Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Metoda 1 od 2: Domaća marinada
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Mariniranje svinjetine daje joj okus i čini je nježnom. Možete napraviti vlastitu marinadu ili je kupiti u trgovini. Najvažnije je imati na umu da marinade sadrže kiseli sastojak koji čini meso mekanim, pa svakako dodajte taj dio u svoj recept ako ćete marinadu od svinjetine raditi od nule. U samo nekoliko sati, ili ako pustite da odstoji preko noći, možete napraviti svinjske kotlete, kotlete, rebarca ili pečenje, slijedeći sljedeće korake.

Sastojci

Domaća marinada:

• Aromatična tekućina, poput voćnog soka ili crnog vina
• Ulje
• 1-2 češnja češnjaka, mljeveni ili 1 ljutika, sitno nasjeckani
• Sol i papar po ukusu
• Bilje i začini
• Svinjski odresci

Marinada od svinjetine s crnim vinom:

• 60 ml crnog vina
• 1 žličica maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka, mljevena (ili zamjena češnjakom u prahu)
• Sol i papar
• 1/4 žličice suhe kadulje
• 1/4 žličice origana
• 1/4 žličice ružmarina
• Prstohvat mljevenog kima
• Svinjski odresci

Kročiti

Metoda 1 od 2: Domaća marinada

1. Započnite marinadu dodavanjem voćnog soka ili crnog vina u srednju posudu.
   • Količina soka ili vina ovisi o veličini ili količini svinjetine koju želite pripremiti. Općenito započnite s 1/4 šalice tekućine za 4 svinjska kotleta i 1 litru tekućine za 3 do 4 kilograma rebara ili pečenja. Tekućina bi trebala potpuno prekriti meso kad se stavi u posudu s marinadom.
2. Ostavite marinadu u posudi za miješanje ili je ulijte u veliku plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti.
   • Zdjela bi trebala biti dovoljno velika za nekoliko usitnjavanja.
   • U plastičnu vrećicu srednje veličine od 4 litre stane približno jedno rebro (prerezano na 2 dijela ili malu pečenku.
   • Veliku pečenku možete marinirati u tavi u kojoj se kuhaju, ako stane u vaš hladnjak.
3. Sve skupa promiješajte. Ostavite ga da odmara u posudi za miješanje ili zatvorenoj plastičnoj vrećici prikladnoj za hranu.
4. Pripremite ga kao i obično.

Savjeti

• Redovito okretanje mesa tijekom mariniranja dobro će rasporediti smjesu oko mesa. To će osigurati da meso vremenom bude potpuno pokriveno.
• Popularna marinada za pečenu svinjetinu je kubanska marinada od citrusa. Ovo je smjesa (ukupno 1 litra) soka od naranče, limuna i soka limete; 2 ili više češnja zgnječenog češnjaka; i 3 žlice mljevenog kima, origana i izmrvljeni lovorov list.
• Iscijedite vlastite agrume za najsvježiji sok.

Upozorenja

• Sok od citrusa reagira s aluminijom i daje loš okus. Ako ćete miješati marinadu, upotrijebite staklenu ili plastičnu posudu.
• Sirovo meso zagađuje marinadu bakterijama. Ako želite temeljiti meso dok se kuha, zagrijte ostatke marinade koja je došla u kontakt sa sirovom svinjetinom.

Potrebe

• Srednja posuda za miješanje
• Vilica ili mala pjenjača
• Plastična vrećica od 4 litre koja se može zatvoriti