Sadržaj

• Savjet
• Upozorenje
• Što trebaš

Otopite maslac s maslinovim uljem u loncu na srednje jakoj vatri. Otopite 3 žlice maslaca s 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja u velikoj šerpi. To bi trebalo trajati oko 2-3 minute. Pomiješajte maslac i maslinovo ulje da se dobije ujednačena smjesa.

Stavite luk, sol i papar u tavu. Pažljivo stavite luk u tavu kako ulje ne bi prskalo. Dodajte ¼ žličice soli i ¼ žličice papra i promiješajte sastojke.

Zagrijte luk dok ne omekša. To traje oko 5 minuta; Zatim dodajte 2 žličice šećera i promiješajte.

Kuhajte luk još 20 minuta. Promiješajte luk ravnomjerno jer tava počne smeđe da luk ne zagori. Kad je luk mekan i smeđi, gotovi ste.

Uživati. Luk dodajte kao prilog ili na odrezak, piletinu ili pire krumpir. oglas

Metoda 2 od 3: Povećajte slatkoću slatkog luka

1. 

   
   
   Narežite 1 kg luka na tanke ploške.

2. 

   Zagrijte tavu na umjerenoj vatri.

3. 

   Stavite luk u tavu.

4. 

   
   
   Po luku pospite sol, papar i šećer. Na luk pospite 3 žličice šećera, ¼ žličice soli i žličice papra.

5. 

   Miješajte luk dok opet ne počne venuti. Budite vrlo oprezni kada miješate luk s ostalim sastojcima dok ne postane uvenuo, ne dopustite da luk zagori.

6. 

   Dodajte maslinovo ulje i sherry. Kad luk uvene, dodajte 4 žlice maslinovog ulja i 2 žlice sherryja i promiješajte sastojke.

7. 

   Kuhajte luk oko 20 minuta dok ne porumeni.

8. 

   Uživati. Jedite slatki luk koji je zaslađen dok je još vruć. Ova je tajna uređena iz židovskih kuharica. oglas

Metoda 3 od 3: Luk kuhajte u polaganom kuhalu

1. 

   Narežite 4-5 luka na tanke ploške. Tanko prema želji i odvojite slojeve tako da su sve kriške luka slatke.

2. 

   Stavite luk na otprilike 3/4 u sporo kuhalo.

3. 

   Luku dodajte maslinovo ulje. Luk poprskajte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i promiješajte da se luk ravnomjerno premaže uljem.

4. 

   Dodajte luk na sol. Luku dodajte ½ žličice soli i ponovno promiješajte da se sol ravnomjerno otopi.

5. 

   Zagrijte luk 10 sati na laganoj vatri. Povremeno promiješajte luk tijekom postupka kuhanja kako bi se omogućio ravnomjerno kuhanje. Ne morate cijelo vrijeme biti u loncu, ali ovo će pomoći da luk ima bolji okus. Luk će biti mekan, smeđe boje i vodenast. Ako ste zadovoljni gotovim proizvodom, možete ga odmah pojesti ili spakirati i spremiti za kasniju upotrebu.

6. 

   Kuhajte još 3-5 sati s malo zatvorenim poklopcem (nije obavezno). Ako želite da luk ima tamniju boju i ima gušći šećer, nastavite kuhati s malo zatvorenim poklopcem kako bi se tekućina mogla odlijepiti od pare. Promatrajte dok ne dobijete teksturu i okus koji vam se sviđaju.

7. 

   Konzerviranje luka. Ako luk ne jedete odmah, izvadite luk žlicom i stavite u zatvorenu posudu da ostane svjež te stavite u zamrzivač ili hladnjak na čuvanje. Prije nego što ga stavite u hladnjak ili zamrzivač, trebate ispustiti vodu iz luka. Od te vode možete raditi juhe ili je koristiti za druge recepte. oglas

Savjet

• Druga metoda: pustite da se ulje zagrije (ne ključa) prije dodavanja luka. Zatim zagrijte na srednjoj vatri. Kuhajte oko 30 minuta, miješajući luk svakih 10 minuta.
• Preporučeno vrijeme za okretanje luka je svakih 8 do 10 minuta. Ovo vremensko razdoblje varira i ovisi o smještaju luka. Luk na dnu posude ili lonca bit će smeđi od luka na vrhu.
• Odvojite 30 do 45 minuta da to učinite, ovisno o temperaturi i količini luka koji se koristi za zaslađivanje.
• Dodajte malo sojinog umaka kad je pri kraju. Ovo je poseban "tajni sastojak" jer luku dodaje boju, šećer, sol i okus. Nemojte dodavati previše jer trebate da soja sos odgovara. Zbog toga je ukusno jesti s fajitasom ili odreskom, jer umak od soje također učinkovito pomaže u zaslađivanju, a da luk ne treba kuhati dok ne omekša. Uz to, dodajte prstohvat maslaca i prstohvat soli čim završite kako biste povećali okus i poboljšali teksturu.
• Sravnjeni luk bit će slađeg okusa. Zaobljeni luk je oštriji.
• Savjet za uštedu vremena: Prije nego slijedite gornje upute, omekšajte luk u mikrovalnoj pećnici. Stavite luk u vruću posudu s poklopcem i zagrijte u mikrovalnoj pećnici 5 do 6 minuta. Vrijeme će varirati i ovisit će o luku, količini luka koju koristite i kvaliteti pećnice.
• Ako odaberete slatki luk, tijekom postupka nema potrebe za dodavanjem šećera. Ako luk ima opor okus i nije sladak, možete dodati malo šećera (rafinirani šećer ili sirovi šećer) nakon 10 minuta kuhanja luka. Za luk upotrijebite oko 1 žličicu šećera. Tijekom cijelog postupka morat ćete pažljivo promatrati kako cesta ne bi izgorjela.

Upozorenje

• Upotrijebite previše ulja i dobit ćete prženi luk.
• Bolje je koristiti maslac, odaberite bistri maslac (poznat i kao ghee).
• Jedno od najboljih ulja za kuhanje je ulje repice. Otporan je na toplinu, lakši je od maslinovog ulja i ima najbolju količinu masti među biljnim uljima.
• Nemojte dodavati vodu luku kad počnete kuhati. Budući da će se luk kuhati na pari, a postupak zaslađivanja neće raditi.
• Koristite ekstra djevičansko maslinovo ulje, ne rafinirana ulja ili druga ulja. Označeno je kao maslinovo ulje i često je jeftino. Ostala ulja podnose nisku toplinu ili dodaju nepotreban okus. Osim ulja kikirikija koje može podnijeti visoke temperature i ima visoku točku dimljenja, također dodaje slatkoću luku. Ako poznajete nekoga alergičnog na kikiriki, nemojte koristiti ulje kikirikija za kuhanje luka.

Što trebaš

• Nelepljive posude izrađene su od teškog materijala ili obložene posude od lijevanog željeza.