Sadržaj

• Kročiti
• Dio 1 od 4: Priprema
• Dio 2 od 4: Prženje hrane u dubokom jedu
• Dio 3 od 4: Kapanje i čišćenje
• 4. dio od 4: Isprobajte sami
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Prženje je vrlo jednostavno izvesti i kod kuće možete napraviti puno hrane koju biste inače morali kupiti kao proizvod u trgovini. Također imate potpunu kontrolu nad količinom soli i masti u hrani, što je čini zdravijom u usporedbi s prehranom vani. Uštipci, tempura, falafel, piletina, pomfrit - jeste li već gladni?

Kročiti

Dio 1 od 4: Priprema

1. Zgrabite svoj wok, duboku šerpicu, lonac ili fritezu. Neki se kunu da je wok najlakši, uglavnom zato što stvara manje nereda - kosi zidovi zarobljavaju više prskanja ulja, a ulje ima više prostora za širenje u slučaju da nešto pođe po zlu. Ali sve što je visine oko 10 cm ili više je u redu.
   • U svrhu ovog članka pretpostavljamo da ne koristite fritezu. Ako to učinite, bolje je uzeti priručnik svog uređaja nego ovaj članak. Vjerojatno će reći nešto poput: "Uključi. Stavi hranu u nju." Jednostavno!
2. Ponesite bombon ili termometar za prženje, klešta, košaru, drvenu žlicu ili žlicu za prženje, ako je imate. Ako nemate sve ovo, ne brinite. Evo objašnjenja zašto su ove stvari korisne, ali ne i potrebne:
   • Na mnogim ćete mjestima pročitati da vam je "apsolutno" potreban termometar. Ulje bi trebalo biti oko 150ºC (ovisno o receptu), a jedini način da se to sazna je termometar. Ali ako je nemate, uvijek možete koristiti drvenu žlicu. Ako vrh žlice zabodete u ulje i oko njega nastanu mjehurići, trebalo bi biti u redu.
     • Ali ako planirate duboko prženje pretvoriti u naviku, najbolje je uložiti u termometar.
   • Kliješta, košarica za prženje i žlica za prženje uglavnom su za vašu sigurnost. Posljednje što želite je vruće ulje na koži, a ove stvari smanjuju šanse za to. Ali nisu potrebne.
3. Odaberite svoje ulje. Odaberite "neutralno" ulje s visokom temperaturom ključanja. Najbolje je uzimati ulje kikirikija, suncokreta ili oraha ili njihovu mješavinu. Restorani često koriste ostatke ulja i dodaju ulje kako bi prženje bilo ugodnije.
   • Možete li koristiti maslinovo ulje? Pa, možete - ako ne patite od blago izgorjelog, gorkog okusa i ako temperaturu držite ispod 150 ° C. Maslinovo ulje ima niže vrelište (čitaj: lakše gori) od većine ulja.
   • Kanola i biljno ulje također su potpuno prihvatljivi i jeftini. Ako imate malo novca, ovo je izvrsna opcija.
   • Ako plivate u novcu, možete upotrijebiti i skraćivanje ili svinjsku mast - to će rezultirati hrskavijom, manje masnom hranom. Nehidrogenirana svinjska mast ili masnoća za kuhanje su fine stvari s gornje police.

Dio 2 od 4: Prženje hrane u dubokom jedu

1. Napunite posudu po vašem izboru uljem. Koliko trebaš? To ovisi o tome što pržite i veličini vaše tave. Dobro pravilo: minimum je onaj koji dođe na pola hrane koja se prži. Ali ako imate dovoljno prostora i dovoljno ulja, stavite toliko da hrana pluta.
   • Ako je vaša tava pomalo plitka, napunite je do pola; trebate nekoliko centimetara slobodnog prostora za prskanje ulja.
2. Zagrijte ulje na željenu temperaturu. To je u rasponu od 150-190ºC. Ako to u receptu nije jasno navedeno, tada je najbolja oklada 160-175ºC. To bi trebalo biti dovoljno za srednje do srednje jaku vrućinu. Niže od toga i hrana neće postati hrskava-viša i hrana će izgorjeti prije nego što se i približi kuhanju.
   • Ako nemate termometar i ne vjerujete u potpunosti metodi drvene žlice, postoji nekoliko drugih stvari koje možete isprobati. Malo brašna lijepo će cvrčati i neće izgorjeti kad je na pravoj temperaturi; kokice će također dobro pop. Ako napravite test s malo kruha, prvo će neko vrijeme potonuti, a zatim odmah isplivati ​​na vrh. Ako je ulje prehladno, potonuće i tamo će ostati. Pretoplo i nikad se ne smiri.
     • Ali opet, termometar je najbolji. Navedeno nije baš znanstveno.
3. Prije stavljanja u ulje provjerite je li vaša hrana suha. Stavljanje vode u posudu s vrućim uljem suprotno je od dobre ideje. To može dovesti do prskanja ulja posvuda i, u najgorem slučaju, proključati preko ruba. Trebate bolji razlog? Prženje je o tome ukloniti vode iz vaše hrane. Poništite taj postupak i tako tražite namočenu hranu ako u blizini ima dodatne vode. Pa ga osušite prije prženja.
4. Nježno stavljajte hranu u ulje, malo po malo. Klešta ili košara za prženje mogu vam pomoći da ne prska, ali ako ih nemate, samo polako. Ako imate veće prehrambene proizvode, donji dio stavite u ulje, a ostatak tako da bude okrenut prema vama kako bi prskanja ili prskanja skočila u drugu stranu.
   • Mnogi početnici mogu ovo smatrati pomalo zastrašujućim i prijeći na spuštanje hrane koja će se pržiti u ulju. U tri riječi: užasno loša ideja. Ulje će prskati u svim smjerovima. Pokušajte "hranu staviti u tavu što bliže ulju". Ako imate dugački predmet, umočite ga u ulje, a ostatak pustite na kraju, kada je većina već otišla u ulje.
   • Ako odmah ulijete svu hranu u ulje, temperatura će joj znatno pasti. Pa polako, malo po malo.
5. Neka se hrana kreće i izbjegavajte stavljati previše u tavu. Ulje je namijenjeno svim stranama hrane; ako postoje dijelovi koji se dodiruju, u tom trenutku neće pravilno porumeneti. Stoga pripazite da svaki komad ima svoje mjesto za najbolje, čak i oštro.
   • Također je dobra ideja da se hrana nastavi grijati zbog zagrijavanja. Hrana koja je sobne temperature uzrokovat će pad temperature ulja, pa će zadržavanje hrane u pokretu spriječiti stvaranje hladnijih područja.
6. Pričekajte tiho, ali nikada ne izlazite iz kuhinje. Neka istezanja trajat će 30 sekundi, dok će druga trajati nekoliko minuta. Ako želite pržiti nešto veličine kuglane, trebat će malo više - ali tradicionalne stvari poput piletine, krafni i pomfrita oduzimaju vrlo malo vremena. Da biste znali je li nešto učinjeno, možete učiniti sljedeće:
   • Pogledaj to. Ako je zlatnosmeđe boje, vjerojatno je kuhana, ali morat ćete biti sigurni da je unutrašnjost gotova, pogotovo kada su u pitanju veći komadi.
   • Koristite prikladni termometar. Neki čak imaju ugrađene indikatore temperature koji vam govore kada se kuhaju različite stvari.
   • Umetnite čačkalicu. Kad se postigne željena mekoća, vjerojatno se kuha. Neke stvari zahtijevaju daljnje testiranje.
   • Napravite test okusa. Ako je okus gotovo, vjerojatno je gotovo. Učinite to samo ako je hrana potpuno u redu za jesti; hranu poput jaja potrebno je pravilno skuhati prije nego što je osjetite.
     • Pričekajte dok se prvo malo ne ohladi! Opečeni jezik neće moći okusiti sve one dobrote koje pripremate.
7. Kad je spremno, pažljivo izvadite hranu iz ulja i stavite je na rešetku prekrivenu kuhinjskim papirom. Da biste to učinili, koristite kliješta, žlicu s prorezima ili samo žlicu. Ne pokušavajte to učiniti prstima!
   • Prvo isključite plin! Vatra koju stvaraju masti i ulje nije zabava. No dok smo već na toj temi, najbolje ga je ugušiti natrijevim bikarbonatom, vlažnom krpom ili vatrogasnim aparatom. Ići ne trčeći oko kuće s tavom pokušavajući je iznijeti.

Dio 3 od 4: Kapanje i čišćenje

1. Ostavite da se jelo ocijedi prije jela kako biste uklonili višak masnoće. Tome služe rešetka (i / ili tepsija) i kuhinjski papir. Možete ga staviti samo na rešetku, ali papir će vam pomoći upiti više masnoće.
   • Pazite da se dobro ocijedi sa svih strana kako biste izbjegli inače neizbježno. Potapšajte sve strane i po potrebi preokrenite hranu; po potrebi zamijenite kuhinjski papir.
   • Ako se brinete da će hrana postati prehladna, možete je neko vrijeme staviti u pećnicu na nižoj temperaturi (70-90ºC) kako bi bila topla. Ovo je dobra ideja ako ostatak hrane tek treba skuhati.
2. Začinite je dok je još topla. Ovaj dio ovisi o vama. Sol? Papar? Kim, paprika, kopar, curry, češnjak, limun? Naravno, možete i preskočiti ovaj korak! Ali ako ga želite začiniti, znajte da to želite sada mora učiniti. Okusi će najbolje upiti kad je još toplo.
3. Uštedite ulje! Ne bacajte ga u sudoper! Nemoj! To je užasno loše za vaše cijevi i okoliš - a možete ga spremiti za sljedeći put! Upotrijebite cjedilo ili žlicu s rešetkom kako biste iz ulja izvadili ostatke hrane (samo ga bacite). Ohlađeno ulje ulijte u čašu, a zatim lijevkom u posudu koju možete držati u hladnjaku. Možete koristiti isto ulje nekoliko puta, a hrana neće imati ništa manji okus.
   • Skeptičan? To nije potrebno. Možete odmah vidjeti kada ulje više nije dobro. Tada će postati tamno smeđa i užasno mirisati. Ako je tako, držite ga u kanti za smeće i odnesite na odlaganje.
   • Nikada ne stavljajte vruće ulje u plastičnu vreću za smeće. To traži nevolje. Prije spremanja ili odlaganja uvijek pričekajte da se ulje ohladi.

4. dio od 4: Isprobajte sami

1. Napravite pomfrit. Jedna od najosnovnijih stvari koje možete pržiti je pomfrit. Prilično je teško to zakazati, a iznos koji s tim možete zaraditi daje vam mnogo prilika za vježbanje. Možete i sami napraviti čips ili rösti!
   • Jeste li vidjeli redoviti krumpir sada? Što je s pomfritom od batata!!
2. Purana možete i pržiti. Purica se može pržiti za 45 minuta. Ako želite na Dan zahvalnosti (ili samo ovog vikenda) staviti drugačije okretanje, našli ste ga! Članak o wikiHow o ovome dolazi s korisnim slikama.
3. Napravite prženi šlag. To ste vjerojatno vidjeli u restoranima koji to reklamiraju i potajno se uvijek zapitate: "Kako" to rade?! " Sada to možete učiniti sami! Bit ćete hit bilo koje zabave svojim majstorstvom toplih i hladnih sila.
   • To možete učiniti s bilo kojim okusom i bilo kojom vrstom premaza. Nemojte se samo držati vanilije i kukuruznih pahuljica ako želite nešto drugačije!
4. Popržite sir. Možete ovo učiniti stilskim i sofisticiranim koliko želite. Pretvorite svoj žičani sir u domaće komade sira od mozzarelle ili ga učinite elegantnim s prženim francuskim sirevima kao moderan pogled na predjelo. Koji god put odabrali, prženi sir uvijek je "ukusan".
   • Možete koristiti umak za potapanje nalik salsi, ali džem je s njim i ukusan!
5. Napravite prženi Snickers. Dobro, sada je vrijeme da potaknete razinu kolesterola. Možda ste čuli za to, ali do sada se to činilo samo mitom. Sada pržene bombone možete napraviti kod kuće! Brzo, možeš li smisliti izgovor za organizaciju zabave ovog vikenda? Svatko može ponijeti svoj omiljeni slatki zalogaj i napraviti sjajnu noć! Tehnologija nije sjajna.
   • Na to možete staviti sloj i ispržiti u dubini. Ne zaustavljajte se u barovima! Prženi kikiriki maslac i žele sendvič? Pržena pizza? Prženi Kool-Aid? Mac n 'sir ?! Lazanje?! JAGODE?! Sad ste u vrtoglavom vremenu - eksperimentirajte sa svime što mislite da će to učiniti još boljim!

Savjeti

• Začinite ga odmah nakon uklanjanja iz posude.
• S vremena na vrijeme provjeravajte temperaturu ulja nakon dodavanja ili uklanjanja hrane i u skladu s tim prilagodite visinu fitilja ili, još bolje, kupite termometar za duboko prženje koji će vas stalno informirati o tome koliko je ulje vruće.
• Uvijek ostavite 8 cm prostora do ruba posude kako biste spriječili da ulje bubri preko ruba kad mu dodate hranu.
• Ako želite očistiti ulje žlicom s prorezima, prvo promiješajte u jednom smjeru. Zatim stavite žlicu s utorom i pomaknite je u drugu stranu.
• Što više ulja koristite, to će temperatura ulja biti konstantnija i duže će trebati da ulje postane prevruće ili prehladno.
• Hrana koju ćete pržiti trebala bi biti približno iste veličine ako je želite ravnomjerno pržiti.

Upozorenja

• Nikada ne stavljajte hladnu vodu ili led u vruće ulje. To je vrlo opasno zbog prskanja ulja.
• Metalni predmeti mogu se jako zagrijati.
• U ulje nikada ne stavljajte ništa od plastike ili gume.
• Ne prelijevajte posudu. Tada prženje više neće raditi kako treba.
• Ulje i hrana će se jako zagrijati. Ovisno o ulju koje ste odabrali, obična tava može eksplodirati ako temperatura povisi. Drugim riječima, ako nemate prikladnu fritezu, kupite termometar.
• Pazite da u blizini posude ne vise ili ne vise zapaljivi predmeti.
• Ni u kojem slučaju ne dopustite da se hrana cijedi po novinama (ili je koristite za posluživanje hrane). Tinta se otpušta i otrovna je. Nisu to zabranili ni za što.
• Ulje prska i može uzrokovati opekline, tako da nježno stavite hranu koja se prži u ulje dugom žlicom i pokrijte ruke. Ne zaboravite da mrlje od ulja.
• Kad punite tavu uljem, uzmite u obzir količinu hrane koju ćete pržiti. Ako hrana istisne toliko ulja da se prelije preko ruba i na izvor topline, tava će se zapaliti.

Potrebe

• Ulje (kikiriki, soja, sjemenke grožđa, suncokret, pekan, povrće, repica)
• Nešto za duboko prženje (ovo ne mora biti friteza, lijepa je i tava od lijevanog željeza, ili čak i lonac, visoka posuda ili wok)
• Termometar za prženje ili bombone (nije obavezno, ali se preporučuje)
• Kuhinjski papir ili odvodnik
• Bilje i začini po ukusu, poput soli i papra
• Žlica s prorezom ili žlica za tjesteninu (nije obavezno)
• Košara za prženje (nije obavezno)
• Tang (moguće)
• Drvena žlica (nije obavezno)