Sadržaj

• Koraci
• Savjet
• Što trebaš

Patlidžan je voće (da, patlidžan je upravo voće) bogato vitaminima i vlaknima koje se obično koriste u receptima za južnoamerička, talijanska, kineska i vijetnamska jela. Kad se peku na ugalju, patlidžani imat će umjerenu tvrdoću, pa se često koriste kao zamjena za meso u vegetarijanskim jelima. Pročitajte sadržaj u nastavku kako biste naučili kako kuhati patlidžane na pet popularnih metoda: prženje, prženje, kuhanje ugljena, pečenje i kuhanje.

• Vrijeme pripreme (za prženje): 15-25 minuta
• Vrijeme obrade: 5-10 minuta
• Ukupno vrijeme: 20-35 minuta

Koraci

Metoda 1 od 5: Prženi patlidžan

1. 

   Patlidžan operite i narežite na kriške debljine oko 1,2 cm.

2. 

   
   
   Stavite patlidžan u pleh obložen papirnatim ručnikom i pospite solju. Ostavite da odstoji 15 minuta dok patlidžan ne smanji vodu. Pavlake pažljivo prošarajte papirnatim ubrusom, a isto učinite i s druge strane.

3. 

   Pripremite brašno za prženje patlidžana s 1 šalicom brašna, 1/4 šalice kukuruznog škroba, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra. Sastojke u zdjeli dobro promiješajte. Možete udvostručiti količinu sastojaka kako biste napravili više patlidžana i u skladu s tim smanjili začin.

4. 

   
   
   Umutite jedno ili dva jaja ravnomjerno u drugoj posudi. Dodajte još jaja ako ćete pržiti više patlidžana.

5. 

   Zagrijte ulje u tavi ili zagrijte pećnicu na 175 ° C).
   • Ulijte količinu ulja visokog oko 0,6 cm ili taman toliko da patlidžan plovi u tavi.

     

     
     
   • Kikirikijevo ulje, ulje repice ili biljno ulje dobra su pržena hrana. Međutim, nemojte koristiti maslinovo ulje jer ne podnosi visoke temperature.

     

6. 

   Redovno obradite svaku krišku patlidžana, umočite patlidžan u jaje, pa prevrnite preko smjese brašna.
   • Pomažite kriške patlidžana po stranama zdjele kako biste uklonili višak brašna.

     

   • Pazite da je svaka kriška patlidžana ravnomjerno prekrivena brašnom.

     

   • Za gušći sloj dva puta umočite kriške patlidžana u jaje i pobrašnite.

7. 

   Klemama stavite valjane kriške patlidžana u posudu s vrućim uljem.
   • Ne stavljajte previše patlidžana u tavu. Slojite samo jedan po jedan sloj patlidžana da po potrebi pržite i pržite još jednu šaržu.

     

8. 

   Popržite patlidžan dok površina ne postane svijetlosmeđa. Slično tome, nastavite pržiti drugu stranu dok ne porumeni.

9. 

   Žlicom za rupe izvadite pržene kriške patlidžana iz tave i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da upije ulje.

10. 

    Uživajte u prženim patlidžanima uz odabir umaka za umakanje.
    • Prženi patlidžan bit će mekan ako ga predugo izostavite. Patlidžane biste trebali jesti dok su još vrući.

      

    • Isprobajte prženi patlidžan s umakom od čilija ili tzatziki umaka.

      

    oglas

Metoda 2 od 5: Poprženi patlidžani

1. 

   Patlidžan operite, ogulite i narežite na komade veličine zalogaja.

2. 

   Položite komade patlidžana na tanjur obložen papirnatim ručnikom i pospite solju. Ostavite da odstoji 15 minuta dok patlidžan ne smanji vodu. Pavlake pažljivo prošarajte papirnatim ubrusom, a isto učinite i s druge strane.
3. Zagrijte malo ulja u dubokoj tavi.
   • Pomfrit se obično radi sa samo malo ulja. Stoga ne biste trebali koristiti više od jedne žlice ulja.

     

   • Zagrijte ulje dok nije vruće, ali još uvijek ne pušite.

     

4. 

   U tavu dodajte patlidžan i ostale sastojke koji vam se sviđaju, poput nasjeckanog luka, graška ili narezane mrkve.

5. 

   Dodajte prstohvat soli i papra da se pomfrit pomiješa.

6. 

   Na brzinu grizom ili žlicom ravnomjerno pržite patlidžan i ostale sastojke dok jelo ne postane svijetlosmeđe.

7. 

   Pripremite bijelu rižu ili smeđu rižu koja prati ovo jelo. oglas

Metoda 3 od 5: Patlidžan sa žara na peći na ugljen

1. 

   Patlidžan operite i narežite na ploške debljine oko 2,5 cm.

2. 

   Stavite patlidžan u pleh obložen papirnatim ručnikom i pospite prstohvatom soli. Ostavite da odstoji 15 minuta dok patlidžan ne smanji vodu. Pavlake pažljivo prošarajte papirnatim ubrusom, a isto učinite i s druge strane.

3. 

   Kistom za začine nanesite maslinovo ulje na obje strane patlidžana.

4. 

   Pospite neobveznim začinima. Uz dodatak prstohvata soli i papra možete upotrijebiti kumin u prahu, papriku u prahu ili češnjak u prahu.

5. 

   Stavite nauljene kriške patlidžana na roštilj srednje jake vatre.
   • Da biste zamijenili peć na ugljen, možete upotrijebiti gornju postavku vatre u pećnici.

     

6. 

   Pecite svaku stranu patlidžana oko 3 minute. Roštiljanje je gotovo kada je meso patlidžana nježno, rubovi su hrskavi i smeđi.

7. 

   Klještama pokupite kriške patlidžana na tanjuru. oglas

Metoda 4 od 5: Pečeni patlidžan

1. 

   Zagrijte pećnicu na 190 ° C.
2. Isperite patlidžan i narežite ga na male komadiće ili kriške debljine oko 2,5 cm.
   • Patlidžan možete prerezati na pola, a zatim ga narezati na sitne komadiće ili krišku da se ispeče.

     

   • Obično, kad patlidžan prerežete na pola, nećete ga oguliti tako da patlidžan nakon pečenja ostane u formi.

     

   • Kad recept zahtijeva nasjeckani patlidžan, obično ćete ga prvo trebati oguliti.

     

3. 

   Premažite maslinovo ulje na keramičku posudu za pečenje ili pleh. Komade patlidžana složite u pladanj, ali pripazite da ih ne složite.

4. 

   Pecite patlidžan 20 minuta dok rubovi i površine ne porumene.

5. 

   Izvadite patlidžan iz pećnice i uživajte dok je još vruć. oglas

Metoda 5 od 5: Kuhani patlidžan

1. 

   Patlidžan operite, ogulite i narežite na male komadiće. Ili možete skuhati cijeli patlidžan koji nije bio oguljen.

2. 

   Zakuhajte veliki lonac vode.
   • Trebat će vam 2 dijela vode da skuhate jedan dio nasjeckanog patlidžana.

     

   • Ako želite skuhati patlidžan u cijelosti, uzmite količinu taman toliko da pokrije cijeli patlidžan.

3. 

   Dodajte narezani ili cijeli patlidžan u kipuću vodu.
   • Ako kuhate cijeli patlidžan, napravite nekoliko malih rupica na koži prije dodavanja u vodu kako patlidžan ne bi pukao.

     

4. 

   Nastavite kuhati vodu na laganoj vatri dok patlidžan ne omekša, što traje oko 8-15 minuta.

5. 

   Patlidžanu dodajte sol, papar i ostale začine koje volite. oglas

Savjet

• Prije nego što ga pripremite, pospite sol patlidžanom kako biste smanjili gorčinu, posebno kada patlidžan nije mlad.
• Pokušajte pržiti patlidžane kao zamjenu za meso u hamburgeru.
• Patlidžan ima engleski naziv "patlidžan", ali neke stare kuharice nazivaju se i "patlidžan".
• Patlidžan se može kombinirati s rajčicama, lukom, paprikom i začinima poput aleve paprike, češnjaka, origana, bosiljka i čilija u prahu.
• Tajna ukusnog jela s prženim patlidžanima je imati sve spremno, zagrijati tavu i pržiti svaki patlidžan nakon što ga umočite u tijesto.
• Nakon što upoznate osnove, isprobajte klasični recept poput pečenog patlidžana od parmezana.

Što trebaš

• Patlidžan
• Šiljasti nož ili rezač povrća
• Oštar nož i daska za rezanje
• Posuda za pečenje
• Pan
• roštilj
• Sol
• Po želji začini i povrće
• Tkivo
• Tanjur
• Rupa za žlicu
• Kist za začine
• Kliješta