Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 4: Provjera temperature
• Metoda 2 od 4: Protresite tortu od sira
• Metoda 3 od 4: Dodirnite površinu torte od sira
• Metoda 4 od 4: Pogled na tortu od sira
• Savjeti
• Upozorenja

Bez obzira volite li newyorški stil ili više talijanski, cheesecake je ukusna i lagana slastica. Zbog činjenice da sadrži puno mlijeka i vrhnja, i naravno mekog sira, može biti teško reći kada je torta od sira gotova. Međutim, postoji niz metoda pomoću kojih možete saznati je li vaš kolač sa sirom spreman, uključujući ispitivanje temperature, nježno protresanje tave i dodirivanje kolača.

Kročiti

Metoda 1 od 4: Provjera temperature

1. Kupite (digitalni) termometar za kuhanje s izravnim očitanjem temperature. Ne želite čekati nekoliko minuta dok vaš termometar određuje temperaturu, zato se odlučite za termometar s izravnim očitanjem. Obavezno ga očistite nakon svake upotrebe.
   • Dobro je s vremena na vrijeme kalibrirati svoj termometar kako biste osigurali da svaki put dobijete točno očitanje temperature. Da biste to učinili, napunite malu šerpu vodom i dovedite je do potpunog vrenja (vodom koja mjehuri). Zatim izmjerite temperaturu vode; sada biste trebali moći očitati 100 ° C.
   • Ako očitanje temperature nije točno, okrenite šesterokutni vijak na dnu analognog termometra da ga kalibrirate. Ako imate digitalni termometar, pogledajte upute za njegovu kalibraciju.
2. Ispitajte temperaturu u sredini torte sa sirom. Rub torte možda je topliji od središta, pa ćete morati pročitati središte torte od sira da biste saznali je li spreman. Nemojte gurati termometar do dna posude; prođite polovicom kolača da očita temperaturu.
   • Imajte na umu da umetanje termometra u tortu od sira može puknuti kolač. Stoga pokušajte testirati temperaturu samo jednom, umjesto nekoliko puta. Ako doista trebate testirati tortu nekoliko puta, uvijek umetnite termometar u istu rupu koju ste koristili prvi puta kako biste izbjegli pucanje.
3. Pripazite na očitanje temperature od 66 ° C. Čim središte torte od sira dosegne temperaturu od 66 ° C, kolač je spreman! Izvadite tortu sa sirom iz pećnice i pustite da se potpuno ohladi na rešetki. Ako pita nije spremna, vratite je u pećnicu na oko 5 minuta, a zatim ponovno provjerite temperaturu. Ponavljajte ovaj postupak dok ne vidite očitanje temperature od 66 ° C.

Metoda 2 od 4: Protresite tortu od sira

1. Lagano protresite posudu za pečenje u kojoj se nalazi torta od sira. Koristite rukavicu od pećnice da nježno protresite posudu dok je torta sa sirom još uvijek u pećnici. Ne budite preagresivni s još toplom slasticom da ne pukne. Samo lagano protresite tavu. Pazite da voda ne uđe u posudu ako pečete tortu sa sirom u vodenoj kupelji.
2. Primijetite koliko se središte torte sa sirom klimavo kreće. Kad protresite tepsiju i dio kolebanja od 5 cm u sredini kolača, torta od sira je gotova. Ako postoji velika klimava površina ili ako je torta od sira i dalje vidljivo tekuća ili tijesto prelazi preko stranica posude, kolač od sira još nije spreman. Ostavite da se kolač peče oko 5 minuta, a zatim ga ponovno provjerite je li spreman.
3. Očekujte da će se nadjev od krem ​​kreme više klimati od punjenja od krem ​​sira. Ako ste u torti od sira upotrijebili puno krem ​​kreme, bit će klimav od kolača od sira koji se uglavnom rade s krem ​​sirom ili ricottom. U središtu kolača bit će veliko područje koje je mekano, pa pripazite na malo smeđi ispuhli rub koji označava da je torta sa sirom spremna. Također imajte na umu da će se središte kolača i dalje peći i nastaviti stvrdnjavati kako se torta od sira hladi.
   • Ako nastavite peći kolač od sira dok se sredina ne učvrsti i više se ne klimava, bit će prekuhan.

Metoda 3 od 4: Dodirnite površinu torte od sira

1. Dobro operite i osušite ruke. Prije rukovanja tortom sa sirom, dobro operite ruke sapunom i toplom vodom. Isperite ruke da biste uklonili ostatke sapuna, a zatim ih u potpunosti osušite.
2. Jednim prstom dodirnite središte torte od sira. Ne pritiskajte prejako! Morat ćete isprobati kolač od sira u sredini da biste vidjeli je li gotov, pa dodirnite sredinu, a ne rub.
3. Pazite na čvrstu površinu. Kada površina torte od sira malo popusti, ali je čvrsta na dodir, kolač je spreman. Ako prst utone u tortu ili dobije tijesto, torta još nije spremna. Pecite kolač od sira još 5 minuta, a zatim ga ponovno provjerite.

Metoda 4 od 4: Pogled na tortu od sira

1. Provjerite ima li svijetlosmeđeg napuhanog ruba. Možete reći da je kolač od sira gotov kad rub od 1/2 inča počne smeđe i malo iskakati. Nadjev bi i dalje trebao biti svijetli, a ne zlatno smeđi. Ne pecite kolač od sira dalje kako ga ne biste prekuhali.
2. Provjerite čvrstinu ruba torte sa sirom. Ako je rub torte od sira tekuć, a nije čvrst i čvrst, vaš kolač još nije spreman. Samo središte (oko 5 cm) torte od sira i dalje bi trebalo biti klimavo kad je vaša torta od sira savršeno kuhana.
3. Izvadite tortu sa sirom iz pećnice kada površina više ne sjaji. Kad površina vašeg kolača od sira više ne bude sjajna, spremna je! Prije uklanjanja iz pećnice provjerite je li cijela torta, uključujući mekani središnji dio, izgubila sjaj.
   • Neki pekari radije puste da se njihova torta od sira ohladi u pećnici. Isključite pećnicu i ostavite kolač da odstoji sat vremena u pećnici s otvorenim vratima pećnice oko 2-3 cm. Zatim izvadite posudu iz pećnice, posudu za pitu iz vodene kupelji (ako je primjenjivo), a zatim pustite da se cheesecake potpuno ohladi prije nego što ga izvadite iz kalupa.

Savjeti

• Ne otvarajte vrata pećnice dok se vaš kolač od sira peče. Otvaranje pećnice može smanjiti temperaturu u pećnici i dovesti do neravnomjerno ispečenog kolača od sira.

Upozorenja

• Ne testirajte tortu od sira da biste vidjeli je li to učinjeno tako što ćete je zalijepiti nožem ili čačkalicom. To vam neće omogućiti točnu procjenu, a može dovesti i do pukotina na torti.