Sadržaj

• Resursi
• Koraci
• Savjet

Rižoto je talijansko jelo od riže kuhano u umaku dok ne omekša. Riža od rižota kuhana s povrćem poput gljiva ili plodova mora posebno je popularna, ali ovo jelo od riže također je vrlo dobro kad se kuha s nekim drugim sastojcima. Ako želite znati kuhati rižoto poput kuhara, slijedite ove korake:

Resursi

Riža od povrća s rižom

• 1 mali bijeli luk
• 1,5 šalice riže Arborio
• 3 šalice pileće juhe
• 1/4 žličice tučka šafrana
• 1/4 šalice parmezana
• 1/4 šalice zelenog graha
• 1/4 šalice graška
• 1/4 šalice gljiva
• 3 žlice maslaca
• 1 žlica komorača
• Sol (ovisno o ukusu)
• Papar (ovisno o ukusu)

Riža od riba s gljivama

• 1 mali bijeli luk
• 1 kutija rižoto riže
• 1 šalica narezanih bijelih gljiva
• Pola maslaca (60 g)
• 1 šalica mlijeka
• 1 kutija krem ​​juhe od gljiva
• 1 kutija krem ​​juhe od luka
• 1/2 šalice ribanog parmezana
• Sol (ovisno o ukusu)
• Papar (ovisno o ukusu)

Riža od riže s morskim plodovima

• 2 šalice pileće juhe
• 1 bočica soka od školjke (sok od školjke) 240 ml
• 2 žlice maslaca
• 1/4 šalice nasjeckane ljutike
• 1/2 šalice riže Arborio
• 1/8 žličice mljevenog tučka šafrana
• 1 žlica svježeg soka od limuna
• 1/2 šalice cherry rajčice prerežite na pola
• 120 g škampa srednje veličine
• 120 g kapica
• 2 žlice šlaga
• 3 žlice nasjeckanog peršina

Koraci

Metoda 1 od 4: Rižot od povrća s rižom

1. 

   
   
   Pirjajte jedan mali bijeli luk narezan na kockice s 2 žlice maslaca u gustom loncu na srednje jakoj vatri. Upotrijebite lonac zapremine oko 2-3 litre. Umiješajte luk, povremeno miješajući drvenom žlicom dok luk ne postane čist.

2. 

   U lonac stavite 1,5 šalice riže. Pomiješajte rižu s lukom. Pecite rižu u loncu 1-2 minute - riža će upiti okus luka.

3. 

   
   
   Zagrijte 3 šalice pileće juhe u drugoj posudi na umjerenoj vatri. Pustite da zavrije. U juhu zgnječite 1/4 žličice tučka šafrana.

4. 

   Upotrijebite veliku žlicu 1-2 šalice kipuće juhe u rižu. Miješajte dok se juha ne upije u rižu. Nastavite grabiti juhu rižom i miješati; Ova tehnika kuhanja pomaže škrobu u riži da se kombinira s bujonom i stvori prepoznatljivu teksturu tradicionalne rižotine riže. U rižoto dodajte otprilike 3/4 juhe.

5. 

   
   
   Rižu od rižota kuhajte oko 15-20 minuta. Kušajte rižu između svakog dodavanja još juhe da vidite je li gotovo. Kad je riža kuhana, svako zrno riže i dalje mora imati svoj izvorni oblik. Riža se mora loviti, ali ne smije se posramiti.

6. 

   Ostatak sastojaka dodajte riži. Dodajte 1 žlicu maslaca, 1/4 šalice ribanog parmezana, 1/4 šalice kuhanog graška, 1/4 šalice kuhanih portobello gljiva. Začinite solju i paprom po ukusu. Jelo s rižotom od riže mora biti masno, glatko, mirisno i lijepo u zlatnoj boji.

7. 

   Jelo. Rižu od rižota poslužite u velikoj plitkoj zdjeli, a na vrh dodajte malo naribanog parmezana. oglas

Metoda 2 od 4: Riža od gljiva rižota

1. 

   Stavite pola komada maslaca (60 g) i bijeli luk narezan na kockice u lonac na srednje jaku vatru. Pržite miješajte dok luk ne postane čist.

2. 

   U smjesu dodajte 1 šalicu narezanih bijelih gljiva. Pomiješajte pržene gljive s lukom. Nastavite miješati prženje sastojaka dok luk ne dobije zlatno smeđu boju.

3. 

   Smjesi dodajte 1 kutiju rižotine riže, 1 žlicu krem ​​juhe od luka i 1 žlicu kreme od gljiva. Zatim dodajte 1/2 šalice mlijeka i miješajte sastojke dok se potpuno ne upije u rižu. Okrenite vatru na srednje jaku, nastavljajući miješati sastojke.

4. 

   Ulijte još mlijeka dok riža ne omekša. Dodajte još 1/2 čaše mlijeka dok rižine sjemenke ne postanu mekane i masne. Ako se riža osjeća dobro, nemojte dodavati više mlijeka. Kuhajte rižu najmanje 15-20 minuta.

5. 

   Jelo. Izvadite rižu od riže u posudu i na nju pospite 1/2 šalice ribanog parmezana. oglas

Metoda 3 od 4: Riža od riže s plodovima mora

1. 

   Kuhajte smjesu s juhom. Skuhajte 2 šalice pileće juhe i bocu soka od školjke od 240 ml da prokuhaju. Nemojte kuhati u potpunosti, već se zagrijavajte samo na laganoj vatri.

2. 

   Otopite 2 žlice maslaca u velikoj šerpi na srednje jakoj vatri.

3. 

   Dodajte 1/4 šalice nasjeckane ljutike u lonac. Pržite još 2 minute dok ne omekša, uz miješanje uz miješanje.

4. 

   Dodajte u šerpu 1/2 šalice riže Arborio i 1/8 žličice mljevenog tučka šafrana. Pržite sastojke 30 sekundi, neprestano miješajući uz miješanje.

5. 

   U lonac dodajte 1 žlicu svježeg limunovog soka. Miješajte 15 sekundi.

6. 

   Ulijte u tavu 1/2 šalice smjese juhe. Kuhajte 2 minute ili dok se juha gotovo potpuno ne upije. Nastavite ravnomjerno miješati.

7. 

   U smjesu ulijte ostatak juhe. Nastavite dodavati smjesi po 1/2 šalice svaki put dok se juha potpuno ne upije u rižu. To traje oko 18-20 minuta.

8. 

   Stavite cherry rajčice na pola i dobro promiješajte. Kuhajte oko 1 minute.

9. 

   Dodajte plodove mora da se prže. Pržite 120 grama škampa srednje veličine i 120 grama školjaka kapica. Kozice se moraju oguliti, a gastrointestinalni trakt na leđima prije prženja. Rižu od riže rosotto s morskim plodovima kuhajte oko 4 minute ili dok se kozice i kapice ne skuhaju. Nastavite miješati dok se svi sastojci ne pomiješaju.

10. 

    Isključite štednjak. Riži s plodovima mora dodajte 2 žlice šlaga.

11. 

    Jelo. Pospite ovu ukusnu rižu od riže s plodovima mora s 3 žlice nasjeckanog peršina i poslužite kao glavno jelo u obroku. oglas

Metoda 4 od 4: Ostala jela od riže od rižota

1. 

   Napravite rižu od rižeta od bundeve. Možete uživati ​​u riži od riže od bundeve samostalno ili je poslužiti s piletinom ili govedinom.

2. 

   Napravite rižu od rižota od rajčice. Jelo od riže s rižotom od rajčice ukusno je kad se jede odvojeno.

3. 

   Napravite povrće rižoto rižu. Ovo rižoto jelo od riže koristi razno povrće poput tikvica, graška i bundeve.

4. 

   Napravite rižu od rižeta od čokolade. Ako volite artičoku, smatrat ćete da je ova rižota s rižotom s okusom artičoke izvrsna. oglas

Savjet

• Za "risotto alla primavera" nećete koristiti tučak šafrana, već dodajte šalicu miješanog povrća kad je riža gotovo gotova - oguljeni grašak, tikvice narezane na kockice, šparoge ili pamuk Sjeckana čokolada izvrsni su sastojci. Kad je riža gotova, dodajte malo nasjeckanog svježeg bosiljka, naribane kore limete i / ili svježeg soka limete.
• Ne bojte se dodati maslac kad je riža gotova. Ovo je tradicionalni korak u pravljenju riže od rižota, koji se naziva "mantecare", a riža od rosotta zaista čini masni i ukusni okus!
• Recept za jelo od riže s rižotom iz sjeverne Italije pod nazivom "rižoto alla milanese" često se poslužuje s "osso buco" (telećim gulašem). Možete jednostavno promijeniti osnovni recept kako biste stvorili nova jela od rižeta od riže. Evo nekoliko prijedloga:
• Autentični talijanski parmezan pod nazivom "odležani Parmigiano-Reggiano" itekako vrijedi novca. Tvrđi i jeftiniji sirevi poput Romano ili Grana Padano često se prodaju u Italiji kao parmezan, ali nemaju isti suptilan okus kao pravi parmezan.
• Nemojte prati rižu prije kuhanja; inače ćete izgubiti dragocjeni škrob s vanjske strane zrna.
• Pokušajte zamijeniti 1/2 - 1 šalicu mesne juhe iz gornjeg recepta nezaslađenim bijelim vinom zbog okusa. Koristite dobro vino; Nikad ne kuhajte s alkoholom koji ne želite piti.
• Riža Arborio uvrštena je u recept za rižoto rižu, jer je lako kupiti u američkim supermarketima, ali možete kupiti bilo koju talijansku rižu okruglog zrna koja je označena kao "superfino" -Vialone Nano je sorta. Ostala superfino riža koju možete pronaći u supermarketima ili specijaliziranim prodavaonicama. Važno je koristiti samo superfino rižu, jer ona ima teksturu i visok sadržaj škroba potrebnih za kuhanje autentične riže od rižota.
• Da biste zaista okusili šafran, tučak šafrana možete pržiti u maloj posudi oko 1 minute na umjerenoj vatri prije drobljenja i dodavanja u juhu. Nemojte koristiti prašak od šafrana, jer se ova skupa biljka često miješa s jeftinijim žutim začinima poput kurkume ili šafrana.
• Za "rižoto ai funghi" nećete koristiti tučak šafrana. Dok kuhate, pirjajte malo divljih gljiva i maslaca na umjerenoj vatri u drugoj tavi dok gljive ne požute i voda u gljivama nestane. Pomiješajte gljive u zdjeli s rižom kad je riža kuhana i začinite s 1/4 žličice nasjeckanog svježeg timijana. Ako imate tartufe, možete poprskati ulje crnog ili bijelog tartufa kad je riža gotova ili na vrh samljeti malo svježeg tartufa. (Talijani također često pohranjuju superfino rižu s tartufom kako bi riža upila okus tartufa.)
• Za "risotto alla zucca" ogulite, izvadite sjemenke i nasjeckajte malu zimsku tikvicu poput tikvice ili bundeve i pržite s lukom kako je opisano u koraku 1, začinite s 1/4 žličice. mljevenog muškatnog oraščića ili svježe naribanog muškatnog oraščića i oko 1/2 žličice cimeta u prahu. Pržite na tavi dok tikva ne omekša prije dodavanja riži. Neki komadići tikvice potpuno će se raspasti, pa je rižoton riža po završetku slatka, slatka i lijepe sjajne narančaste ili žute boje. Ovaj recept ne koristi tučak šafrana.