Izrada keksa - Savjeti

Video: 5 načina izrade gliter gradijent efekta

Sadržaj

Koraci
Savjet
Upozorenje
Što trebaš

Bez obzira na naziv keksa ili keksa, oni su i dalje svima omiljeno jelo. Kolačići su različitih oblika, veličina i okusa, a prilično ih je jednostavno napraviti. Iako postoje keksi koji ne zahtijevaju pečenje, pečeni kolačići nude fleksibilniji izbor koliko su hrskavi ili mekani. Samo trebate naučiti kako prilagoditi sastojke i tehnike pečenja kako biste postigli željene rezultate! U ovom članku wikiHow pronaći ćete nekoliko savjeta za poboljšanje svakog recepta za kolačiće, a također ćete naučiti neke izvrsne i popularne recepte za pečenje. Samo započnite s 1. korakom u nastavku!

Koraci

Metoda 1 od 4: Ovladavanje tehnikom

Pažljivo izmjerite sastojke. Ovo je zlatno pravilo kod pečenja kolačića. Detaljno slijedite recept (uvijek možete eksperimentirati s kasnijim serijama i provjeriti kako su vaše promjene utjecale na krajnji rezultat) i odvojite neko vrijeme da naučite kako. Koristite odgovarajuću mjernu čašu i žlicu.
Što manje miješajte mokre i suhe sastojke. Trebali biste miješati samo toliko sastojaka da imaju vlagu. Prekomjerno miješanje uzrokovat će izlaz puno mjehurića zraka iz sode bikarbone ili praška za pecivo, a u brašnu će se stvoriti bjelančevina (gluten), što će dovesti do otvrdnjavanja serije kolačića.
Pažljivo provjerite sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Upotreba sode bikarbone ili neaktivnog praška za pecivo može pokvariti cijelu seriju. Testirajte sodu bikarbonu dodavanjem malo octa ili probajte sodu bikarbonu dodavanjem u vruću vodu. Ako smjesa ne zaiskri, izbacite je i kupite novu sol ili prah.
Prvo pomiješajte suhe sastojke. To je posebno važno jer osigurava ravnomjerno širenje sode bikarbone i sode bikarbone te osigurava da biskvit nema velike rupe. Također, budući da će voda pokrenuti prašak za pecivo, trebali biste pričekati zadnji trenutak i pomiješati mokre sastojke, izbjegavajući da prašak za pecivo "iscuri" prerano.
- To je također razlog zbog kojeg recepti često zahtijevaju da sastojke miješate odvojeno u dvije različite posude.
oglas

Metoda 2 od 4: Prilagođavanje materijala

Dodajte malo sode bikarbone ako želite da krekeri budu rjeđi i hrskavi. Doziranje od 5 do 15 grama za svakih 4,5 kilograma tijesta povećat će pH tijesta, omekšati strukturu smjese i tijesto će se lakše raširiti tijekom pečenja. Ali budite oprezni jer će previše sode bikarbone povećati reakciju smeđe boje, stvarajući slani okus kemijske soli i čineći da jaje umiješano u smjesu postane sivo!
Koristite šećer sa velikim zrnom ako želite da kolačić bude gušći i žvakaći. Šećer nakon otapanja djeluje kao omekšivač za teksturu tijesta. Šećer, sličan sode bikarbone opisanoj u prethodnom koraku, također će pomoći u širenju tijesta tijekom pečenja, jer se fini granulirani šećer otapa brže od velikog granuliranog šećera. Dakle, ako želite kolačić koji je gust i žvakač, idite na veliki granulirani šećer (ili upotrijebite fini granulirani šećer za suprotan učinak). Ako odlučite koristiti šećer u prahu za maksimalno drobljenje, pobrinite se da u njemu nema kukuruznog škroba jer ćete u protivnom imati neželjene posljedice. Torta neće biti lijepa!
Koristite maslac sobne temperature. Maslac ćete željeti stalno držati što hladnijim. Maslac stavite u hladnjak odmah nakon miješanja svih vlažnih sastojaka i prije stavljanja na lim za pečenje. Premekani maslac prouzročit će izravnavanje i otapanje kolača.
Koristite čvrstu mast (skraćivanje) ili kukuruzni škrob da krekeri budu ravniji. Ako želite da kolač bude više pahuljast i pomalo nalik spužvi, upotrijebite bilo koji od gore navedenih sastojaka. Zamjena maslaca skraćivanjem daje bolju teksturu keksa i zdravija je. Možete dodati 2 žličice kukuruznog škroba umjesto 4 žlice brašna (60 ml) za veliku spužvastost. oglas

3. metoda od 4: Tortu ispecite kao profesionalac

Stavite tortu na tepsiju sobna temperatura ili pladanj cool. Vruća tava za pečenje uzrokovat će da se tijesto prerano otopi. Podmažite svoj lim za pečenje margarinom ili maslacem - nemojte koristiti biljno ulje jer će izgorjeti između kolača i otežati ga čišćenje. Međutim, s nekim receptima za tijesto za kolačiće koji već imaju puno skraćivanja ili maslaca, više nećete morati podmazivati tepsiju.
Koristite papir za pečenje. Za lakše pečenje upotrijebite papir za pečenje ili Silipat (silikonski pladanj za pečenje). Korištenjem bilo kojeg od ovih alata ladicu za pečenje olakšat ćete očistiti i očistiti od masnoće. Još jedan plus je što se keksi mogu lako ukloniti s pladnja za pečenje samo odvajanjem pergamenta od pladnja i stavljanjem na roštilj da se ohladi. Možete vratiti matrice u pladanj i ispeći svježu šaržu.
Napravite kolačiće jednake veličine. Koristite žlicu ili mjernu žlicu kako biste bili sigurni da je torta približno iste veličine. Keksi će se ravnomjernije peći i boljeg će okusa.
Pogledajte kekse. U receptu se obično navodi vrijeme pečenja, pa kad je kolač gotovo gotov, čačkalicom ga zalijepite u sredinu i brzo izvucite. Ako se čačkalica ne lijepi ili na sebi ima samo malo brašna, kolač je gotov. Ovisno o količini kolača na čačkalici, prilagodite vrijeme pečenja u skladu s tim.
Pustite da se kolač ohladi nakon što ga izvadite iz pećnice. Najbolje je pustiti da se kolači ohlade točno na pladnju ili da se ohlade na rešetki. Ako nemate ovu vrstu rešetke, jednostavno okrenite veliku ploču naopako i stavite roštilj dok se ne ohladi. Nakon što se krekeri ohlade, odvojite ih od pladnja kako biste ih izbjegli zalijepiti ili slomiti. oglas

Metoda 4 od 4: Odaberite formule

Ispecite osnovne šećerne kekse. Kekse je jednostavno napraviti i ne zahtijevaju puno sastojaka, pa su izvrsni za ona vremena kada ne trebate ići u kupovinu i kupiti još sastojaka. Šećerni keksi jednostavni su kolači koje svatko može jesti, izbjegavajući situaciju da netko voli jedno, ali ne i drugo.
Napravite klasične kekse s čokoladnim orasima. Keksi od sjemenki čokolade jedan su od najpopularnijih širom svijeta. Ovo je ujedno i osnovna torta koju biste trebali savladati kako napraviti. Nadogradite ih vrhunskim čokoladnim orašastim plodovima ili drugim orašastim plodovima.
Pecite hranjive zobene pahuljice. Jaki zobeni keksi sadrže vlakna, što ih čini zdravijima od ostalih krekera. Također ih je lako izraditi i promijeniti prema vašem ukusu, a također ih je lako promijeniti.
Napravite kolačiće od maslaca od kikirikija. Keksi od maslaca od kikirikija omiljeni su mnogima i mogu biti ukusan i zasitan dio doručka. To je također kolačić koji je prikladniji za osobe s dijabetesom od ostalih recepata ako je razina šećera umjereno prilagođena.
Napravite slatke Snickerdoodle kolače. Snickerdoodle je u osnovi veliki kolačić bogat maslacem, šećerom i cimetom u prahu. Nisu zdrav izbor, ali su izvrsna poslastica.
Ispecite začinjene medenjake (Gingersnap). Bilo da se radi o božićnom ili ljetnom kampiranju, licitarski keksi sjajan su dodatak sastanku. Tako su popularni i nevjerojatno ih je jednostavno učiniti, pokušajte.
Napravite kolače od tropskog makarona. Makaron su keksići koji izgledaju teško za napraviti, ali zapravo su vrlo jednostavni za napraviti. Ako želite nekoga impresionirati, probajte ovu tortu. Kokos i čokolada sve su što vam treba za gurmanski osjećaj.
Ispecite nježne marcipanske kekse. Marcipan je sastojak za kuhanje koji se često koristi samo za nježne talijanske deserte. Međutim, ovo slatko bademovo brašno također se može koristiti za pečenje ukusnih kolačića s kontinentalno-europskim štihom.
Napravite elegantne kekse od sira ricotta od limuna. Ako tražite jedinstveni okus ili žurite pripremiti luksuznu zabavu, pokušajte napraviti gurmanske kekse od sira limun ricotta. Mješavina svih okusa iznenadit će vas, a zalogajnici će biti zaprepašteni.
Ispecite jedinstveni kolačić od zrna slanine i čokolade. Volite li stereotipe? Očito ne. Želite li prekinuti tradiciju? Sada možemo nastaviti. Napravite kolačiće koji nisu samo ukusni, već i čine sve uzbuđene. Zašto praviti monotonu čokoladnu tortu samo kad možete napraviti nezaboravno jelo? oglas

Savjet

Koristite vanilin šećer za dodavanje bogatog okusa torti. Sjeme vanilije stavite u posudu za šećer dva tjedna prije nego što je upotrijebite. To će omogućiti da se okus vanilije uvuče u sjemenke šećera, pomažući mirisati kremaste kolače, kolačiće, pa čak i slatki kruh. Vanilin šećer prodaje se i u supermarketima.
Nakon pečenja i isključivanja pećnice, malo otvorite vrata za brže odvođenje topline. Međutim, ako vaša pećnica ima plastičnu ručku, pripazite da vrućina ne izlazi kako se ručka ne bi istopila.
Imajte na umu da Silpat obložen tepsijom može ostaviti malo plastičnog mirisa na vašim keksima.
Zagrijte pećnicu prije miješanja sastojaka.
Pospite brašno na pladanj za pečenje nakon nanošenja ulja protiv lijepljenja može smanjiti širenje (ovo je također način da se krekeri ponašaju previše ravno) i spriječiti da se čestice čokolade u tijestu zalijepe za pladanj.

Upozorenje

Ne pecite krekere sirove jer će imati okus tijesta, povećati zdravstveni rizik od nedovoljno kuhanih sastojaka (npr. Trovanje salmonelom u sirovim jajima), pa čak i dovesti do bolesti poput želučanih tegoba. gusta. Pridržavajte se vremena pečenja opisanih u receptu.
Ne otvarajte vrata više puta kako biste provjerili tortu. Svaki put kada uključite pećnicu, ona smanjuje toplinu i utječe na rezultat šarže. Umjesto toga upotrijebite unutarnje svjetlo pećnice, ako je dostupno, kako biste vidjeli kekse kroz vrata.
Pazite da na vrh pećnice ne stavljate zapaljive predmete. Možete zapaliti vatru.
Ako ste dijete, zatražite pomoć od roditelja jer biste se mogli ozlijediti pećnicom ili kuhinjskim posuđem.