine poput soka. Evo nekoliko mogućnosti:
   • sok od naranče
   • Limunada
   • Čvrsta crna kava
   • Vina, poput Baileyja, Kahlue, rakije ili ruma.

4. 

   Napravite kremu s okusom maslaca od limunsko-narančaste kreme. Umjesto šlaga ili mlijeka upotrijebite 1 do 2 žlice soka od naranče ili limuna. Kad završite s maslacem, dodajte ½ žličice soka od naranče ili limuna i dobro promiješajte.

5. 

   Upotrijebite džem za miješanje u maslačnoj kremi. Maslacu dodajte oko 110 grama omiljenog džema i tucite dok ne postane glatko. Pomiješajte šećer u prahu i šlag, mlijeko ili pola vrhnja kao i obično.Ne zaboravite da će džem promijeniti boju kreme. Možete koristiti bilo koji džem koji želite, ali džem od malina ili jagoda učinit će vaš konačni proizvod uspješnim.

6. 

   Završi. oglas

Savjet

• Da bi krema bila manje slatka, dodajte prstohvat soli.
• Što je maslac krem ​​mekši, to će ga biti lakše rasporediti po kolaču.
• Ako je maslana krema pregusta dodajte smjesi malo šlaga, mlijeka ili svakog od njih malo više.
• Ako je maslac previše labav, dodajte još šećera.

Što trebaš

• Zdjela za miješanje
• Mikser