Sadržaj

• Resursi
• Koraci
• Savjet
• Upozorenje
• Što trebaš

Škampi su ukusno i nježno jelo od morskih plodova koje se mogu kombinirati s raznim začinima i umacima. Škampi su brzi pa su izvrstan izbor za vikend večeru ili brzo rješenje. Škampi su vrlo ukusni kad se kuhaju, peku na štednjaku ili peku na otvorenom.

• Vrijeme pripreme: 25 minuta
• Vrijeme kuhanja (vrenje): 6-12 minuta
• Ukupno vrijeme: 30-40 minuta

Resursi

• Škampi
• Zemlja
• Maslinovo ulje
• Sol
• Papar

Koraci

1. 

   Odaberite svježe ili smrznute škampe. Većina tržišta prodaje i svježe i smrznute škampe.
   • Ako odaberete svježe škampe, meso će biti mliječno bijelo, ljuska od valovitog željeza svijetlo siva. Treba odabrati škampe koji ne teku.
   • Smrznuti škampi dostupni su ili obrađeni ili neprerađeni. Metode u ovom članku odnose se na neprerađene kozice.

2. 

   
   
   Odaberite škampe s ljuskom ili bez nje. Svježi škampi obično se prodaju prethodno oguljeni. Ako kupite škampe ljuštene, morat ćete sami oguliti škampe.
   • Škampi se mogu guliti prije ili nakon obrade. Mnogim će ljudima biti lakše guliti zrele škampe. Prerada školjki u ljusci također pomaže zadržati jak okus škampa.
   • Da ogulite škampe, uhvatite nogu škampa i rastrgate je. Odvojite i ogulite duž zakrivljenosti tijela.
   • Ljuske od škampa mogu koristiti za obradu juhe od škampa.

3. 

   
   
   Slegnite tetivama škampa. Nacrtajte tetive nakon guljenja škampa. Lakše je ukloniti tetive prije obrade.
   • Oštrim nožem izrežite žljebove izvan zavoja tijela. Utor će otkriti tamno smeđu ili crnu tetivu. To je probavni trakt škampa. Prstom, vilicom ili nožem otvorite tetive i bacite ih.
   • Jesti tetive kozica nije loše za zdravlje, ali mnogi ljudi često ne vole jesti.
   oglas

Metoda 1 od 3: Kuhajte škampe

1. 

   
   
   Pripremite škampe. Izvadite škampe iz hladnjaka 20 minuta prije obrade. Isperite kozice hladnom vodom i ostavite na sobnoj temperaturi.
   • Škampi se mogu kuhati s ljuskom ili bez nje.

2. 

   Napunite lonac dovoljno velik da pokrije kozice vodom.

3. 

   Prokuhajte vodu u loncu na jakoj vatri.

4. 

   Stavite škampe u lonac. Pazite da škampi budu uronjeni u vodu.

5. 

   Kuhajte škampe 1-2 minute. Kad voda počne ponovno kipjeti, vidjet ćete kako sitni mjehurići isplivaju na površinu vode. Taj se fenomen pojavljuje nakon 1-2 minute, ovisno o količini vode u posudi. Kad vidite mjehuriće, možete isključiti vatru.

6. 

   Pokrijte lonac i ostavite kozice u loncu. Neka se škampi i dalje kuhaju u vrućoj vodi 5-10 minuta, ovisno o veličini škampa. Škampi će zrelim postati ružičasti.

7. 

   Ocijedite sok od škampa. Ulijte škampe u filtar ili sito da se ocijede. Uživajte dok su škampi još topli.
   • Ako škampe ne ogulite prije ključanja, možete podići oljuštene račiće tako da ih osoba može sama oguliti, ili možete oljuštiti kuhane škampe prije nego što ih stavite na stol.
   oglas

Metoda 2 od 3: Pečene škampi

1. 

   Pripremite škampe. Izvadite škampe iz hladnjaka i operite hladnom vodom. Protresite sušene škampe da smanjite vodu.
   • Ogulite ako želite peći škampe bez ljuski.
   • Ostavite ljuske netaknute ako ih želite oguliti nakon što se ispeku.

2. 

   Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Ulijte žličicu ulja i miješajte tavu dok se ulje ravnomjerno ne raširi.

3. 

   Stavite škampe u tavu. Stavite škampe u tanki sloj i pazite da se ne preklapaju.

4. 

   Škampe pecite 2-3 minute. Površina tijela škampa postat će ružičasta.

5. 

   Okrenite škampe i nastavite peći. Morate biti sigurni da su sve kozice okrenute. Pecite još 2-3 minute ili dok druga strana ne postane ružičasta. Zrele mahune postat će svijetlo ružičaste, a meso će biti prozirno bijelo umjesto neprozirno bijelo.

6. 

   Isključite štednjak. Uživajte dok su škampi još vrući. oglas

Metoda 3 od 3: Škampi na žaru

1. 

   Pripremite roštilj. Pripremite roštilj na ugljen ili kuhajte roštilj na umjerenoj vatri.

2. 

   Pripremite škampe. Izvadite škampe iz hladnjaka i operite hladnom vodom. Protresite škampe da se voda ocijedi.

3. 

   Namažite škampe na ražnjeve. Nabosti ražnjeve od repa do najdebljeg dijela škampa.
   • Može koristiti drvene ili metalne ražnjeve. Ako koristite drvene ražnjeve, morate ih namočiti u vodi 10 minuta prije navoja kako biste spriječili da izgore.
   • Škampe možete iskriviti narezanim lukom, narezanom crvenom i zelenom paprikom ili drugim povrćem.

4. 

   Širite ulje po kozicama. Na obje strane škampa namažite tanki sloj maslinovog ulja. Sol i papar mogu se dodati za pojačavanje okusa.

5. 

   Na ražanj stavite škampe ražnjiće. Pecite s jedne strane 3-4 minute. Okrenite i pecite drugu stranu još 3-4 minute. Zreli škampi postat će jarko ružičasti, a meso prozirno.

6. 

   Izvadite škampe s roštilja. Izvadite kozice iz ražnja i uživajte dok su još vruće.

7. 

   Završi. oglas

Savjet

• Škampi se moraju brzo odmrznuti, neotvorenu vrećicu sa škampima namočite u posudi s vodom na sobnoj temperaturi dovoljno vremena da račići omekšaju. Torbu sa škampima stavite u hladnjak dok se potpuno ne otopi.
• Električni štednjak zadržat će znatnu količinu topline nakon isključivanja štednjaka. Ako za kuhanje škampa koristite električni štednjak, lonac morate prebaciti na hladni štednjak.

Upozorenje

• Jedenje sirovih plodova mora može imati negativne zdravstvene učinke. Trebali biste provjeriti najveće škampe kako biste bili sigurni da u središtu tijela nema mutnog mesa prije jela.

Što trebaš

• Lonac
• Pan
• Reza za peć